Puis-je manger de la sauce de poisson laissée toute la nuit ?

Ma mère garde souvent les restes de sauce de poisson pendant la nuit parce qu'elle en a pitié, pensant que comme la sauce de poisson est salée, elle ne se gâtera pas rapidement. Est-ce vrai ou faux ? (Frère, 22 ans, Hanoi ).

Répondre:

Normalement, la sauce de poisson sûre est de la sauce de poisson pure, conservée dans des bouteilles scellées. La sauce de poisson utilisée n’est plus pure et contient de nombreux autres ingrédients, elle n’est donc pas sans danger pour la santé. Par exemple, lorsque vous trempez des aliments, vous laissez souvent des légumes, de la viande, du poisson ou des bactéries dans votre bouche ou sur vos baguettes. Sauce de poisson diluée avec sucre, MSG, eau, piment, citron...

Si elle est conservée pour une utilisation ultérieure ou laissée toute la nuit, la sauce de poisson n'aura plus de goût et se gâtera facilement. La température extérieure n'étant pas garantie, le risque d'infection est d'autant plus grand.

Par conséquent, les gens ne devraient pas regretter un peu de sauce à tremper, mais la garder pour l'utiliser. Si vous pensez que c'est du gaspillage, vous pouvez l'ajouter pour assaisonner d'autres plats que vous cuisinez comme du poisson braisé, de la viande braisée... Cela contribue à assurer la santé de toute votre famille.

Vous pouvez utiliser votre propre bol de sauce de poisson pour éviter le risque de contracter des maladies infectieuses ou de propager des virus et des bactéries. Si vous mangez ensemble, vous ne devez pas utiliser de baguettes pour remuer le bol de sauce de poisson ou la nourriture dans l'assiette...

Lorsque vous mangez, vous devez verser une quantité modérée de sauce de poisson à manger, pour éviter le gaspillage.

Professeur agrégé, Dr Nguyen Duy Thinh
Ancien membre du personnel de l'Institut de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoi

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