۱۰ غذای معروف پاییزی چینی که باید امتحان کنید

غذاهای چینی اغلب به یک تصویر رنگارنگ، با طعم‌ها و روش‌های متنوع تشبیه می‌شوند. هر غذا ترکیبی بی‌نظیر از مواد اولیه و روش تهیه است که نه تنها خوشمزه است، بلکه برای سلامتی نیز مفید است. به خصوص در پاییز، زمانی که هوا معتدل است، منبع مواد اولیه نیز متنوع‌تر است، بنابراین غذاهای چینی از نظر تهیه و نحوه ارائه متنوع‌تر هستند. در زیر 10 غذای برتر پاییزی چینی که باید امتحان کنید، آورده شده است. بیایید نگاهی به آنها بیندازیم.

غذای چینی به عنوان یکی از متنوع‌ترین غذاهای جهان ، رنگ‌های پر جنب و جوش و طعم‌های متمایزی دارد و جوهره فرهنگ شرق آسیا است که تا به امروز همواره حفظ و ترویج شده است.

۱. اردک پکنی

اردک کبابی پکن (منبع عکس: گردآوری شده)

اگر در پاییز به چین سفر می‌کنید ، حتماً باید اردک پکنی را امتحان کنید. این غذا، غذای معروف شمال شرقی چین، به ویژه در پکن است. اردک پکنی با ادویه جات خوابانده می‌شود، با سبزیجات پر می‌شود و سپس در فر کباب می‌شود. این اردک پس از پخت، پوستی ترد و طلایی پررنگ، گوشتی نرم و چرب و عطری غنی و خاص خواهد داشت.
در هوای خنک پاییزی، لذت بردن از این غذا در کنار دوستان فوق العاده خواهد بود.

علاوه بر این، می‌توانید از غذاهای اردک دیگری مانند اردک سرخ‌شده با زنجبیل، اردک کبابی سیچوان یا اردک جیانگسو پخته‌شده با گل‌های اسمانتوس نیز لذت ببرید. غذاهای تهیه‌شده از اردک برای هوای خنک پاییزی بسیار مناسب هستند.

۲. سس لوبیا سیچوان

توفوی سیچوان (منبع عکس: گردآوری شده)

توفوی سیچوان یکی از غذاهایی است که در سفر به چین باید امتحان کنید. این غذا مواد اولیه رایجی دارد و تهیه آن بسیار ساده است، بنابراین به راحتی می توانید این غذا را در رستوران های چینی پیدا کنید.
نکته برجسته این غذا این است که به دلیل تأثیر زمین، غذاهای منطقه سیچوان اغلب تند هستند. بنابراین، این غذا فقط از موادی مانند توفوی جوان، قارچ گوش چوبی، قارچ شیتاکه، گوشت چرخ کرده، پیازچه سرخ شده و فلفل چیلی تهیه می‌شود. و طعم تند فلفل چیلی در ترکیب با طعم چرب لوبیای جوان، عطر پیاز و قارچ جذابیت زیادی ایجاد می‌کند و این غذا را به جایگاه ویژه‌ای در فهرست غذاهایی تبدیل می‌کند که هنگام سفر به چین در پاییز باید امتحان کنید.

۳. شاه بلوط بو داده

شاه بلوط بو داده (منبع تصویر: Collected)

شاه بلوط بو داده یک میان وعده پاییزی بسیار محبوب در چین است. سرآشپزها شاه بلوط را در تابه‌های بزرگی پر از شن سیاه و شکر دانه ریز برشته می‌کنند. اگر شاه بلوط به درستی برشته شود، نرم، شیرین و معطر خواهد بود. با طعم شیرین و معطر شاه بلوط، این قطعاً میان وعده‌ای است که هنگام سفر به چین در پاییز باید امتحان کنید.

۴. خرچنگ مودار

رشته فرنگی خرچنگ مودار (منبع عکس: گردآوری شده)

وقتی صحبت از غذاهایی می‌شود که هنگام سفر به چین حتماً باید امتحان کنید، خرچنگ مودار یک غذای معروف و سرشار از مواد مغذی است. این یک غذای معروف است که خوشمزه، منحصر به فرد و سرشار از پروتئین و اسیدهای آمینه است. پاییز فصلی است که آنها زیاد رشد می‌کنند. بنابراین، خرچنگ مودار به سرعت به یک غذای خوشمزه محبوب در پاییز تبدیل می‌شود که نمی‌توانید از دست بدهید.

۵. گوشت خوک ترش و شیرین

گوشت خوک ترش و شیرین یک غذای معروف چینی است که در بین مردم محلی و گردشگران بسیار محبوب است. این غذا طعم غنی و خوشمزه‌ای دارد و ظاهری بسیار جذاب دارد. گوشت خوک چینی با دقت انتخاب و آماده می‌شود و با سس مخصوص شیرین و ترش مخلوط می‌شود و این غذا را جذاب‌تر می‌کند. می‌توانید از این غذا در ژجیانگ، شاندونگ، سیچوان، گوانگدونگ و ... لذت ببرید.

۶. گوشت خوک پخته شده دونگ پو

گوشت خوک پخته شده دونگ پو (منبع عکس: گردآوری شده)

وقتی در پاییز به چین سفر می‌کنید، نمی‌توانید از گوشت خوک آب‌پز دونگ‌پو صرف نظر کنید. برای پخت گوشت خوک آب‌پز دونگ‌پو، سرآشپزها اغلب شکم خوک را به قطعات مربعی برش می‌دهند، با سس سویا، شراب شاوشینگ، سس سویا و بسیاری از ادویه‌های دیگر مزه‌دار می‌کنند. پس از مزه‌دار کردن، گوشت ابتدا سرخ می‌شود و سپس تا زمانی که نرم شود، با حرارت ملایم می‌پزند. سرخ کردن اولیه به الیاف گوشت کمک می‌کند تا هنگام پخت شکسته نشوند. این غذای غنی وقتی با برنج و سبزیجات آب‌پز ترکیب شود، بسیار خوشمزه خواهد بود. در هوای خنک و سرد پاییز، لذت بردن از گوشت خوک آب‌پز دونگ‌پو واقعاً یک تجربه فوق‌العاده است.

۷. کیک ماه

کیک‌های ماه (منبع عکس: گردآوری شده)

پاییز زمان جشنواره سنتی اواسط پاییز مردم چین است و تصویر کیک‌های ماه زیبا دیگر برای ما عجیب نیست. بنابراین، کیک‌های ماه به یکی از معروف‌ترین غذاهایی تبدیل شده‌اند که هنگام سفر به چین در طول جشنواره اواسط پاییز باید امتحان شوند. این کیک محبوب معمولاً گرد است و نماد روز اتحاد در جشنواره اواسط پاییز است. طعم‌های مورد علاقه شامل غلات، لوبیا قرمز، نیلوفر آبی سفید، تخم مرغ نمک سود شده و برخی میوه‌ها است.

۸. عصاره گل کاسیا

گل‌های آن سفید، زرد یا قرمز هستند و در طول جشنواره نیمه پاییز شکوفا می‌شوند. گل‌های سفید «دارچین نقره‌ای»، گل‌های زرد «دارچین طلایی» و گل‌های قرمز «دارچین دن» نامیده می‌شوند که با درخت دارچین که برای پوستش کاشته می‌شود، متفاوت است. خمیر گل کاسیا یک میان وعده است که عطر شیرین گل‌های دارچین و شیرینی عسل یا شکر مالت را دارد. چینی‌ها می‌توانند ریشه نیلوفر آبی را که در عسل دارچین خوابانده شده است، برش دهند و در طول یک وعده غذایی خانوادگی میل کنند.

۹. توفوی بدبو

توفوی بدبو (منبع تصویر: Collected)

اگرچه توفوی بدبو یک غذای تخمیر شده با بوی تند است، اما بخشی از روح غذاهای خیابانی چینی است. این غذای محبوب اغلب در خیابان‌های غذا، بازارهای شبانه و غرفه‌های غذای خیابانی فروخته می‌شود و تجربه‌ای کاملاً متفاوت با نامش را به ارمغان می‌آورد.

علاوه بر مواد اولیه‌ای که از توفوی تازه تخمیر شده در آب نمک استفاده می‌شود، جوهره این غذای چینی در ادویه‌ها و سس‌هایی که در طول فرآیند مرینیت کردن اضافه می‌شوند نیز نمایان است و یک "پوشش" منحصر به فرد برای هر غذای توفو ایجاد می‌کند.

۱۰. رشته فرنگی وونتون

رشته فرنگی وونتون (منبع عکس: گردآوری شده)

نودل وونتون، یک غذای نودل معمولی کانتونی است که ترکیبی از رشته فرنگی، وونتون و سبزیجات است. این نودل‌ها معمولاً جویدنی هستند، وونتون‌ها شیرین و معطر هستند، با مقدار زیادی مواد پرکننده، پوست نازک و آبگوشت غنی، تمام مواد در یک کاسه نودل داغ ترکیب می‌شوند.

علیرغم منشأ آن، این غذای نودل اغلب به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود، مانند اضافه کردن گوشت چرخ‌کرده یا چار سیو، بسته به ذائقه هر منطقه، معمولاً در هنگ کنگ، فوجیان و غیره.

به نظر می‌رسد که در طول هزاران سال توسعه، غذاهای چینی به دلیل اصالت، پیچیدگی و منحصر به فرد بودن در هر طعم، همیشه جایگاه مهمی در قلب دوستداران غذا در سراسر جهان دارند. با سفر به چین در پاییز، از 10 غذای معروف "کشور یک میلیارد نفری" لذت ببرید.

منبع: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-trung-quoc-mua-thu-v15654.aspx