در سال ۱۹۹۳، دختر بچه‌ای ۸ ساله اهل هوئه هر روز در خیابان‌های شهر هوشی مین پرسه می‌زد و بلیط بخت‌آزمایی می‌فروخت تا برای حمایت از خانواده‌اش در روستا پول دربیاورد.
بیش از ۳۲ سال بعد، کمتر کسی انتظار داشت که آن دختر با شرایط دشوار، که مجبور به زندگی در آن پانسیون تنگ و کوچک بود، صاحب ۲۰ مغازه نودل گوشت گاو در شهر هوشی مین و بسیاری از استان‌ها و شهرهای دیگر شود.
خانم هان از یک فروشنده بلیط بخت آزمایی، صاحب 20 مغازه نودل گوشت گاو در شهر هوشی مین، کوانگ نگای ، ... (عکس: نگوین وی) شد.
مغازه نودل گوشت گاو «هزار کاسه»
صبح زود، خانم ترونگ تی هان (۳۹ ساله، اهل شهر هوئه) در مغازه نودل گوشت گاو واقع در ۱۳۶ هیپ بین (شهر تو دوک، شهر هوشی مین) حاضر بود. اگرچه ۲۰ مغازه نودل گوشت گاو با بیش از ۴۰ کارمند وجود دارد، اما صاحب مغازه هنوز به خودش اجازه استراحت نمی‌دهد.
خانم هان با دیدن مهمانانی که وارد شدند، لبخندی زد و به آنها خوشامد گفت و به کارکنان اشاره کرد که بیایند و در مورد غذاها به آنها مشاوره بدهند. صاحبخانه، با آستین‌های بالا زده، همیشه در آشپزخانه آماده بود و کاسه‌های داغ رشته فرنگی درست می‌کرد.
خانم هان خندید و گفت: «این غذا بهتر است گرم خورده شود. من از اینکه بگذارم کس دیگری آن را درست کند، خوشم نمی‌آید، باید خودم آن را بپزم.»
این مغازه در اوایل صبح و اواخر بعد از ظهر، زمانی که کارگران به محل کار خود می‌روند و از آن خارج می‌شوند، شلوغ‌ترین زمان خود را دارد (عکس: نگوین وی).
صاحب مغازه نودل فروشی گفت که هر کاسه سوپ نودل گوشت گاو بین ۴۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ دونگ قیمت دارد. هر روز، ۲۰ مغازه نودل فروشی او معمولاً بیش از ۴۰۰۰ کاسه سرو می‌کنند. با این حال، در مقایسه با زمان قبل از کووید-۱۹، فروش ۳۰ تا ۴۰ درصد کاهش یافته است.
«برای داشتن یک کاسه سوپ رشته فرنگی گوشت گاو خوشمزه، آبگوشت باید بی‌نقص باشد. ویژگی رستوران من استفاده از خمیر میگو به عنوان ماده اصلی است. آشپز آبگوشت را متعادل می‌کند تا خیلی غلیظ نباشد اما همچنان طعم غنی خود را حفظ کند.»
خانم هان گفت که سوپ رشته فرنگی خوشمزه با گوشت گاو به غنی بودن آبگوشت بستگی دارد (عکس: نگوین وی).
خانم هان گفت: «من همچنین رشته فرنگی و گوشت گاو را از زادگاهم می‌آورم. گوشت گاو منطقه مرکزی بیشتر با علف، کاه و کلش تغذیه می‌شود و خیلی کهنه نیست، بنابراین گوشت بسیار معطر و لطیف است.»
به گفته خانم هان، نکته ضروری هنگام پخت سوپ رشته فرنگی گوشت گاو، قلب فروشنده است. خانم هان برای هر ظرف آبگوشت، هر کیلو گوشت یا هر ساقه پیاز، با دقت آماده می‌کند.
مهمتر از همه، خانم هان وقتی می‌بیند کارگرانی که در شرایط سختی به رستوران می‌آیند، به طور فعال گوشت بیشتری می‌دهد تا مشتریان بتوانند سیر شوند.
مواد اولیه‌ای مانند گوشت گاو و رشته فرنگی، همگی از زادگاه او در منطقه مرکزی تهیه می‌شوند (عکس: نگوین وی).
دلسوزی و پشتکار
خانم هان که همیشه لبخند به لب داشت، ناگهان هنگام صحبت درباره گذشته دشوارش به فکر فرو رفت.
خانم هان که در هوئه متولد و بزرگ شده است، بزرگترین فرزند از دو برادر کوچکتر است. در آن زمان، والدینش به عنوان بافندگان سنتی بامبو کار می‌کردند و تنها چند هزار دونگ در روز درآمد داشتند. آنها فقط می‌توانستند کمبود مادی فرزندانشان را با عشق خود جبران کنند.
هان در سن ۶ سالگی برای کمک به مادرش در فروش سبدهای بامبو به بازار رفت. با درک شرایط دشوار، این زن اهل هوئه ابتکار عمل را به دست گرفت و مدرسه را رها کرد تا به والدینش کمک کند.
خانم هان با وجود دوران کودکی سخت، هرگز شکایتی نکرد، اما آن را انگیزه‌ای برای پیشرفت می‌دانست (عکس: نگوین وی).
چند سال بعد، او به دنبال عمه‌اش به شهر هوشی مین رفت و شروع به فروش بلیط بخت‌آزمایی و بادام زمینی آب‌پز در خیابان کرد تا پولی به دست آورد و برای کمک به والدینش در بزرگ کردن خواهر و برادرهای کوچکترش به خانه بفرستد. او هر روز 10،000 دانگ ویتنامی از این کار درآمد داشت. با این فکر که پول درآوردن در شهر آسان‌تر از روستا است، نامه‌ای دست‌نویس برای والدینش نوشت و از آنها خواست که با او به شهر هوشی مین بیایند.
او به طور محرمانه گفت: «در آن زمان بلیط بخت‌آزمایی می‌فروختم و به دلیل ظاهر تیره‌ام، اغلب دیگران به من نگاه تحقیرآمیزی داشتند. همچنین بارها وقتی بچه‌های همسن خودم را می‌دیدم که زندگی کاملی داشتند، توسط والدینشان نازپرورده می‌شدند و این طرف و آن طرف برده می‌شدند، برای خودم متاسف می‌شدم. اما هرگز سرنوشتم را سرزنش نکردم، زیرا از سنین پایین می‌دانستم که روزی بزرگ خواهم شد.»
خانم هان در سن ۱۴ سالگی ایده‌ی افتتاح یک غرفه‌ی فو، بون ریو و بون بو برای فروش در بازار دا کائو (منطقه‌ی ۱) به ذهنش رسید. به لطف مادرش که از کودکی به او آشپزی یاد داده، غذاهای او مورد استقبال بسیاری از مشتریان قرار گرفته است.
پس از مدتی حمل دکه، صاحب ۱۴ ساله آن، سختی باران و آفتاب غیرقابل پیش‌بینی سایگون را تجربه کرد.
خانم هان: هر کسی فرصتی برای فرار از فقر دارد، مشکل این است که از فرصتی که به سراغتان می‌آید، استفاده کنید (عکس: نگوین وی).
خانم هان با اشک از رویای خود برای باز کردن مغازه یاد کرد و گفت: «وقتی هوا آفتابی است، مریض می‌شوم، وقتی باران می‌بارد، باید جایی برای فرار پیدا کنم. خیلی وقت‌ها، جایی برای پناه گرفتن نیست، تمام دکه‌ام و خودم خیس می‌شویم، برنج چسبناک خراب می‌شود و پاپ‌کورن‌ها هم خراب می‌شوند. در آن زمان، تنها کاری که از دستم برمی‌آمد گریه کردن بود. چون دستفروش خیابانی بودم، بارها از من رانده می‌شد، خیلی سخت بود.»
وقتی ازدواج کرد و اولین فرزندش را به دنیا آورد، نمی‌توانست لحظه‌ای را که پول قرض گرفت تا یک گاری بخرد و فرزندش را برای فروش رشته فرنگی در خیابان ببرد، فراموش کند. تنها بعدها، زمانی که فرزند دومش را باردار بود، خانم هان «دلش به دریا زد»، اولین محل را اجاره کرد و نام مغازه رشته فرنگی گوشت گاو خود را گذاشت.
خبر خوب در همه جا پیچید، مغازه نودل گوشت گاو خانم هان در آن زمان هر روز صدها تُن نودل می‌فروخت و مشتریان دائماً به آن رفت و آمد می‌کردند. او که می‌دید اقوامش در روستا در شرایط سختی هستند، فوراً با پول خودش جای دیگری اجاره کرد تا اقوامش بتوانند برای امرار معاش به شهر هوشی مین بیایند.
مشتریان از سوپ رشته فرنگی گوشت گاو هوئه لذت می‌برند (عکس: نگوین وی).
به تدریج، از ۲ شعبه، برند او اکنون به ۲۰ شعبه متعلق به خانواده‌اش و ۲۰ شعبه تحت امتیاز خودش گسترش یافته است. او همچنین برای بیش از ۴۰ نفر شغل ایجاد کرده است که بیشتر آنها از اقوام خانواده هستند و اکنون می‌توانند از شرایط دشوار، به تحصیل فرزندانشان رسیدگی کنند.
خانم هان فاش کرد که رسیدن به جایگاه امروزش به لطف یک «عادت» بوده که ترک آن دشوار است.
این مالک متولد هوئه گفت: «این یعنی در هر کاری که انجام می‌دهید تمام تلاشتان را بکنید و همیشه به فردا خوش‌بین باشید. علاوه بر این، من به قانون علت و معلول اعتقاد دارم. تا زمانی که با دیگران خوب رفتار کنید، قطعاً به نتایجی که انتظار دارید خواهید رسید.»
منبع
نظر (0)