Pho Bo Lam
Pho Bo Lam a été récompensé par le guide Michelin dans la catégorie Bib Gourmand grâce à sa saveur unique et à son prix abordable. C'est également la première fois que le restaurant figure dans cette liste.
Le restaurant de pho est situé rue Hang Vai, dans le quartier de Hoan Kiem. Ouvert depuis plus de 30 ans, il est apprécié de nombreux convives pour sa spécialité, le pho au bœuf.
Le cœur du jarret de bœuf concentre de nombreux tendons, croquants et secs, typiquement sucrés. Seule une viande de qualité et soigneusement préparée peut satisfaire les palais les plus exigeants.
Le pho coûte ici entre 25 000 et 65 000 VND le bol. Le bol à 25 000 VND est principalement destiné aux enfants. De plus, si vous commandez du cœur de tortue, de la poitrine de bœuf ou des tendons, le bol de pho peut coûter jusqu'à 100 000 VND.
Pho Bo Lam est célèbre pour sa soupe de nouilles au bœuf. Photo : Guide Michelin
Rouleaux de Chinh Thang Pho
Chinh Thang Pho Cuon est le seul restaurant de pho cuon de Hanoi à figurer sur la liste Michelin Selected 2025. C'est la première année qu'un restaurant de pho cuon est nommé dans le guide culinaire Michelin.
Situé rue Mac Dinh Chi, dans le quartier de Ba Dinh, le Pho Cuon Chinh Thang est une adresse incontournable des Hanoïens depuis 20 ans. Le pho au bœuf, accompagné de filet mignon tendre et sauté aux épices, est le plat le plus populaire du restaurant. Ce pho frit croustillant est servi avec une sauce aigre-douce épicée, préparée selon une recette spéciale.
Le menu du restaurant propose également une variété d'autres plats de pho tels que le pho aigre-doux, le pho frit végétarien, le pho sauté croustillant, le pho sauté moelleux... pour répondre aux préférences des convives.
Le restaurant dispose d'espaces intérieurs et extérieurs. Le pho cuon coûte 75 000 VND par portion. Les autres plats coûtent entre 50 000 et 80 000 VND par portion.
Le menu du premier restaurant de pho cuon de Hanoï est abordable et varié. Photo : Facebook Pho Cuon Chinh Thang
Pho Tien
Pho Tien est un restaurant spécialisé dans le pho, les vermicelles, les vermicelles transparents et les nouilles au poulet, situé rue Nguyen Truong To, dans le district de Ba Dinh. Il a été classé deux fois au Guide Michelin en 2023 et 2025.
L'atout principal du restaurant réside dans la fermeté du poulet, sa peau croustillante et son bouillon sucré. Le bol de pho est servi chaud, parfumé aux feuilles de citronnier. Avant de déguster, vous pouvez ajouter du poivre, de la sauce chili épicée, un peu de citron ou de vinaigre d'ail pour rehausser la saveur. Le bouillon chaud permet aux oignons hachés d'être moins piquants.
Le pho aux cuisses de poulet est le plat le plus vendu du restaurant et est souvent épuisé très rapidement. Le prix moyen d'un bol de pho est d'environ 60 000 VND, selon qu'il s'agisse de cuisse, d'aile ou de blanc…
L'attrait du Pho Tien réside dans la qualité de son poulet ferme, sa peau croustillante et son bouillon sucré. Photo : Guide Michelin
Soupe de nouilles au bœuf Au Trieu
Figurant au Bib Gourmand 2024, il n'est pas surprenant que Pho Bo Au Trieu continue d'être honoré par le guide Michelin cette année. Malgré son espace restreint, composé de quelques tables et chaises simples disposées sur le trottoir, le restaurant est toujours très fréquenté grâce à ses saveurs distinctives et ses méthodes de cuisson uniques.
Contrairement à beaucoup d'autres restaurants, le bouillon est ici légèrement trouble et possède une saveur riche et savoureuse. Au lieu d'utiliser des épices classiques comme la cannelle et l'anis étoilé, le restaurant privilégie la sauce de poisson et le gingembre grillé pour créer une saveur riche et unique. Le bœuf est toujours frais, souvent pilé et finement tranché avant d'être arrosé du bouillon bouillant afin de préserver sa douceur naturelle.
Le prix de chaque bol de pho varie entre 55 000 et 65 000 VND - un prix raisonnable par rapport au niveau général des prix à Hanoi.
Pho au poulet Cham
Situé rue Yen Ninh (district de Ba Dinh), Pho Ga Cham impressionne dès le premier regard. En entrant, on remarque immédiatement la table en inox garnie de plateaux de viande soigneusement classés : viande blanche, cuisses, ailes de poulet, œufs jeunes, gésiers, foie…
Le bouillon est naturellement sucré, sans être gras. Les nouilles de riz sont coupées à la main et non à la machine, ce qui les rend moelleuses et faciles à casser. Sans conservateurs, elles garantissent hygiène et sécurité sanitaire. Le poulet est coupé en morceaux réguliers et moyennement épais, préservant ainsi la fermeté et la douceur de la viande, ainsi que sa peau dorée et légèrement croustillante.
Chaque bol de pho coûte entre 75 000 et 160 000 VND. Si vous commandez des portions supplémentaires comme des cuisses, des ailes ou des œufs, le prix peut atteindre 200 000 VND par portion. Ce restaurant de pho au poulet traditionnel propose des prix élevés à Hanoï, principalement destiné aux employés de bureau et aux fonctionnaires aux revenus stables.
Pho 10 Ly Quoc Su
Situé dans une rue centrale de Hanoï, Pho 10 Ly Quoc Su est l'un des restaurants de pho les plus réputés de la capitale, recommandé trois années consécutives au guide Michelin. Le bouillon est clair et sucré, sans glutamate monosodique, et agrémenté de viande de bœuf préparée de diverses manières : saignante, bien cuite, flanchet, poitrine, maïs…
Le restaurant est propre, le service rapide et professionnel, et il est toujours bondé aux heures de pointe. Chaque bol de pho coûte entre 50 000 et 130 000 VND, selon la viande et les garnitures.
Le célèbre pho au poulet Nguyet. Photo : Michelin
Pho au poulet Nguyet
Pho Nguyet est considéré comme le « joyau » de la vieille ville. Depuis trois années consécutives, le restaurant figure au palmarès Bib Gourmand du Guide Michelin.
Les convives peuvent choisir la partie du poulet qui compose leur bol de pho selon leurs préférences : blanc, ailes, cuisses, gésiers et jeunes œufs. Le bouillon, soigneusement mijoté à partir d'os de poulet, a un goût doux et sucré, sans aucune trace de gras.
Le pho mixte est également un plat très prisé. Le restaurant est simple, mais toujours bondé, surtout le soir. Le prix du pho varie entre 35 000 et 60 000 VND le bol, un prix plutôt raisonnable compte tenu de la qualité du plat.
Pho traditionnel 49 Bat Dan
Pho Bat Dan est l'une des adresses les plus anciennes et les plus célèbres de Hanoï. Ouvert depuis plus d'un demi-siècle, ce restaurant est réputé pour sa soupe de nouilles au bœuf traditionnelle, préservée intacte depuis des générations.
Le bouillon est riche et légèrement parfumé, avec ses oignons grillés et son gingembre, associés à de fines tranches de bœuf tendre et sucré. La particularité du restaurant est qu'il ne sert pas à table ; les clients doivent faire la queue, commander et se servir eux-mêmes ; c'est devenu une tradition du Pho Bat Dan.
Chaque bol de pho coûte entre 40 000 et 60 000 VND, ce qui est considéré comme « un bon rapport qualité-prix » pour une expérience de pho classique au cœur de Hanoi.
Pho Khoi Hoi
Pho Khoi Hoi - le nom associé au surnom amusant du propriétaire - est une adresse de longue date spécialisée dans le pho au bœuf traditionnel de Hanoi.
Le restaurant se distingue par son bouillon clair, parfumé au gingembre grillé, aux oignons frits et au bœuf tranché, servi à la commande. Situé dans le vieux quartier, le restaurant est simple mais propre et toujours bondé.
L'attrait réside dans la minutie à chaque étape de la transformation, du bœuf frais et tendre aux garnitures complètes.
Le Pho Khoi Hoi a été récompensé par le guide Michelin dans la catégorie Bib Gourmand pour la deuxième année consécutive grâce à sa qualité constante et à ses prix raisonnables. Chaque bol de pho coûte entre 45 000 et 120 000 VND, selon le type de viande et la portion choisie.
Laodong.vn
Source : https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/9-quan-pho-ha-noi-duoc-michelin-goi-ten-dat-nhat-200000-dongbat-1519154.html
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