De rares photos en couleur capturent l'attrait unique des étals de bord de route à la fin de la dynastie Qing

Dans les rues et les ruelles de la fin de la dynastie Qing en Chine, il était courant de voir des jeunes portant de grands et petits sacs, vendant divers types de fruits secs en cours de route. La plupart de ces adolescents étaient habillés de façon un peu négligée, leurs visages avaient encore des traits enfantins, mais leurs yeux révélaient une sorte de persévérance et une forte volonté.

Les étals sont remplis de fruits secs variés, comme des longanes, des pommes rouges, des noix, des amandes... A chaque fois que quelqu'un passe, les adolescents le saluent chaleureusement et lui présentent les articles qu'ils vendent. Le cri, d'une tonalité plutôt aiguë, empêchait les gens de s'empêcher de s'arrêter.

La plupart de ces adolescents viennent de familles pauvres et doivent assumer très tôt la responsabilité de gagner leur vie. Chaque jour, ils se lèvent tôt, vont au marché acheter des fruits secs et transportent leurs marchandises dans les rues jusqu'à la tombée de la nuit. Même si la vie est difficile, ils ne se plaignent jamais et accueillent toujours les clients avec le sourire et l'enthousiasme.

Dans les rues de Pékin, vous pourrez croiser des vendeurs poussant des étals simples, faisant frire des gâteaux parfumés. Ils s'habillaient normalement, même sales, le visage couvert de traces du temps mais leurs mains étaient très habiles. Ils vendent souvent des marchandises du matin au soir pour gagner leur vie.

Le stand était très simple, avec seulement un petit poêle, une poêle et une planche. La pâte est pétrie et la garniture est placée sur une planche à découper. Le vendeur utilise ses mains pour rouler la pâte, enveloppe la garniture, puis la fait frire dans une poêle d'huile chaude. Un instant plus tard, les gâteaux parfumés furent retirés du moule. Ils mettent les gâteaux sur du papier pour égoutter l'huile, puis les emballent pour les clients qui attendent. Ces gâteaux sont dorés, croustillants, ont une garniture délicieuse et sont extrêmement populaires auprès des gens. Les vendeurs ont gagné la confiance et l’amour des clients grâce à leurs sourires simples et à leur style de service enthousiaste.

À la fin de la dynastie Qing, les stands de beignets de rue étaient très populaires à Tianjin, Pékin, Hebei et dans d'autres endroits. Les beignets sont appréciés pour leur couleur dorée accrocheuse, leur croustillant, leur douceur et leur délicieux goût. Le gâteau est composé de boulettes de riz gluant enveloppées dans de la pâte de haricots et soigneusement frites. En prenant une bouchée, les convives peuvent clairement voir les couches de jaune, de blanc et de noir, apportant un double plaisir à la vue et au goût.

La texture du beignet est légèrement moelleuse, la couche extérieure est croustillante mais pas collante, les personnes âgées et les enfants peuvent facilement profiter de cette nourriture de rue. Dans la société de l'époque, les beignets sont devenus l'une des collations que les gens choisissaient souvent de manger et de faire une promenade.

À cette époque, les stands de wontons de rue étaient l'un des snacks les plus populaires. Le wonton est un mets traditionnel du peuple chinois, il a une longue histoire et est transmis jusqu'à aujourd'hui. Selon les archives historiques, les wontons existent depuis la dynastie des Han occidentaux et sont devenus encore plus populaires pendant les dynasties du Sud et du Nord. Dans les dynasties ultérieures telles que Tang, Song, Yuan, Ming et Qing, les wontons étaient également mentionnés dans de nombreux livres.

Les premiers stands de wonton de la dynastie Qing à Pékin étaient principalement des vendeurs de rue, des chariots et des stands permanents étant apparus plus tard. Les stands de wonton sont généralement assez simples, avec juste un petit pot séparé par une plaque en fer pour cuire le bouillon d'os. Des ingrédients riches et complets comprenant des légumes d'hiver, des algues, de la coriandre, des crevettes séchées, du poivre, de la sauce soja, du vinaigre, de la ciboulette verte... permettant aux convives de profiter selon leurs préférences personnelles.

Les salons de thé de rue étaient un élément indispensable de la vie quotidienne des Pékinois pendant la dynastie Qing. Ces salons de thé sont très populaires auprès des gens en raison de leur simplicité et de leur ambiance chaleureuse. En sortie, au travail… à chaque fois que vous avez soif, vous pouvez vous arrêter à la boutique pour boire une tasse de thé parfumé. Certains sirotent et discutent, d’autres boivent rapidement et partent.

La façon de boire du thé est également simple, sans chichis et le fait de prêter attention à chaque détail rend les gens plus amicaux. Ces salons de thé disposent généralement d'un mobilier simple, notamment de tables, de quelques tabourets en bois et de grands bols en porcelaine. Tout pour le confort des hôtes de passage.

En raison de la rareté des puits d’eau douce dans la ville, la distribution d’eau est devenue une véritable profession. Ils vont chercher de l’eau et la poussent dans une brouette à travers les rues et les ruelles de la ville pour fournir de l’eau fraîche précieuse aux habitants.

Cependant, le travail de livreur d’eau est extrêmement difficile et les revenus sont relativement faibles. Ils doivent se lever à minuit pour commencer à travailler. En hiver, le sol autour du puits gèle et le livreur d'eau doit déployer plus de force pour extraire l'eau du puits. Ce processus nécessite non seulement beaucoup de force physique, mais aussi de la patience et de la persévérance. Même pendant l'été chaud, les livreurs d'eau ne sont pas autorisés à se déplacer torse nu, car la sueur qui coule dans le seau rendrait les clients mécontents.

Source : Sohu

Source: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/anh-mau-cuc-hiem-ghi-lai-suc-hap-dan-doc-dao-cua-hang-quan-ven-duong-cuoi-thoi-nha-thanh-172240222072729553.htm