طعم جویدنی و معطر برنج چسبناک ها تین.

در میان بسیاری از غذاهای خوشمزه منطقه مرزی، برنج چسبناک ها تین هنوز هم با عطر و طعم چسبناک برنج چسبناک، شیر نارگیل و طعم لذیذ میگوی خشک، مشتریان را مجذوب خود می‌کند. این غذای روستایی برای بسیاری از کسانی که از ها تین بازدید می‌کنند، به خاطره‌ای آشنا تبدیل شده است.

بسته برنج چسبناک ها تین. عکس: توی تین

صبح‌های زود در ها تین، با قدم زدن در بازارها یا در امتداد خیابان‌های کوچک، به راحتی می‌توان فروشندگانی را دید که برنج داغ و چسبناک می‌فروشند. عطر برنج تازه پخته شده مخلوط با رایحه غنی شیر نارگیل در هوا پخش می‌شود و حواس مشتریان را از همان ساعات اولیه بیدار می‌کند.

به گفته بسیاری از فروشندگان قدیمی برنج چسبناک، برای تهیه یک غذای برنج چسبناک واقعاً خوشمزه، آشپز باید مراحل دقیقی را طی کند. مهمترین آنها انتخاب برنج چسبناک است. برنجی که برای برنج چسبناک استفاده می‌شود باید برنج چسبناک تایلندی معطر و چسبناک با دانه‌های یکنواخت و بدون افزودنی برنج چسبناک معمولی باشد. پس از شستشو، برنج یک شب خیسانده می‌شود تا دانه‌ها به اندازه کافی نرم شوند. هنگام پخت، آشپز باید حرارت و مقدار آب را به دقت کنترل کند تا دانه‌های برنج به قوامی نرم و جویدنی برسند، نه له شوند و نه خشک. خانم نگوین تی چین، فروشنده قدیمی برنج چسبناک در ها تین، گفت: «شیر نارگیل روح برنج چسبناک ها تین است. فقط ریختن آن کافی نیست؛ باید در زمان مناسب، زمانی که برنج تازه پخته شده و بخار هنوز در حال بالا آمدن است، ریخته شود تا دانه‌های برنج به طور یکنواخت مواد مغذی را جذب کنند.»

برنج چسبناک ها تین در دو نوع اصلی عرضه می‌شود: شور و شیرین، که هر کدام طعم منحصر به فرد خود را دارند. در حالی که برنج چسبناک خوش طعم در بسیاری از مناطق اغلب با مخلفات مختلفی مانند پاته، سوسیس خوک، سوسیس چینی یا مرغ سرو می‌شود، برنج چسبناک ها تین ساده‌تر اما همچنان جذاب است. نکته برجسته این غذا میگوی خشک شده است - یک غذای مخصوص معروف منطقه ساحلی ها تین. یک مشت برنج چسبناک نرم و سفید در یک برگ موز سبز پیچیده می‌شود و روی آن یک لایه میگوی خشک آسیاب شده قرار می‌گیرد که رنگ نارنجی مایل به قرمز زیبایی ایجاد می‌کند. این غذا تنها با چند ماده اولیه ساده، طعمی فراموش نشدنی ایجاد می‌کند. طعم شور میگوی خشک شده با غنای شیر نارگیل و چسبندگی معطر برنج ترکیب می‌شود و به برنج چسبناک یک شخصیت ساحلی متمایز می‌دهد. شاید همین سادگی است که به مشتریان اجازه می‌دهد تا واقعاً از طعم اصلی غذا قدردانی کنند.

علاوه بر برنج چسبناک خوش طعم، غذاهای برنج چسبناک شیرین در ها تین نیز بسیاری از مردم را مجذوب خود می‌کنند. برجسته‌ترین نوی، شوئی سیه است. برنج چسبناک سفید با یک لایه طلایی کاستارد تهیه شده از تخم مرغ، شکر خرما و شیر نارگیل سرو می‌شود که تا زمانی که نرم و خامه‌ای شود، بخارپز می‌شود.

شیرینی لطیف شکر خرما از منطقه مرزی، همراه با غنای تخم‌مرغ‌ها و قابلیت جویدن برنج چسبناک، حسی آشنا و منحصر به فرد ایجاد می‌کند. ها تین علاوه بر برنج چسبناک با شیر نارگیل، غذاهای برنج چسبناک شیرین دیگری نیز ارائه می‌دهد که با شیر نارگیل غلیظ سرو می‌شوند و روی آن نارگیل رنده شده با روکش شکر خرما قرار می‌گیرد. طعم غنی و خامه‌ای و بافت کمی جویدنی نارگیل، این غذا را جذاب‌تر می‌کند. خانم مای هوئونگ، گردشگری از شهر کان تو ، گفت: «من انواع مختلفی از برنج چسبناک را در بسیاری از مکان‌ها خورده‌ام، اما برنج چسبناک ها تین طعم بسیار متمایزی دارد، به خصوص برنج چسبناک شیرین. این برنج چسبناک به اندازه کافی شیرین است، غنی است اما چرب نیست و عطر بسیار متمایزی از شکر خرما دارد.»

برنج چسبناک ها تین هنوز هم جذابیت منحصر به فرد خود را حفظ کرده است. مهارت آشپزها و طعم متمایز آن، این غذا را به بخشی جدایی‌ناپذیر از فرهنگ آشپزی منطقه مرزی آن گیانگ تبدیل کرده است.

توای تر

منبع: https://baoangiang.com.vn/vi-deo-thom-cua-xoi-ha-tien-a485584.html