La gastronomie – un atout pour le tourisme à Binh Thuan

Outre ses magnifiques paysages naturels et son identité culturelle unique, la gastronomie, véritable quintessence du patrimoine culinaire, est devenue une spécialité qui attire les touristes. Elle est considérée comme l'une des principales raisons pour lesquelles les touristes choisissent une destination et constitue le lien qui les incite à y revenir.

Cuisine spéciale et attrayante

Récemment, Thuy Vi (une touriste de Dong Nai ) a partagé sur les réseaux sociaux : « C'est la première fois que je viens à Phu Quy. Outre la beauté des paysages, j'ai été conquise par la délicieuse cuisine, et plus particulièrement par le bœuf épicé de Phu Quy. Bien que j'aie déjà mangé du bœuf ailleurs, je ne comprends pas pourquoi celui-ci est si savoureux. Je reviendrai sur cette petite île pour continuer à me régaler. »

Fondue de Phan Thiet.

Non seulement Thuy Vi, mais aussi de nombreux touristes sont conquis par le « bœuf épicé de Phu Quy ». Plusieurs restaurateurs de l'île expliquent que le terme « épicé » ne fait pas référence au piquant du plat, mais à la fraîcheur du bœuf. « Le bœuf de Phu Quy est ferme, tendre, savoureux et frais. Les vaches y sont élevées en plein air, dans les prairies, de la manière la plus naturelle qui soit. C'est pourquoi les touristes qui visitent Phu Quy ne peuvent manquer ce plat délicieux », confie un restaurateur.

On peut affirmer que la gastronomie est un facteur déterminant dans le choix d'une destination touristique. M. Phan Hoang Binh Son, touriste originaire de Tay Ninh, témoigne : « Lorsqu'on voyage, on s'intéresse beaucoup à sa destination et on cherche à s'informer sur les hôtels, les sites touristiques, les lieux de divertissement, les boutiques… C'est pourquoi on privilégie une destination où l'on mange bien, afin d'en profiter pleinement. »

Lors de son récent voyage à Binh Thuan, M. Son a été conquis par le marché de Phan Thiet, où il a pu flâner, faire ses emplettes et savourer la gastronomie locale. « C'était le week-end, et l'ambiance était particulièrement animée aux étals », raconte-t-il. « Nous avons déambulé au marché et compté plus de 50 stands proposant une grande variété de plats, comme des nouilles Quang, du bánh canh, du bún thịt nướng, du bánh xèo, etc. On y trouvait aussi des en-cas tels que des dents de calamar, des saucisses de calamar, du bánh quai vat, de la soupe sucrée… Chaque plat était préparé différemment, offrant toutes les saveurs typiques de Phan Thiet. Même si je n'ai pas pu tout goûter, j'étais vraiment ravi », conclut M. Son.

Les rouleaux de printemps aux sardines de Binh Thuan font également le bonheur de nombreux touristes. « Les anchois, croustillants et fondants, offrent une saveur grasse et parfumée incomparable. Ils sont servis avec des crudités, du concombre, de la mangue verte… et une sauce qui donne toute sa saveur au plat : une sauce nuoc-mâm aux cacahuètes. C’est un vrai délice ! Dès que ma famille en a l’occasion, nous allons à Binh Thuan pour savourer ce plat », confie Mme Linh Lan, une touriste originaire d’Hô Chi Minh-Ville.

Le tourisme culinaire – une nouvelle orientation

On peut affirmer que la gastronomie constitue un maillon essentiel du tourisme, contribuant à la richesse de l'offre touristique. Un maillon faible à ce niveau représente un sérieux point faible et nuit gravement à l'image de marque du site touristique.

Binh Thuan compte actuellement 600 établissements d'hébergement touristique, totalisant 17 658 chambres. On y trouve également de nombreux restaurants et établissements de restauration, pour tous les budgets, des plus abordables aux plus chics, situés dans les zones et sites touristiques. Cette offre constitue l'un des fondements du développement du tourisme culinaire. Par ailleurs, grâce à son vaste territoire de pêche d'environ 52 000 km², Binh Thuan possède la plus importante industrie de la pêche et de l'aquaculture du pays. De ce fait, la cuisine côtière de Binh Thuan, à base de poissons et de fruits de mer, est très diversifiée tout en conservant des caractéristiques uniques qui la rendent incomparable.

La singularité de la cuisine de Binh Thuan a été reconnue par l'Organisation des Records Vietnamiens (VietKings) et le Centre Vietnam Top (VietTop) dans leurs classements respectifs des 100 meilleurs plats et 100 meilleurs cadeaux (2020-2021), récompensant ainsi des mets délicieux et des produits uniques à travers le pays, tels que la fondue vietnamienne, le calamar séché de Phan Thiet, la sauce de poisson, le vin de fruit du dragon et le fruit du dragon séché. Plus récemment, le fruit du dragon de Binh Thuan et la sauce de poisson au poisson doré de Phan Thiet ont également été classés par VietKings parmi les 9 plats vietnamiens, un ensemble de mets et de spécialités vietnamiennes reconnus comme records asiatiques.

S’appuyant sur ces atouts, l’industrie touristique de Binh Thuan valorise davantage son patrimoine culinaire pour développer un tourisme durable. Par conséquent, Binh Thuan a intensifié ses efforts de promotion et de développement du tourisme gastronomique, créant et préservant des destinations offrant des expériences culinaires uniques qui attirent de nombreux touristes nationaux et internationaux.

En réalité, aucun touriste ne choisirait plusieurs fois un plat de mauvaise qualité qui ne lui convient pas. Par conséquent, prendre en compte les goûts, les besoins et les attentes des clients est indispensable à la conception de produits de tourisme culinaire. Il est notamment essentiel de veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire afin d'éviter les intoxications alimentaires, qui pourraient nuire à la santé des touristes, engendrer une mauvaise image et impacter négativement la réputation du tourisme.

Toutefois, pour ce faire de manière professionnelle et systématique, une coordination harmonieuse entre les autorités locales, le secteur du tourisme, les entreprises, les restaurants, les hôtels et la population est indispensable. Cette approche, nouvelle mais efficace, contribue à préserver et à promouvoir le patrimoine culinaire local de Binh Thuan, participant ainsi à la réalisation de l'objectif de faire du tourisme un secteur économique moteur.

Source: https://baobinhthuan.com.vn/am-thuc-gia-tang-suc-hap-dan-cua-du-lich-binh-thuan-118251.html