9 plats que les touristes doivent absolument goûter à Hoi An

Par une chaude journée d'août, Tran Thi My (Mini) a emmené un groupe de touristes au marché de Hoi An pour préparer un repas. Son cours de cuisine pour touristes étrangers vise à leur faire apprécier leurs repas grâce à une séance pratique : aller au marché et choisir eux-mêmes leurs ingrédients en suivant les instructions de Mini, par exemple comment choisir le meilleur mangoustan ou comment distinguer les crabes mâles des femelles…

Hoi An, longtemps considérée par les touristes comme le « cœur de la gastronomie vietnamienne », figurait parmi les destinations les plus recherchées au Vietnam. D'après un rapport de Google Destination Insights, le Vietnam était la 7e destination la plus recherchée au monde de mars à juin de cette année et le seul pays d'Asie du Sud-Est à se classer dans le top 20. La nouvelle politique de visas, mise en place depuis août et portant la validité des visas électroniques de 30 à 90 jours, devrait accroître le nombre de visiteurs internationaux au Vietnam.

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 1. — La cheffe Mimi guide les touristes dans le choix de délicieux légumes au marché de Hoi An.

Après avoir exploré le marché de Hoi An, les visiteurs embarquent sur un bateau sur la rivière Thu Bon pour retourner à la maison qui abrite l'école de cuisine. Dans l'espace ouvert, Mimi initie les visiteurs étrangers à la préparation des plats les plus typiques de Hoi An.

Brioches vapeur et gâteaux de riz vapeur

Également connu sous le nom de Banh Vac ou Banh Hoa Hong, le Banh Vac est un plat typique incontournable pour les touristes visitant Hoi An. Sa préparation exige un travail minutieux, depuis la sélection du riz jusqu'à son trempage et son broyage. La garniture est principalement composée de crevettes fraîches ou de viande hachée mélangée à du poivre, des oignons, des champignons, du sel et de la sauce nuoc-mâm.

Cao Lau

Considéré comme le plat le plus populaire de la vieille ville, le cao lau se compose de porc émincé, de germes de soja, d'herbes aromatiques et de nouilles épaisses. Les habitants affirment que le cao lau n'est délicieux que lorsqu'il est préparé à Hoi An avec l'eau du puits millénaire de Ba Le. Cao lau signifie « étage élevé », ce qui indique qu'autrefois, ce plat était réservé à une clientèle aisée ; aujourd'hui, on le trouve dans tous les restaurants et échoppes de la ville.

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 2.

Nouilles Quang

Originaire de Quang Nam, ce plat s'appelle les nouilles Quang. Ces nouilles plates et moelleuses sont préparées avec du porc, du poulet, des crevettes, des œufs et se dégustent avec des crudités, des galettes de riz grillées… Ce plat est extrêmement populaire non seulement à Hoi An et Da Nang, mais aussi dans de nombreuses autres provinces du pays.

riz au poulet

Ce plat populaire se trouve partout au Japon, mais à Hoi An, le riz au poulet a une saveur unique. Le poulet effiloché est servi avec une salade de papaye verte râpée, la sauce chili maison de la vieille ville et des herbes aromatiques qui rehaussent le goût du plat.

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soupe de nouilles

Ce serait une erreur de quitter le Vietnam sans avoir goûté un bol de pho, considéré comme le plat national. À Hoi An, suivez le conseil « Mangez là où mangent les locaux » pour trouver les meilleurs restaurants de pho de la ville.

Pain

Introduit au Vietnam par les Français au siècle dernier, le bánh mì est devenu un plat vietnamien mondialement connu. On en trouve partout à Hoi An, mais le bánh mì Phuong, popularisé par le chef Anthony Bourdain lors de son passage dans l'émission télévisée « No Deposits », est le plus réputé. Dans cette émission, il le qualifiait de « symphonie dans un sandwich »…

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Café

Le Vietnam est le deuxième exportateur mondial de café. À l'instar du pho, les visiteurs du Vietnam en général, et de Hoi An en particulier, ne peuvent quitter le pays sans avoir goûté au café.

De plus, Hoi An est également célèbre pour de nombreuses autres boissons à base de plantes telles que la citronnelle, la réglisse, le jasmin, le chrysanthème...

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 5. — Les habitants prennent un café au bord de la route.

Les wontons frits accompagnés de salade de crevettes et le gâteau à la mangue sont les deux autres plats que le journal suggère aux touristes de déguster à Hoi An.

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