Cuisine - accroître l'attractivité du tourisme à Binh Thuan

Outre la beauté des paysages naturels et l'identité culturelle unique, la quintessence culinaire devient une spécialité qui attire les touristes. Elle est considérée comme l'une des principales raisons qui poussent les touristes à choisir une destination et constitue le lien qui les incite à revenir.

Cuisine spéciale et attrayante

Récemment, Thuy Vi (une touriste originaire de Dong Nai ) a partagé sur les réseaux sociaux : « C'est la première fois que je viens à Phu Quy. J'ai été impressionnée par la beauté des paysages et j'ai aussi été séduite par la délicieuse cuisine. En particulier le bœuf épicé de Phu Quy. J'ai déjà dégusté du bœuf dans de nombreux endroits, mais je ne comprends pas pourquoi il est si délicieux ici. Je reviendrai sur cette petite île pour continuer à savourer sa délicieuse cuisine. »

Thuy Vi et de nombreux touristes sont émerveillés par le « bœuf épicé de Phu Quy ». De nombreux restaurateurs de l'île expliquent que le terme « épicé » dans « bœuf épicé de Phu Quy » ne fait pas référence à la saveur piquante du plat, mais à la fraîcheur du bœuf de l'île. « Le bœuf de l'île est ferme, tendre, sucré et frais. Les vaches de Phu Quy sont élevées en pâturage, de la manière la plus naturelle possible. De nombreux touristes de passage à Phu Quy ne peuvent manquer ce délicieux plat », explique un restaurateur.

On peut dire que la gastronomie est l'un des facteurs qui attirent les touristes lors du choix d'une destination. M. Phan Hoang Binh Son (touriste originaire de Tay Ninh) a déclaré : « Tout voyageur souhaite se renseigner soigneusement sur la destination, notamment sur les hôtels, les attractions touristiques, les lieux de divertissement et les boutiques. Il privilégie donc une destination proposant une cuisine savoureuse et souhaite en profiter pleinement. »

En voyage à Binh Thuan cette fois-ci, M. Son a été impressionné par la visite, les achats et la cuisine du marché de Phan Thiet. Il a déclaré : « C'était un week-end, l'ambiance était donc animée, tant sur les stands que sur les marchés. » « Nous nous sommes arrêtés au marché et avons dénombré plus de 50 stands proposant une variété de plats, tels que des nouilles Quang, du banh canh, du bun thit nuong, du banh xeo, du banh can… Il y avait aussi des snacks, comme des dents de calamar, des saucisses de calamar, du banh quai vat, de la soupe sucrée… Chaque plat était préparé différemment, débordant des saveurs typiques de Phan Thiet. Même si je n'ai pas pu déguster tous les plats mentionnés, j'étais ravi », a déclaré M. Son.

Le plat de « rouleaux de printemps aux sardines » de Binh Thuan est également un plat qui manque à de nombreux touristes. « Les anchois ont un goût gras et parfumé très caractéristique, croustillant et servi avec des crudités, du concombre, de la mangue verte… et une sauce qui fait toute la différence : la sauce de poisson aux cacahuètes. C'est un vrai délice, alors dès que ma famille en a l'occasion, nous allons à Binh Thuan pour le déguster », explique Mme Linh Lan (touriste originaire de Hô-Chi-Minh-Ville).

Tourisme culinaire - une nouvelle direction

On peut dire que la gastronomie est un maillon essentiel du tourisme, car elle complète un produit touristique. Un maillon faible peut constituer un sérieux handicap ou une marque peu valorisante pour le tourisme.

Binh Thuan compte actuellement 600 établissements d'hébergement touristique totalisant 17 658 chambres. De nombreux restaurants, allant des plus abordables aux plus haut de gamme, sont également présents dans les zones touristiques et les lieux touristiques, accueillant tous les types de visiteurs. C'est l'un des piliers du développement de produits touristiques gastronomiques. De plus, grâce à son vaste territoire de pêche d'environ 52 000 km², Binh Thuan est une localité qui possède la plus importante industrie de la pêche et de l'aquaculture du pays. Binh Thuan propose ainsi une cuisine côtière très variée à base de poissons et de fruits de mer, tout en conservant ses caractéristiques uniques, incomparables à toute autre localité.

Le caractère unique de la cuisine de Binh Thuan a été reconnu par l'Organisation des records du Vietnam (VietKings) et le Vietnam Top Center (VietTop) dans le Top 100 des plats de spécialité et le Top 100 des cadeaux de spécialité (2020-2021) pour des plats délicieux et des produits uniques à travers le pays avec du hot pot, des calmars séchés de Phan Thiet, de la sauce de poisson, du vin de fruit du dragon, du fruit du dragon séché... Et récemment, le fruit du dragon de Binh Thuan et la sauce de poisson au poisson doré de Phan Thiet ont également été annoncés par VietKings comme figurant dans la liste des 9 plats vietnamiens, un groupe de plats et de spécialités du Vietnam qui ont été reconnus comme des records asiatiques.

Forte de ces atouts, l'industrie touristique de Binh Thuan s'attache à promouvoir la culture culinaire afin de développer un tourisme durable. Binh Thuan a ainsi renforcé ses activités de promotion et de communication pour promouvoir le tourisme culinaire, créant et pérennisant des destinations offrant des expériences culinaires uniques, attirant ainsi les touristes nationaux et internationaux.

En réalité, aucun touriste ne choisirait systématiquement un mauvais plat qui ne lui convient pas. Par conséquent, il est essentiel de tenir compte des goûts, des besoins et des ressentis des clients lors de la conception de produits touristiques gastronomiques. Il est notamment essentiel de veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaires afin d'éviter les intoxications alimentaires, qui pourraient nuire à la santé des touristes, engendrer une mauvaise opinion publique et nuire à l'image et à la marque du tourisme.

Cependant, pour mener à bien cette mission de manière professionnelle et systématique, une coordination synchrone entre les autorités locales, le secteur du tourisme, les entreprises, les restaurants, les hôtels et la communauté est nécessaire. Cette orientation nouvelle et efficace permet à Binh Thuan de préserver et de promouvoir les valeurs culinaires locales, contribuant ainsi à l'objectif de faire du tourisme un secteur économique de premier plan.

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