ژوئن، یک رویداد فراموش‌نشدنی در هائو گیانگ

استنلی توچی، نامزد جایزه اسکار که بیشتر به خاطر برنامه تلویزیونی‌اش «در جستجوی ایتالیا» شناخته می‌شود، کشف کرد که بسیاری از غذاهای مخصوص رستوران‌ها ریشه در قرون وسطی دارند، زمانی که دهقانان ایتالیایی از آنچه از منابع غذایی‌شان باقی مانده بود - با جلوگیری از اسراف - نهایت استفاده را می‌بردند تا غذاهای بی‌عیب و نقصی درست کنند.

در هائو گیانگ ، بسیاری از غذاهای روستایی از زمان احیا نیز در رستوران‌هایی با رنگ‌های طبیعی وجود دارند که با ارزش غذاهای خوشمزه و عجیب و غریب، با رنگ‌های «هر روستا - یک محصول (OCOP)...» می‌درخشند.

شباهت‌های بین حومه ایتالیا و جایی که ما در آن زندگی می‌کنیم، داستان‌های زنده‌ای هستند که از زمان فراتر می‌روند.

تین تو رستورانی است که متخصص فروش غذاهای اصیل سنتی است که ارتباط نزدیکی با آداب و رسوم، شیوه‌ها، قوانین و پیچیدگی‌های اوقات فراغت دارند... از گنجینه کیک‌های سنتی، کیک‌های "فو-ده"، "بنگ تت نهونگ منه" - برنج چسبناک سه رنگ، کیک‌های شیرین با مربای آناناس گرفته تا سوسیس ماهی سرماری "نانگ های"... همه گواه خلاقیت فردی است که رویای غنی‌سازی منابع محلی، تبدیل الهام به غذاهای خوشمزه را در سر می‌پروراند و مطمئن است که هر کجا برود، مشتریان در نهایت به سرزمین او روی خواهند آورد.

ایده ایجاد یک استراحتگاه، استقبال از گردشگران و تبلیغ یک خط تولید با ۱۰۰ غذای خوش طعم و شیرین نزدیک به طبیعت؛ سرشار از شخصیت دلتا، حال و هوای روستایی، و ظرافت بیشتر با استعداد "آشپزخانه"... خانم وو تی تو معتقد است که غذاهای محلی خوشمزه اینجا باعث می‌شود که مشتریان، سرزمین غرب رودخانه هائو را به یاد بیاورند و قلب مردمی را که با پشتکار غذاهای خوشمزه متنوعی را تهیه می‌کنند، درک کنند، غذاهایی که ارزش خرید به عنوان هدیه را دارند.

به همین ترتیب، خانم وو تی فونگ ترانگ، یکی از بنیانگذاران، برند شراب سنتی اوت تای و روغن ماساژ UT را که یادآور کانال افسانه‌ای زا نو است، تبلیغ می‌کند و مزارع وسیع برنج غرب رودخانه هائو را به روی گردشگران می‌گشاید.

نایب رئیس دائمی کمیته مردمی استان هائو گیانگ (قدیمی) - نگوین ون هوا، جایزه قهرمانی چهارمین دوره مسابقات استارتاپی استان هائو گیانگ را به خانم وو تی فونگ ترانگ، از کارخانه تولید شراب سنتی اوت تای، اهدا کرد.

چهارمین مسابقه استارتاپی در استان هائو گیانگ، که با داستان‌هایی مرتبط با استارتاپ‌های نوآورانه و ادغام OCOP - دور نهایی در ۱۸ ژوئن ۲۰۲۵ - به تصویر کشیده شده است، به معنای ترغیب سوژه‌ها به قیام به سوی هدف توسعه پایدار است که از داستان‌های خودگفته با سطوح احساسی فراوان شروع می‌شود. خانم فوئونگ ترانگ با داستان نوادگان نسل پیشگام، تقطیر شراب و تبدیل داروهای سنتی به محصولات مراقبت‌های بهداشتی (استخوان‌ها و مفاصل) - راهی برای پیوند دادن جوهره نیازهای خانوادگی و اجتماعی - جایزه قهرمان این مسابقه را از آن خود کرد. این تصویر، ارزش نمادین مکانی را که او در آن زندگی می‌کند و مشتریان در همه جا حضور دارند، افزایش می‌دهد.

داستان اوت تای، سفر یک موسسه بسیار کوچک است که تلاش می‌کند تا برند خود را به تصویر بکشد، شادی را گرامی بدارد، نگرانی‌های بسیار واقعی را فیلتر کند، احساسات عمیق را در هم بپیچد، به محصولات سنتی دلبستگی واقعی داشته باشد و به طور خلاقانه با مقررات کنترل الکل سازگار شود. اوت تای و همسرش (کوانگ آن - فوئونگ ترانگ) با بهره‌گیری از برنج خرد شده در فرآیند فرآوری برنج در منطقه غرب رودخانه هائو، تکنیک جداسازی مواد مضر از شراب را به کار گرفتند و در مورد چگونگی ایجاد "دوستی وجدآور" در بسیاری از خطوط شراب تحقیق و تمرین کردند. از آنجا، شراب و فرمول درمان تروما از مدرسه هنرهای رزمی خانواده، محصول جدیدی را برای تسکین درد ناشی از تروما و استخوان‌ها و مفاصل ایجاد کردند.

تاکنون، تأسیسات Ut Tay دارای 7 خط تولید است، از جمله: شراب (انواع مختلف شراب تونیک) و روغن ماساژ گیاهی UT (2 نوع). از این تعداد، 4 محصول به OCOP معمول در دلتای مکونگ دست یافته‌اند. در 17 ژانویه 2025، شراب Ut Tay Cordyceps Lao Tuu و شراب Snor's به گواهینامه 5 ستاره OCOP ملی دست یافتند.

گاهی اوقات فقط یک تماس فوری برای سفارش است - "سریع ارسال کنید..."، حتی اگر فقط یک جعبه باشد، تقریباً 200 کیلومتر یا بیشتر فاصله دارد، اما این یک شادی است - نشان دادن اعتماد مشتری، نشان دادن نیروی محرکه‌ای که به یک مرکز فوق کوچک کمک می‌کند تا با جریان بزرگ کالاها ارتباط برقرار کند. از آنجا، محصولات از هائو گیانگ به سایگون، ارتفاعات مرکزی، هانوی یا جایی دیگر طبق سفارش‌ها ارسال می‌شوند. خانم فوئونگ ترانگ در مورد "شادی کوچک زندگی" گفت: "هنوز کارهای زیادی برای کوتاه کردن فاصله جغرافیایی، اتصال سنت و معاصر، اتصال گذشته و حال، اتصال محصولات و جوامع به مشتریان در فروشگاه‌های معاف از مالیات وجود دارد..." اما این یک تشویق بزرگ است و ایده تجدید محصولات با شراب تند و "ویژه S'Nor" را برای ترکیب کوکتل‌ها در آینده ترغیب می‌کند.

دونگ هین، دختری از شمال که در هائو گیانگ زندگی می‌کند، با نزدیک شدن به ترا توم «ملکه شاد» برای نشان دادن عزم خود برای غنی‌سازی ارزش‌های فراموش‌شده از پوست آناناس، با اشتیاق ایده فرآوری ابریشم آناناس برای ساخت کیسه‌های فیلتردار، خمیر آناناس برای تهیه مربا... را تحقق می‌بخشد و داستان ۲۸۰۰ هکتار آناناس از خاک زاج سفید را پیش می‌برد. ابتدا، آناناس در زمین‌های دشوار پرورش می‌یابد، سپس بر چالش‌ها و موانع غلبه می‌کند تا داستانی از سختی تا شادی داشته باشد. این پیام چندلایه توسط گردانندگان تعاونی شاد نوشته خواهد شد.

کارآموزان دانشکده توسعه روستایی دانشگاه کان تو ، در این مسابقه به پیام‌های دونگ تی هین گوش می‌دادند، چای آناناس با عسل از تران نیم (در هائو گیانگ) را تصور می‌کردند، و کمپوت کیک آناناس از تین تو را به هم پیوند می‌دادند... چه کسی می‌داند، شاید هنر تطبیق و ترکیب برای افزایش طعم، به یک مهمانی چای تبدیل شود، ساده، جمع و جور اما به یاد ماندنی.

نسل جوان در بین ۲۰ نفر از ۱۴۰ شرکت‌کننده حضور داشتند. ترونگ آن، یکی از دو دختر نوزده یا بیست ساله، با اعتماد به نفس در مورد یک منطقه گردشگری بوم‌شناختی خانوادگی، مرتبط با غذاهای لذیذ فصلی، با بهره‌گیری از فضای زندگی کمون گسترش‌یافته پس از ادغام مرزها صحبت کرد... به همین ترتیب، تون فوک نگوین، به هائو جیانگ بازگشت تا از فناوری اینترنت اشیا و هوش مصنوعی استفاده کند و توت‌فرنگی‌های مقاوم در برابر گرما را پرورش داده و ترویج دهد.

ایده‌های مربوط به شمعدانی Be Em، گل سرخ Hong Bich، روش پرورش قارچ Van Anh، شگفتی Thanh Thuy با سوسیس قارچ؛ پرورش حلزون سیب سیاه Ngoc Huong، پرورش اردک با استفاده از بستر بیولوژیکی و روش‌هایی برای ایجاد خاک تمیز یا پرورش جوانه‌های مرتبط با زنجیره محصول با پیروی از جهت مصرف سبز Nguyen Van Thang... تصویر جدیدی با تکه‌های رنگارنگ با ایده همزیستی از منابع بومی مرتبط با فناوری، با استفاده از هوش مصنوعی، Chat GPT برای تعیین فرمول‌ها برای ترکیب مواد در جهت شخصی‌سازی شده، ایجاد داده‌های مشتری، ردیابی مبدا - که راه‌حل‌های زیادی را برای بهینه‌سازی فعالیت‌هایی که نه تنها تجارت محصول را تسهیل می‌کنند، بلکه عمق بازسازی محیطی را نیز دارند، حفظ و توسعه جامعه میکروبی در حال ظهور است...

آقای نگوین ون تانگ (با هدف افزایش ارزش اردک‌های مسکووی - پرورش اردک با بستر بیولوژیکی - همراه با ایجاد جوانه) در این مسابقه شرکت کرد.

می‌توان سیگنال‌های خوبی را از افکاری که به طور واضح و منسجم توضیح داده شده‌اند، بر اساس واقعیت برای خلق کردن، روحیه کارآفرینی و آگاهی از منابع احیاکننده از روستا، ارزش قائل شدن برای محصولات طبیعی، نشان دادن تمایل آشکار برای ایجاد شغل، تغییر و احیای مکانی که در آن زندگی می‌کنند، تصور کرد... در نهایت، راه حل مشکلات دشوار، استفاده کردن و راضی بودن است.

این داستان‌ها ممکن است هنوز دارای نقص‌هایی، محدودیت‌هایی در محاسبات مالی، چشم‌انداز بازار، بسته‌بندی و برچسب‌های ابتدایی باشند... اما آگاهی و اشتیاق - بدون مرز سنی، بدون مانع برای تفکر خلاق - را در غنی‌سازی ارزش منابع، یافتن راه‌هایی برای فرآوری بیشتر، ادغام در حوزه توسعه مواد غذایی، غذاهای جایگزین و لوازم آرایشی نشان داده‌اند.

وضعیت جدید زمانی خود را نشان می‌دهد که نسل جوان تحصیل‌کرده به زادگاه خود بازگشته‌اند تا کسب‌وکاری راه‌اندازی کنند و در کنار نسل جوان‌تر در OCOP ادغام شوند و داستان‌هایی از گذشته و حال را روایت کنند. امیدواریم آینده متفاوت باشد.

هیچ‌کس از پروفسور موریهیکو هیراماتشو نامی نبرد، کسی که ایده OVOP (یک روستا، یک محصول) را در سال ۱۹۷۹ در استان اویتا آغاز و توسعه داد - پس از آن، OVOP به بسیاری از کشورهای دیگر گسترش یافت. و ما از پروفسور موریهیکو هیراماتشو یاد می‌گیریم و به کار می‌بریم.

تایلند یکی از کشورهای موفق در پذیرش روحیه OVOP پروفسور موریهیکو هیراماتشو است، زمانی که اصول خوداتکایی، نوآوری پیشگیرانه بر اساس منابع و فرهنگ بومی؛ اقدام محلی - تفکر جهانی؛ جذب منابع انسانی جوان و آموزش دیده به مناطق روستایی برای ایجاد شغل، بهبود معیشت، افزایش رفاه... را به کار می‌گیرد. تنها در 15 سال، از 2001 تا 2015، تایلند 208،860 محصول OTOP را توسعه داده و این خط تولید را به سمت بازار جهانی هدایت کرده است.

آقای وو مین لوآن، متخصص دفتر هماهنگی برنامه هدف ملی در استان هائو گیانگ، که پیوسته از نهادهای OCOP برای شرکت در دوره‌های آموزشی جهت بهبود ظرفیت مشارکت در بازار حمایت کرده است، گفت: تاکنون، استان هائو گیانگ 363 محصول را به رسمیت شناخته است. از این تعداد، 110 محصول 4 ستاره (معادل 30.30٪)؛ 250 محصول 3 ستاره (معادل 68.87٪) و 3 محصول 5 ستاره در سطح ملی (معادل 0.83٪) هستند. با 164 نهاد شرکت‌کننده، شامل 24 شرکت (معادل 14.63٪)؛ 46 تعاونی (معادل 28.05٪)؛ 94 مؤسسه و خانوار تجاری (معادل 57.32٪).

هائو گیانگ تجربه زیادی در هماهنگی با بخش‌ها و شعب، تعیین اهداف استراتژیک، ایجاد یک ساختار غنی و متنوع از محصولات OCOP و انجام اقدامات متمرکز برای ایجاد تغییرات در خلاقیت و نوآوری دارد. هنوز محصولات زیادی وجود دارند که باید تکمیل شوند، حتی اگر استانداردهای ۳ ستاره را رعایت کنند، اما محصولات پیشرو به طور فعال ارتقا یافته‌اند، به اندازه کافی بزرگ که برای مهمانی‌های مجلل مرتبط با داستان‌هایی که از زمان احیای زمین تا ژوئن ۲۰۲۵ سرچشمه می‌گیرند، کافی باشد.

۲۰ داستان انتخاب شده برای دور نهایی از بین ۱۴۰ داستان با پتانسیل بالا در این دوره، همچنین نشان می‌دهد که بقیه داستان‌ها نیاز به حمایت دارند. فضای زیادی برای تفکر خلاق در مسیر پرورش و حمایت در آینده وجود دارد، به طوری که به زودی سوژه‌های جدید بیشتری به این تیم پویا و خلاق ملحق خواهند شد.

باران‌های ژوئن ناگهان می‌بارند... در داستان‌های OCOP به تغییرات شدید اشاره شده است، نگرانی‌هایی در مورد سوءاستفاده‌ی بیش از حد انسان‌ها از طبیعت وجود دارد... اما از آنجا، راه‌حل‌های سازگار با محیط زیست پدیدار شده‌اند، شاید فقط یک جرقه‌ی کوچک، اما هائو گیانگ تیمی با آگاهی برای ارتباط، به اشتراک گذاشتن افکار، پیوند هماهنگ ارزش‌های مختلف، روشن کردن رویاهای بزرگ از پروژه‌های کوچک، آماده برای اتصال روستاها در فضایی جدید به مساحت بیش از ۶۳۶۰ کیلومتر مربع، با جمعیتی بالغ بر ۴.۱۹ میلیون نفر، ساخته است.

در مناطق روستایی، گسترش ایده‌های جدید و جذب منابع انسانی محلی برای خلق ارزش‌های جدید، یک راه عملی برای الهام‌بخشی و همچنین راهی مؤثر برای کاهش تعداد گروه‌هایی است که به مناطق شهری مهاجرت می‌کنند و روستاهای خود را ترک می‌کنند.

در آنجا، منابع انسانی که آرزوی غنی‌سازی بیشتر منابع طبیعی، حفظ هویت فرهنگی و تجدید داستان اقتصاد روستایی را در سر می‌پرورانند... کم و بیش درس‌های حیاتی از گذشته آموخته‌اند و می‌دانند چگونه به جلو حرکت کنند.

مقاله و عکس‌ها: CHAU LAN

منبع: https://baocantho.com.vn/thang-6-dau-an-khong-the-nao-quen-o-hau-giang-a188039.html