Est-ce bon pour la santé de manger des méduses ?

J'aime manger des fruits de mer, surtout des méduses, mais beaucoup disent que leur consommation peut provoquer des allergies et un choc anaphylactique. Est-ce bon pour la santé ? (Toan, 37 ans, Quang Ninh )

Répondre:

Les méduses sont abondantes au Vietnam et possèdent une haute valeur nutritionnelle. Elles sont riches en protéines, en antioxydants et en minéraux tels que le calcium, le magnésium et le phosphore, bénéfiques pour l'organisme. Elles contiennent notamment des oméga-3 et des oméga-6, ainsi que des polyphénols, qui contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Ces polyphénols favorisent les fonctions cérébrales et aident à prévenir certaines maladies chroniques, dont les maladies cardiovasculaires, le diabète de type 2 et le cancer.

Il existe de nombreuses espèces de méduses, dont certaines ne sont pas comestibles. Les méduses consommées ne sont pas toxiques ; toutefois, il faut savoir que leur ingestion peut provoquer des allergies et un choc anaphylactique.

Si vous n'avez jamais mangé de méduses, commencez par une petite quantité et n'en augmentez la quantité que si vous ne constatez aucune réaction, afin d'éviter tout risque d'allergie. Lors de la consommation, il est impératif de respecter les règles d'hygiène alimentaire : ne consommez que des méduses correctement préparées et évitez de consommer des méduses fraîches. Ne donnez pas de méduses aux enfants.

Les méduses se gâtent rapidement à l'air libre. Il faut donc être vigilant et les identifier à leur couleur et à leur odeur. Il est également conseillé de limiter sa consommation de lait afin d'éviter un excès d'aluminium, une substance produite lors du traitement des méduses à l'alun. Un excès d'aluminium peut favoriser l'apparition de la maladie d'Alzheimer et d'entérites.

Certaines personnes ne devraient pas consommer de méduses, notamment les enfants de moins de 8 ans, les personnes allergiques aux fruits de mer, les personnes qui viennent de se remettre d'une maladie, les personnes fragiles et les personnes ayant souffert d'une intoxication alimentaire.

Professeur agrégé Nguyen Duy Thinh
Ancien membre du personnel de l'Institut de biotechnologie et de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoï

Lien source: https://vnexpress.net/an-sua-bien-co-tot-4725509.html