اگر عاشق سوشی هستید، باید این نکات را بدانید!

سوشی یک غذای سنتی ژاپنی است و به یک غذای محبوب در سراسر جهان تبدیل شده است.

در ویتنام، سوشی یک غذای آشنا و انتخاب محبوب بسیاری است. با این حال، هنگام خوردن سوشی باید این نکات را بدانید.

مجله تایم به نقل از کاترین زراتسکی، متخصص تغذیه و دانشیار تغذیه در کلینیک مایو، نوشت که سوشی سنتی حاوی بسیاری از مواد تشکیل دهنده "یک غذای سالم" است: ماهی تازه، جلبک دریایی، و خوردن آن آسان است. با این حال، کارشناسان هشدار می‌دهند که اگر در خوردن آن زیاده‌روی شود، غذایی برای داشتن کمر باریک نیست.

اخبار مرتبط

قبل از بیرون رفتن برای نوشیدنی باید از این غذاها اجتناب شود.

یکی از بزرگترین مشکلات سوشی، کنترل وعده‌های غذایی است. ایزابل میپلز، متخصص تغذیه و سخنگوی آکادمی تغذیه آمریکا، می‌گوید سوشی می‌تواند کالری بسیار بالایی داشته باشد: یک رول سوشی که به شش تا نه قطعه تقسیم شده باشد، می‌تواند تا ۵۰۰ کالری داشته باشد. طبق گفته وزارت کشاورزی ایالات متحده، یک رول میگوی تند با چاشنی حدود ۵۵۰ کالری دارد.

بیشتر این کالری‌ها از برنج سفیدی که داخل آن پیچیده می‌شود، می‌آید. زراتسکی، متخصص تغذیه، می‌گوید برنج سوشی اغلب با اضافه کردن سرکه و شکر درست می‌شود و شکر کالری بیشتری نسبت به برنج بخارپز دارد.

به گزارش تایم، نانسی فارل، متخصص تغذیه در فردریکسبورگ، ایالات متحده، می‌گوید: این برنج سوشی شیرین و چسبناک همچنین "چاق‌کننده" می‌شود و به فرآیند پخت و پز کمک قابل توجهی می‌کند، بنابراین می‌توانید نصف فنجان برنج سفید را فقط در یک رول بخورید.

اخبار مرتبط ۱۰ مورد که روی کبد شما تأثیر می‌گذارند و نباید نادیده بگیرید!

چگونه می‌توانیم سوشی را واقعاً سالم درست کنیم؟

با این حال، زراتسکی خاطرنشان می‌کند که سوشی کاملاً می‌تواند «بخشی از یک رژیم غذایی سالم» باشد - البته تا زمانی که در مورد نحوه تهیه آن دقت کنید.

قرقره مناسب را انتخاب کنید.

مواد پنهان درون سوشی بزرگترین عامل تعیین کننده در سالم بودن یا ناسالم بودن آن هستند. ماهی معمولاً کالری کمی دارد، پروتئین بالایی دارد و سرشار از مواد مغذی قدرتمندی مانند امگا ۳ است. فارل، سخنگوی آکادمی تغذیه، می‌گوید اگر سوشی شامل سبزیجات بخارپز و تازه، فیبر بالا و آووکادو - یک چربی سالم - باشد، برای قلب سالم است. اگر سوشی به سادگی تهیه شود، رول‌های سوشی معمولاً بهتر هستند. اما باید استفاده از سس مایونز (یک ماده کلیدی در اکثر رول‌ها با چاشنی‌های تند) را محدود کنید... طبق گفته تایم.

مصرف سس‌های غلیظ و سس سویا را کاهش دهید.

سس‌ها می‌توانند به سرعت سطح سدیم و چربی را در یک شام سوشی بالا ببرند. حتی یک قاشق غذاخوری سس سویا حاوی ۵۷۵ میلی‌گرم سدیم است: حدود ۲۵٪ از میزان توصیه‌شده سدیم روزانه.

اخبار مرتبط

خطر عود سرطان به دلیل رژیم غذایی

مواد اولیه با کیفیت را انتخاب کنید.

حتی اگر نگران دور کمر خود نیستید، متخصصان می‌گویند دوستداران سوشی باید در خوردن ماهی خام احتیاط کنند. زراتسکی می‌گوید: «هنگام خوردن هر چیزی که فرآوری نشده باشد، می‌تواند خطراتی مانند عفونت‌های باکتریایی و انگلی وجود داشته باشد.» بنابراین، مردم باید مطمئن شوند که ماهی که می‌خورند از یک رستوران معتبر است و به درستی در یخچال نگهداری شده است .

طبق گفته سازمان غذا و داروی ایالات متحده، ماهی خام نباید بیش از دو ساعت در دمای اتاق بماند. یک مورد بهداشتی از اوایل سال ۲۰۱۸ را به یاد بیاورید که در آن مردی پس از خوردن تقریباً روزانه ماهی سالمون خام، دچار کرم نواری ۱.۵ متری شد؛ این انگل می‌تواند در ماهی خام زنده بماند، زمانی که دمای داخلی آن خیلی بالا می‌رود یا وقتی ماهی به طور نامناسب منجمد می‌شود.

یکی دیگر از نگرانی‌های سلامتی هنگام خوردن سوشی، جیوه است، فلزی که به طور طبیعی در محیط زیست ما وجود دارد اما به شدت آلوده شده و سپس توسط اکثر غذاهای دریایی و صدف‌ها جذب می‌شود. در حالی که مصرف جیوه از طریق غذاهای دریایی برای اکثر افراد بی‌خطر تلقی می‌شود، می‌تواند رشد را کند کند. به گفته‌ی تایم، متخصص تغذیه، میپلز، می‌گوید: بنابراین، زنان باردار و کودکان خردسال باید از خوردن غذاهای دریایی خام و حتی برخی از ماهی‌های پخته شده که سطح جیوه بالایی دارند، مانند ماهی تن، ماهی خال مخالی و شمشیرماهی، خودداری کنند.

منبع: https://thanhnien.vn/thich-mon-sushi-nen-biet-nhung-dieu-nay-185751335.htm