La pression à table !

Depuis mi-janvier, le prix du porc ne cesse d'augmenter, entraînant des hausses de 2 000 à 5 000 VND pour tous les produits de première nécessité, du pain au riz en passant par la soupe de nouilles. Pourtant, les revenus des travailleurs n'ont pas progressé, et même si les commerçants augmentent leurs prix, cela ne change pas grand-chose (sinon, ils ne dégagent aucun profit). Cette situation exerce une pression financière considérable sur de nombreux segments de la population.

De nombreuses personnes privilégient régulièrement le porc dans leur alimentation.

Mme Ba, qui tient un restaurant de riz bon marché au numéro 7 de la rue (aujourd'hui rue Pham Son Khai), dans le quartier d'An Khanh, district de Ninh Kieu, explique que depuis la mi-mars, elle doit demander à ses clients un supplément de 2 000 dongs par portion de riz, le prix du porc ayant augmenté depuis le Têt (Nouvel An lunaire). Même avec cette augmentation de 2 000 dongs par portion (portant le prix à 27 000 dongs la portion), les clients, notamment des étudiants et des ouvriers qui fréquentent l'établissement depuis de nombreuses années, sont mécontents.

M. Tuan, propriétaire d'une maison dans une ruelle adjacente à la rue du 30 avril, dans le quartier de Thoi Binh, district de Ninh Kieu, est spécialisé dans la livraison de repas préemballés aux agents de sécurité travaillant pour des entreprises et des banques. Il avait annoncé dix jours à l'avance une augmentation de 2 000 VND par portion, mais dès l'annonce, ses clients habituels ont commencé à se plaindre, comparant ses prix à ceux des autres restaurants. « Si je n'augmente pas le prix, je devrai réduire la quantité de riz, de viande ou de légumes sautés pour dégager un petit bénéfice. Si les clients n'acceptent pas le nouveau prix, je serai probablement contraint d'arrêter la vente ou de vendre ce que je peux, car je n'ai plus d'autre choix ! » a déploré M. Tuan.

En réalité, une hausse de 2 000 à 5 000 VND du prix des produits de première nécessité peut paraître minime, mais elle représente un fardeau important pour les salariés et les étudiants aux revenus stables, notamment ceux qui dépendent presque entièrement de leur famille. Quant aux restaurants haut de gamme, les augmentations de prix sont en vigueur depuis le Nouvel An lunaire 2025 et la plupart les ont maintenues jusqu'à présent. Le propriétaire d'un restaurant de nouilles réputé de la rue du 3 février, près de l'université de Can Tho , explique avoir augmenté le prix d'un bol de nouilles de 5 000 VND pour compenser la hausse du prix du porc. Or, depuis cette augmentation, la fréquentation a progressivement diminué, le chiffre d'affaires a chuté, tandis que les charges fixes sont restées inchangées. « Honnêtement, mon magasin ne souhaite pas augmenter ses prix. Je préférerais vendre moins et faire moins de profit. Mais je suis contraint d'augmenter les prix en raison de la hausse du prix du porc, ce qui me permet de gagner plus d'argent sans que mes bénéfices n'augmentent », a confié le commerçant. Bien sûr, il arrive encore que des commerçants profitent des fêtes et du Têt (Nouvel An lunaire) pour augmenter leurs prix et accroître leurs profits, puis les maintiennent…

Pour revenir au sujet des prix du porc vivant dans de nombreuses provinces et villes du delta du Mékong, les prix ont actuellement atteint 8 à 8,2 millions de VND/quintal, soit 2,2 à 2,5 millions de VND/quintal de plus qu'à la même période en 2024. Parallèlement, sur de nombreux marchés et points de vente de porc de la ville de Can Tho, le jambon se vend entre 120 000 et 130 000 VND/kg, la poitrine entre 140 000 et 150 000 VND/kg et les côtes autour de 170 000 à 180 000 VND/kg. Dans les supermarchés et les commerces de proximité, les prix sont encore plus élevés : les côtes de porc se situent entre 230 000 et 245 000 VND/kg, le porc maigre entre 150 000 et 159 000 VND/kg, et la poitrine de porc entre 190 000 et 200 000 VND/kg… Ces prix ont augmenté d’au moins 20 000 à 30 000 VND/kg par rapport au début de 2025. Malgré cette hausse, le porc reste invendu sur les marchés en raison d’une baisse de la demande. De nombreux commerçants font état d’une chute de leurs ventes de 20 à 50 %. Actuellement, les éleveurs cherchent à reconstituer leurs cheptels, mais les porcelets sont rares et leur prix a triplé, atteignant près de 3 millions de VND/porcelet. Comme il faut environ quatre mois pour les élever avant de pouvoir les vendre, les opportunités de réaliser des prix élevés sont limitées. Par ailleurs, les leçons tirées de la flambée des prix du porc de 2020 restent une source d’inquiétude pour beaucoup. À cette époque, les prix du porc ont chuté de 100 000 VND/kg à moins de 40 000 VND, ce qui rend les chances de reprise et de reconstitution des stocks dans la région aujourd'hui très faibles.

Compte tenu de la situation décrite ci-dessus, les organismes et ministères compétents doivent recalculer et équilibrer les prix afin de garantir une stabilité raisonnable. Parallèlement, ils devraient accroître l'offre de produits de substitution au porc, tels que le poisson et la volaille. Les ministères de l'Industrie et du Commerce, des Finances, des Ressources naturelles et de l'Environnement, ainsi que les districts, les comtés et les entreprises, doivent participer à la stabilisation du marché et renforcer les mesures de gestion et de régulation des prix du porc vivant dans la région. Il convient toutefois de reconnaître que la hausse des prix du porc est conforme aux conditions du marché, car après une longue période d'épidémies, les coûts de production sont très élevés, tandis que la taille des cheptels a considérablement diminué. Si le prix de vente est bas, les éleveurs ne seront pas incités à reconstituer leurs troupeaux. Ce processus de sélection contribue également à une production animale plus durable, en réduisant la production spontanée, en garantissant la sécurité sanitaire, en améliorant la qualité de la production et en facilitant le contrôle. Du point de vue du consommateur, notamment dans la région du delta du Mékong où le porc est un aliment de base dans la plupart des plats, il faudrait peut-être proposer une sélection de plats plus équilibrée et diversifiée, comme du poulet, du canard, des crevettes et du poisson, qui sont plus abordables, au lieu de toujours privilégier le porc braisé, les côtes de porc avec du riz et la soupe de nouilles aux os de porc.

Texte et photos : AN KHÁNH

Source : https://baocantho.com.vn/ap-luc-len-ban-an--a184975.html