La consommation d'œufs augmente-t-elle le mauvais cholestérol ?

Le cholestérol contenu dans les œufs provient du jaune, mais les jaunes d'œufs contiennent également de la lécithine, qui peut contribuer à inhiber partiellement l'absorption du cholestérol.

Les œufs sont un aliment sain lorsqu'ils sont consommés avec modération.

Les œufs sont une excellente source de nutriments, mais leur teneur élevée en cholestérol dans le jaune suscite également des inquiétudes quant à leurs effets sur la santé cardiovasculaire. Le Dr Nguyen Quoc Anh, directeur adjoint du département de microbiologie alimentaire et de biologie moléculaire de l'Institut de nutrition, a déclaré que de nombreuses études à grande échelle ont démontré que des taux élevés de cholestérol dans le sang, en particulier de LDL (mauvais cholestérol), augmentent le risque de maladies cardiovasculaires. Par conséquent, il est judicieux de limiter sa consommation de cholestérol.

Cependant, selon le Dr Quoc Anh, le jaune d'œuf contient environ 180 à 200 mg de cholestérol. Des études récentes ont montré que le jaune d'œuf contient à la fois de la lécithine et du cholestérol, la lécithine contribuant à limiter l'absorption de ce dernier.

Les œufs sont un aliment sain pour les personnes en bonne santé lorsqu'ils sont consommés avec modération.

PHOTO : LIEN CHAU

De plus, la majeure partie du cholestérol présent dans l'organisme est synthétisée par le foie (80 %) et ne provient pas de l'alimentation. Ce sont les graisses saturées et les acides gras trans contenus dans l'alimentation qui stimulent la production de cholestérol par le foie, et non le cholestérol alimentaire.

Une étude clinique contrôlée a également montré que la consommation de 2 œufs par jour dans le cadre d'un régime pauvre en graisses saturées n'augmentait pas le taux de cholestérol LDL.

Ainsi, les œufs, qui ne contiennent qu'environ 1,5 gramme de graisses saturées par gros œuf, sont un aliment sain pour les personnes en bonne santé lorsqu'ils sont consommés avec modération.

Les œufs sont bons, mais doivent être adaptés à chaque personne.

Le Dr Quoc Anh a ajouté que la décision de consommer ou non des œufs tous les jours doit être prise en fonction du régime alimentaire global, des habitudes alimentaires, de l'état de santé et des facteurs de risque de chaque individu, et qu'il n'existe pas de formule générale.

Pour les adultes en bonne santé ne souffrant pas de troubles cardiaques, hépatiques ou lipidiques sous-jacents, les études montrent que la consommation d'un œuf par jour est sans danger, dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

Certaines études ont établi un lien entre une forte consommation d'œufs et le risque de maladies cardiovasculaires chez les personnes diabétiques. Pour les personnes présentant un risque élevé de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2 ou d'hypercholestérolémie, les recommandations concernant la consommation d'œufs sont plus strictes. Par conséquent, certaines recommandations nutritionnelles préconisent pour ce groupe de limiter sa consommation d'œufs à une quantité modérée de 2 à 3 œufs par semaine ; de contrôler son apport en graisses saturées (provenant principalement d'aliments d'origine animale, mais aussi de certaines huiles végétales comme l'huile de palme) à moins de 13 grammes par jour ; et de maintenir son apport en cholestérol aussi bas que possible.

Pour les groupes ayant des besoins nutritionnels particuliers (enfants, femmes enceintes), l'Organisation mondiale de la santé recommande que les enfants aient une alimentation variée comprenant différents groupes d'aliments, notamment de la viande, du poisson ou des œufs chaque jour, car ce sont d'importantes sources d'aliments d'origine animale qui contribuent à satisfaire leurs besoins nutritionnels élevés pendant la période de croissance rapide.

Les recommandations nutritionnelles du ministère américain de l'Agriculture et du ministère américain de la Santé préconisent que les enfants âgés de 12 à 23 mois consomment environ 50 grammes d'œufs par semaine (soit 1 gros œuf par semaine).

Pour d'autres groupes, notamment les enfants plus âgés et les femmes enceintes, les recommandations alimentaires américaines ne fixent pas de limites spécifiques à la consommation d'œufs. Ces derniers sont plutôt considérés comme une option parmi les aliments protéinés.

Il est généralement recommandé de consommer une variété d'aliments de ce groupe, notamment des viandes maigres, de la volaille, des fruits de mer, des légumineuses, des noix et des produits à base de soja.

Source : https://thanhnien.vn/an-trung-co-lam-tang-cholesterol-xau-185251123162540687.htm