L'artichaut de Dalat remporte un record asiatique pour la cuisine et les spécialités vietnamiennes

Début avril, l'artichaut de Dalat a été officiellement reconnu par l'Asian Record Organization comme ayant obtenu la valeur Asian Record pour un groupe de plats et spécialités vietnamiens célèbres selon les critères d'établissement de la « valeur culinaire asiatique ».

Au Vietnam, les artichauts sont cultivés principalement dans des régions telles que Tam Dao ( Vinh Phuc ), Sa Pa (Lao Cai), mais les plus abondants et les plus célèbres sont toujours les artichauts de Da Lat.

Il s'agit d'une plante tempérée, introduite à Da Lat par les Français à la fin du XIXe siècle. Cette région bénéficie d'un sol et d'un climat favorables, créant les conditions idéales pour la croissance et le développement des artichauts. Grâce à cela, les artichauts cultivés ici sont d'excellente qualité et présentent la plus forte teneur en cyanure du Vietnam.

Cette plante présente également une grande valeur économique car toutes ses parties, fleurs, feuilles, tiges, racines, etc., peuvent être utilisées. Des ingrédients frais aux produits finis, l'artichaut a des effets rafraîchissants sur le foie, purifiant la bile, diurétiques et contribuant à réduire le cholestérol sanguin. L'essence de cynarine, notamment, a également pour effet d'éliminer rapidement l'alcool.

Les experts considèrent que les artichauts de Dalat contiennent une teneur en vitamines et en nutriments plus élevée que dans les autres régions, apportant de nombreux bienfaits pour la santé (Photo : Ngoc An).

EN DIRECT À Dalat, les artichauts se divisent en deux types : pointus et ronds. Les artichauts pointus ont de longs pétales pointés vers l'extérieur, sont violet foncé, fins et peu charnus. Leur goût amer convient à la préparation du thé ou au séchage.

L'artichaut possède de grandes fleurs rondes dont les pétales se replient vers l'intérieur pour former de gros bourgeons charnus. Jeunes, les pétales sont verts et, à maturité, les feuilles virent progressivement au violet. Ce type de fleur est souvent utilisé en cuisine pour sa chair épaisse, son goût légèrement amer et ses vertus rafraîchissantes et nutritives.

En plus de la cuisine, l'artichaut de Dalat est également un ingrédient utilisé pour fabriquer de l'extrait d'artichaut, des sachets de thé, de l'artichaut séché,... (Photo : restaurant Artichoke Bistro).

En raison des valeurs ci-dessus, début mars 2023, l'Organisation des records du Vietnam (VietKings) a complété les documents de nomination à envoyer à l'Organisation des records d'Asie pour reconnaître l'artichaut de Dalat comme une valeur record pour les plats/groupes de plats et spécialités célèbres du Vietnam.

Un mois plus tard seulement, l'Asia Record Organization a officiellement reconnu Dalat Artichoke comme ayant obtenu la valeur d'un record asiatique selon les critères établis par l'Asia Record Organization.

En plus de l'artichaut de Dalat, l'Asian Records Organization a également décidé de reconnaître 8 autres records asiatiques pour des plats/groupes de plats et spécialités vietnamiens célèbres nominés par l'Organisation des records du Vietnam (VietKings).

Y compris : gâteaux traditionnels de Can Tho (ville de Can Tho) ; Riz gluant soufflé (Dong Nai) ; Dinh Bang Phu Le gâteau (Bac Ninh) ; Fruit du dragon (Binh Thuan); Sauce au poisson doré Phan Thiet (Binh Thuan); litchi Luc Ngan ( Bac Giang ) ; Riz brisé Long Xuyen (An Giang) ; Plats à l'ananas (Hau Giang).

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