Après avoir mangé du porc malade et du boudin de canard, deux patients sont dans un état critique

Le 23 mars, M. Do Duy Cuong, directeur du Centre des maladies tropicales de l'hôpital Bach Mai, a déclaré que le centre fournissait actuellement des soins d'urgence et un traitement à deux patients atteints de méningite et de septicémie causées par la bactérie Streptococcus suis.

Un cas a contracté la maladie après avoir abattu et mangé du porc malade, et un autre cas a contracté le streptocoque suis après avoir mangé du boudin de sang cru.

Le premier patient, selon sa famille : Le 6 mars à midi, M. Ha Van E. (73 ans, à Duy Tien, Ha Nam ) a reçu de son voisin un cochon malade pesant environ 50 kg. Il a abattu le cochon et l'a cuisiné lui-même.

poitrine de porc braisée et boudin de canard deux patients gravement malades photo 1 — Image d'un patient atteint de septicémie à streptocoque suis (source photo Hôpital Bach Mai).

Au bout d’une journée, M. E. a eu des maux de tête, des nausées, une forte fièvre et de la panique. Sa famille l'a emmené à l'hôpital Hung Ha ( Hung Yen ), où on lui a diagnostiqué une septicémie/défaillance multiviscérale.

En raison d'une progression sévère, M. E. a été transféré au Centre des maladies tropicales - Hôpital Bach Mai le 8 mars.

Au Centre des maladies tropicales - Hôpital Bach Mai, le patient a reçu des soins d'urgence, une réanimation intensive, des antibiotiques à haute dose et des soins complets.

Avec des symptômes cliniques, des manifestations de défaillance multiviscérale et des résultats de ponction du liquide céphalo-rachidien montrant une augmentation des protéines - 2,58 g/l, la microscopie a montré des cocci Gram positifs par paires, l'hémoculture a montré Streptococcus suis.

Il s'agit d'un cas typique de méningite causée par Streptococcus suis suite à des facteurs épidémiologiques de contact avec des porcs malades et morts (lors de l'abattage de porcs malades) et de consommation de viande de porc contenant des bactéries.

Le nom du deuxième patient est Dinh Van Kh. (41 ans, à Hung Yen) a contracté une méningite purulente causée par le streptocoque suis après avoir mangé du boudin de canard pendant 9 jours.

Selon la famille du patient, 9 jours avant son admission à l'hôpital, le patient aurait mangé du boudin de canard acheté au marché.

Un jour plus tard, le patient présentait une fièvre inconnue accompagnée de maux de tête et de fatigue. Le patient a été transporté à l'hôpital général Pho Noi, Hung Yen, pour soulager la douleur.

Le 13 mars, le patient souffrait de graves maux de tête, était agité et irritable. Il a donc été emmené au Centre des maladies tropicales de l'hôpital Bach Mai. Forts de leur expérience clinique et des résultats de culture du liquide céphalorachidien montrant la présence de Streptococcus suis, les médecins se sont mis d'accord sur le diagnostic : le patient avait une méningite causée par Streptococcus suis après avoir mangé du boudin de canard.

M. Do Duy Cuong a déclaré : Le Streptococcus suis est une maladie transmise des porcs aux humains. La plupart des cas sont liés à l’abattage, à la consommation de boudin cru ou d’aliments à base de porc insuffisamment cuit...

Certains restaurants utilisent désormais du sang de porc mélangé à du sang d'oie, de canard, de chèvre, etc. pour le vendre dans les magasins, mais lorsqu'ils ont été testés, ils ont quand même trouvé la bactérie Streptococcus suis.

En outre, il existe également des cas où les patients ne mangent pas de boudin noir ou n'abattent pas de porcs, mais tombent néanmoins malades parce qu'ils ont peut-être mangé du porc infecté mais l'ont transformé cru, ou sont entrés en contact avec des porcs infectés par le biais de lésions cutanées ou d'égratignures lors de la préparation des aliments.

Les personnes infectées par le streptocoque suis présentent trois formes : une septicémie, une méningite purulente ou une combinaison des deux. La période d'incubation du streptocoque suis chez l'homme varie de quelques heures à 4 à 5 jours, selon la constitution de chacun.

Lorsqu'il est infecté par le streptocoque suis, le patient présente des symptômes de fièvre, de frissons, de nausées, de vomissements, éventuellement de diarrhée, etc., que beaucoup de gens confondent avec des troubles digestifs courants et une intoxication alimentaire.

Dans les cas graves, le patient peut souffrir d’acouphènes, de surdité, de raideur de la nuque, de léthargie, de panique, d’éruptions cutanées nécrotiques dues à une septicémie, d’une défaillance multiviscérale, de troubles de la coagulation sanguine et d’un choc septique, et d’une mort rapide s’il n’est pas détecté et traité rapidement.

Le Centre des maladies tropicales - Hôpital Bach Mai reçoit et traite chaque année des dizaines de cas de septicémie et de méningite causées par Streptococcus suis admis à l'hôpital dans un état grave avec un taux de mortalité pouvant atteindre 20 à 30 %. Si le patient survit, le taux de séquelles est également très élevé, généralement une surdité irréversible.

Les médecins recommandent : la bactérie Streptococcus suis peut être complètement détruite lorsque les aliments sont bien cuits.

Il n’existe actuellement aucun vaccin contre cette maladie. Pour la prévenir, il est donc conseillé de ne pas abattre les porcs malades ou morts. Des gants et un équipement de protection doivent être portés lors de la manipulation de porc cru ou insuffisamment cuit, et les mains doivent être soigneusement lavées après avoir manipulé de la viande.

Les gens doivent également abandonner les mauvaises habitudes alimentaires telles que le boudin noir (y compris le boudin noir de porc et les boudins noir de chèvre, d’oie et de canard). Lorsque les symptômes de la maladie apparaissent, vous devez immédiatement vous rendre dans un établissement médical pour un examen et un traitement rapide.

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