۱. راکفیسک
راکفیسک یکی از قدیمی‌ترین غذاهای نروژی است که قدمت آن به قرن چهاردهم میلادی برمی‌گردد. این غذا از ماهی سالمون تخمیر شده تهیه می‌شود که قبل از سرو، نمک سود شده و ماه‌ها نگهداری می‌شود. طعم خاص راکفیسک بسیار قوی، کمی ترش و دارای بوی تندی است که مختص فرآیند تخمیر است.
نروژی‌ها اغلب راکفیسک را با نان قهوه‌ای، پیاز، خامه ترش و سیب‌زمینی آب‌پز می‌خورند. برخی از مشتریان ممکن است هنگام امتحان کردن این غذا برای اولین بار، طعم آن را کمی تند بدانند، اما پس از عادت کردن به آن، راکفیسک به یک غذای لذیذ و وسوسه‌انگیز تبدیل می‌شود که به وضوح فرهنگ آشپزی اروپای شمالی را نشان می‌دهد. این غذا اغلب در زمستان، به ویژه در مهمانی‌های سنتی کریسمس نروژی سرو می‌شود.
۲. لوتفیسک
لوتفیسک به دلیل روش تهیه بسیار خاصش، یکی از عجیب‌ترین غذاهای نروژ برای گردشگران است. این غذا از ماهی کاد خشک شده‌ای تهیه می‌شود که در آب قلیایی خیسانده شده تا نرم شود، سپس شسته و پخته می‌شود. فرآیند خیساندن در آب قلیایی، به ماهی بافتی شفاف و نرم و ژله‌ای مانند می‌دهد.
لوتفیسک اغلب با نخود فرنگی له شده، سیب زمینی، بیکن و سس کره سرو می‌شود. طعم لوتفیسک کاملاً منحصر به فرد است، خیلی قوی نیست اما در مقایسه با غذاهای ماهی معمولی بافت بسیار متفاوتی دارد. این یک غذای سنتی است که در بسیاری از جشنواره‌های نروژ، به خصوص در زمستان، ظاهر می‌شود.
۳. فاریکال
فاریکال (Fårikål) غذای ملی نروژ محسوب می‌شود و اغلب در روزهای سرد پاییزی میل می‌شود. این خورش ساده اما غنی، ماده اصلی آن گوشت بره است که ساعت‌ها با کلم و فلفل سیاه پخته می‌شود. ترکیب طعم چرب گوشت بره و نرمی کلم، غذایی خوشمزه و جذاب را خلق می‌کند.
فاریکال یکی از غذاهای نروژی است که بسیاری از خانواده‌ها آن را دوست دارند، زیرا طعم سنتی و قوی نوردیک دارد. هنگام لذت بردن از آن، مردم اغلب سیب‌زمینی آب‌پز اضافه می‌کنند تا طعم آن را متعادل کنند. در پاییز، نروژ همچنین «روز ملی فاریکال» را برای بزرگداشت این غذای ویژه برگزار می‌کند.
۴. کجوتکاکر
کیوتکاکر یکی از محبوب‌ترین وعده‌های غذایی خانوادگی نروژی است. این غذا شبیه کوفته قلقلی سوئدی است اما به روش نروژی تهیه می‌شود. گوشت چرخ‌کرده گاو یا بره با آرد، نمک و فلفل مخلوط می‌شود، سپس به شکل کوفته درمی‌آید و سرخ می‌شود.
کوفته قلقلی‌های کیوتکاکر معمولاً با سس قهوه‌ای غلیظ، سیب‌زمینی آب‌پز، نخود فرنگی و کلم ترش سرو می‌شوند. طعم خوش گوشت همراه با سس غلیظ، یک وعده غذایی کامل را تشکیل می‌دهد. این یک غذای بسیار محبوب در آشپزی نروژی است که در بیشتر وعده‌های غذایی خانوادگی و رستوران‌های سنتی دیده می‌شود.
۵. اسمالاهوو
اسمالاهوف یکی از منحصر به فردترین غذاهای نروژ است که معمولاً مخصوص افراد واقعاً شجاع است. این غذا از سر گوسفند تهیه می‌شود که نمک سود شده، دودی شده و ساعت‌ها روی حرارت ملایم پخته می‌شود. هنگام خوردن، گوشت از سر، از جمله گونه‌ها، زبان و چشم‌ها جدا می‌شود - این‌ها خوشمزه‌ترین قسمت‌های گوشت محسوب می‌شوند.
اسمالاهوف (Smalahove) اصالتاً از مناطق روستایی نروژ سرچشمه می‌گیرد و اغلب در زمستان از آن لذت برده می‌شود. گوشت آن طعم غنی دارد، پوست آن کمی جویدنی است و گونه‌های آن نرم و چرب هستند. این یک غذای سنتی است که به عنوان نمادی از غذاهای نروژی شناخته می‌شود، اگرچه همه به اندازه کافی شجاع نیستند که آن را امتحان کنند.
۶. کلیپفیسک
کلیپفیسک یکی از غذاهای صادراتی نروژ است. ماهی کاد خشک شده به یکی از اجزای اصلی غذاهای این کشور اسکاندیناوی، به ویژه در مناطق ساحلی، تبدیل شده است. ماهی کاد نمک سود شده و برای هفته‌ها روی سنگ‌های بزرگ یا قفسه‌های خشک‌کن خشک می‌شود.
کلیپفیسک را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد، از سرخ‌شده، کبابی گرفته تا خورش‌شده در سس گوجه‌فرنگی یا خامه سیر. یکی از محبوب‌ترین روش‌های لذت بردن از آن، باکالائو است - خورش ماهی کاد با سیب‌زمینی، پیاز، سیر و گوجه‌فرنگی که طعمی لذیذ و غنی به آن می‌دهد. این غذا بخش جدایی‌ناپذیری از غذاهای نروژی و همچنین یک سوغاتی معمول برای گردشگران است.
۷. رومگروت
رومگروت یک غذای سنتی نروژی است که اغلب در مناسبت‌های جشن از آن لذت می‌برند. این غذا از خامه ترش، آرد، شیر و کره تهیه می‌شود و به آن بافتی غنی و خامه‌ای می‌دهد.
نروژی‌ها اغلب رومگروت را با کره آب شده، شکر، دارچین و گاهی اوقات بیکن یا نان ترد می‌خورند. طعم کمی شیرین و چرب فرنی همراه با طعم شور گوشت، هماهنگی بی‌نظیری ایجاد می‌کند. این غذای مورد علاقه در زمستان است و به گرم نگه داشتن بدن کمک می‌کند و در روزهای سرد احساس گرما به همراه می‌آورد.
غذاهای نروژی نه تنها غنی هستند، بلکه با هویت منطقه نوردیک نیز عجین شده‌اند. غذاهای نروژی فقط غذا نیستند، بلکه داستانی درباره فرهنگ، تاریخ و چگونگی استفاده مردم محلی از منابع طبیعی نیز می‌باشند. از غذاهای ماهی تخمیر شده معمولی مانند راکفیسک، لوتفیسک گرفته تا خورش‌های سنتی مانند فاریکال، هر غذا یک تجربه آشپزی فراموش‌نشدنی را به ارمغان می‌آورد. اگر فرصتی برای بازدید از نروژ دارید، فرصت لذت بردن از این غذاهای ویژه را از دست ندهید تا در مورد غذاهای منحصر به فرد این کشور نوردیک بیشتر بدانید.
منبع: https://travel.com.vn/tin-tuc-du-lich/mon-an-o-na-uy-v16631.aspx
نظر (0)