Après avoir mangé du porc malade et du boudin de canard, deux patients sont dans un état critique

Le 23 mars, M. Do Duy Cuong, directeur du Centre des maladies tropicales de l'hôpital Bach Mai, a déclaré que le centre fournissait actuellement des soins d'urgence et un traitement à deux patients atteints de méningite et de septicémie causées par la bactérie Streptococcus suis.

Un cas a contracté la maladie après avoir abattu et mangé du porc malade, et un autre cas a contracté le streptocoque suis après avoir mangé du boudin de sang cru.

Le premier patient, selon sa famille : le 6 mars à midi, M. Ha Van E. (73 ans, de Duy Tien, province de Ha Nam ) a reçu de son voisin un cochon malade d'environ 50 kg. Il l'a abattu et l'a cuisiné lui-même.

poitrine de porc braisée et boudin de canard deux patients gravement malades photo 1 — Image d'un patient atteint de septicémie à streptocoque suis (source photo Hôpital Bach Mai).

Au bout d'une journée, M. E. a eu des maux de tête, des nausées, une forte fièvre et a paniqué. Sa famille l'a emmené à l'hôpital Hung Ha ( Hung Yen ), où on lui a diagnostiqué une septicémie/défaillance multiviscérale.

En raison d'une progression sévère, M. E. a été transféré au Centre des maladies tropicales - Hôpital Bach Mai le 8 mars.

Au Centre des maladies tropicales - Hôpital Bach Mai, le patient a reçu des soins d'urgence, une réanimation intensive, des antibiotiques à haute dose et des soins complets.

Avec des symptômes cliniques, des manifestations de défaillance multiviscérale et des résultats de ponction du liquide céphalo-rachidien montrant une augmentation des protéines - 2,58 g/l, la microscopie a montré des cocci Gram positifs par paires, l'hémoculture a montré Streptococcus suis.

Il s'agit d'un cas typique de méningite causée par Streptococcus suis suite à des facteurs épidémiologiques de contact avec des porcs malades et morts (lors de l'abattage de porcs malades) et de consommation de viande de porc contenant des bactéries.

Le deuxième patient, Dinh Van Kh. (41 ans, à Hung Yen), a contracté une méningite purulente causée par le streptocoque suis après 9 jours de consommation de boudin de canard.

Selon la famille du patient, 9 jours avant son admission à l'hôpital, le patient aurait mangé du boudin de canard acheté au marché.

Le lendemain, le patient a présenté une fièvre inconnue, accompagnée de maux de tête et de fatigue. Il a été transporté à l'hôpital général Pho Noi, à Hung Yen, pour soulager sa douleur.

Le 13 mars, le patient souffrait de violents maux de tête, était agité et irritable. Il a donc été transporté au Centre des maladies tropicales de l'hôpital Bach Mai. Forts de leur expérience clinique et des résultats d'une culture du liquide céphalorachidien révélant la présence de Streptococcus suis, les médecins ont convenu du diagnostic : le patient avait contracté une méningite à Streptococcus suis après avoir consommé du boudin de canard.

M. Do Duy Cuong a déclaré : Le streptocoque suis est une maladie transmise du porc à l'homme. La plupart des cas sont liés à l'abattage, à la consommation de boudin cru ou d'aliments à base de porc insuffisamment cuit…

Certains restaurants utilisent désormais du sang de porc mélangé à du sang d'oie, de canard, de chèvre, etc. pour le vendre dans les magasins, mais lorsqu'ils ont été testés, ils ont quand même trouvé la bactérie Streptococcus suis.

En outre, il existe également des cas où les patients ne mangent pas de boudin noir ou n'abattent pas de porcs, mais tombent néanmoins malades parce qu'ils ont peut-être mangé du porc infecté mais l'ont transformé cru, ou sont entrés en contact avec des porcs infectés par le biais de lésions cutanées ou d'égratignures lors de la préparation des aliments.

L'infection à Streptococcus suis peut se présenter sous trois formes : septicémie, méningite purulente ou une combinaison des deux. La période d'incubation de Streptococcus suis chez l'homme varie de quelques heures à 4 à 5 jours, selon la constitution de chaque personne.

Lorsqu'il est infecté par le streptocoque suis, le patient présente des symptômes de fièvre, de frissons, de nausées, de vomissements, éventuellement de diarrhée, etc., que beaucoup de gens confondent avec des troubles digestifs courants et une intoxication alimentaire.

Dans les cas graves, le patient peut souffrir d’acouphènes, de surdité, de raideur de la nuque, de léthargie, de panique, d’éruptions cutanées nécrotiques dues à une septicémie, d’une défaillance multiviscérale, de troubles de la coagulation sanguine et d’un choc septique, et d’une mort rapide s’il n’est pas détecté et traité rapidement.

Le Centre des maladies tropicales de l'hôpital Bach Mai reçoit et traite chaque année des dizaines de cas de septicémie et de méningite à Streptococcus suis, hospitalisés dans un état grave avec un taux de mortalité pouvant atteindre 20 à 30 %. En cas de survie, le taux de séquelles est également très élevé, entraînant souvent une surdité irréversible.

Les médecins recommandent : la bactérie Streptococcus suis peut être complètement détruite lorsque les aliments sont bien cuits.

Il n'existe actuellement aucun vaccin contre cette maladie. Pour la prévenir, il est donc déconseillé d'abattre des porcs malades ou morts. Il est recommandé de porter des gants et un équipement de protection lors de la manipulation de porc cru ou insuffisamment cuit, et de se laver soigneusement les mains après avoir manipulé de la viande.

Il est également nécessaire d'abandonner les mauvaises habitudes alimentaires, comme le boudin noir (de porc, de chèvre, d'oie et de canard). Dès l'apparition des symptômes, il est impératif de consulter immédiatement un médecin pour un dépistage et un traitement rapides.

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