9 plats que les touristes doivent absolument goûter à Hoi An

Par une chaude journée d'août, Tran Thi My (Mini) a emmené un groupe de touristes au marché de Hoi An pour préparer un cours de cuisine. Son atelier, destiné aux touristes étrangers, vise à rendre le repas agréable grâce à une expérience immersive au marché, où les participants peuvent choisir eux-mêmes leurs ingrédients en suivant les instructions de Mini, par exemple comment choisir le meilleur mangoustan ou comment distinguer les crabes mâles des femelles…

Hoi An est depuis longtemps considérée par les touristes comme le « cœur de la gastronomie vietnamienne ». De mars à juin de cette année, selon un rapport de Google Destination Insights, le Vietnam était la 7e destination la plus recherchée et le seul pays d'Asie du Sud-Est à figurer dans le top 20. Une nouvelle politique de visas, mise en œuvre depuis août, qui porte la durée de validité des visas électroniques de 30 à 90 jours, devrait accroître le nombre de touristes internationaux visitant le Vietnam.

La cheffe Mimi guide les touristes dans le choix de légumes frais au marché de Hoi An.

Après avoir exploré le marché de Hoi An, les touristes embarquent sur un bateau sur la rivière Thu Bon pour retourner à la maison qui abrite l'école de cuisine. Dans un espace ouvert, Mimi initie les touristes étrangers à la préparation des plats les plus typiques de Hoi An.

brioches vapeur

Également connu sous le nom de bánh vác ou bánh hòa hong, ce plat emblématique est un incontournable pour les touristes visitant Hoi An. Sa préparation exige un processus méticuleux, de la sélection et du trempage du riz jusqu'à son broyage. La farce du bánh vác est principalement composée de crevettes fraîches ou de viande finement hachée, mélangées à du poivre, des oignons, des champignons noirs, du sel et de la sauce nuoc-mâm.

Cao Lau

Considéré comme le plat le plus populaire de la vieille ville, le Cao Lau se compose de porc émincé, de germes de soja, d'herbes aromatiques et de nouilles épaisses. Les habitants sont convaincus que le Cao Lau n'est vraiment délicieux que lorsqu'il est préparé à Hoi An avec l'eau du puits millénaire de Ba Le, situé au cœur de la ville. « Cao Lau » signifie « étage élevé », ce qui laisse supposer qu'autrefois, ce plat était réservé aux plus fortunés ; aujourd'hui, on le trouve dans tous les restaurants et échoppes de la ville.

Nouilles Quang

Originaire de la province de Quang Nam, ce plat s'appelle les nouilles Quang. Ces nouilles plates et moelleuses sont préparées avec du porc, du poulet, des crevettes et des œufs, et servies avec des légumes frais et des galettes de riz grillées. Ce plat est extrêmement populaire non seulement à Hoi An et Da Nang, mais aussi dans de nombreuses autres provinces et villes du pays.

riz au poulet

Bien que ce plat simple soit répandu dans tout le pays, à Hoi An, le riz au poulet possède une saveur unique et particulière. Le poulet effiloché est servi avec une salade de papaye verte hachée, une sauce chili spéciale de la vieille ville et des herbes aromatiques, qui rehaussent le goût du plat.

soupe de nouilles

Ce serait une erreur pour les touristes de quitter le Vietnam sans avoir goûté un bol de pho, considéré comme le plat national. À Hoi An, il est conseillé de privilégier les restaurants fréquentés par les locaux : c’est là que vous trouverez les meilleurs restaurants de pho de la région.

Pain

Introduit au Vietnam par les Français au siècle dernier, le bánh mì est aujourd'hui devenu un plat vietnamien de renommée mondiale. On en trouve partout à Hoi An, mais le bánh mì Phuong, rendu célèbre par le chef Anthony Bourdain dans son émission télévisée « No Deposits », est particulièrement réputé. Dans cette émission, il le qualifiait de « symphonie de sandwichs »…

Café

Le Vietnam est le deuxième exportateur mondial de café. Tout comme pour le pho, les visiteurs du Vietnam en général, et de Hoi An en particulier, ne peuvent quitter le pays sans avoir goûté une tasse de café.

De plus, Hoi An est également célèbre pour de nombreuses autres boissons à base de plantes telles que la limonade à la citronnelle, le thé à la réglisse, le thé au jasmin, le thé au chrysanthème, etc.

Les habitants du coin prennent un café au bord de la route.

Les wontons frits servis avec une salade de crevettes et un gâteau à la mangue sont les deux autres plats que le journal suggère aux touristes d'essayer à Hoi An.

Lien source: https://thanhnien.vn/9-mon-du-khach-phai-thu-o-hoi-an-185230830091514555.htm