Début avril dernier, l'artichaut de Dalat a été officiellement reconnu par l'Asian Record Organization comme ayant obtenu la valeur Asian Record pour un groupe de plats et spécialités vietnamiens célèbres selon les critères d'établissement de la « valeur culinaire asiatique ».
Au Vietnam, les artichauts sont cultivés principalement dans des régions telles que Tam Dao ( Vinh Phuc ), Sa Pa (Lao Cai), mais les plus abondants et les plus célèbres sont toujours les artichauts de Da Lat.
Il s'agit d'une plante tempérée, introduite à Da Lat par les Français à la fin du XIXe siècle. Le sol et le climat de cette région sont propices à la croissance et au développement de l'artichaut. Grâce à cela, les artichauts cultivés ici sont d'excellente qualité et présentent la plus forte teneur en cynarine du Vietnam.
Cette plante présente également une grande valeur économique car toutes ses parties, fleurs, feuilles, tiges, racines, etc., peuvent être utilisées. Des ingrédients frais aux produits finis, l'artichaut a des effets rafraîchissants sur le foie, purifiant la bile, diurétiques et contribuant à réduire le cholestérol sanguin. L'essence de cynarine, notamment, permet également d'éliminer rapidement l'alcool.
EN DIRECT À Dalat, les artichauts se divisent en deux types : pointus et ronds. Les artichauts pointus ont de longs pétales pointés vers l'extérieur, sont violet foncé, fins et peu charnus. Ce type a un goût amer, idéal pour la préparation du thé ou le séchage.
Le grand artichaut rond possède des pétales qui se replient vers l'intérieur pour former de gros bourgeons ronds. Lorsque la fleur est jeune, les pétales sont verts et, lorsqu'elle atteint la base, les feuilles deviennent progressivement violettes. Ce type de fleur est souvent utilisé en cuisine pour sa chair épaisse, son goût légèrement amer et ses vertus rafraîchissantes et nutritives.
En raison des valeurs ci-dessus, début mars 2023, l'Organisation des records du Vietnam (VietKings) a complété les documents de nomination à envoyer à l'Organisation des records d'Asie pour reconnaître l'artichaut de Dalat comme ayant atteint une valeur record pour les plats/groupes de plats et spécialités célèbres du Vietnam.
Un mois plus tard seulement, l'Asia Record Organization a officiellement reconnu Dalat Artichoke comme ayant obtenu la valeur d'un record asiatique selon les critères établis par l'Asia Record Organization.
En plus de l'artichaut de Dalat, l'Asian Record Organization a également décidé de reconnaître 8 autres records asiatiques pour des plats/groupes de plats et spécialités vietnamiens célèbres nommés par l'Organisation des records du Vietnam (VietKings).
Y compris : gâteaux traditionnels de Can Tho (ville de Can Tho) ; Riz gluant soufflé (Dong Nai) ; Dinh Bang Phu Le gâteau (Bac Ninh) ; Fruit du dragon (Binh Thuan); Sauce au poisson doré Phan Thiet (Binh Thuan); litchi Luc Ngan ( Bac Giang ) ; Riz brisé Long Xuyen (An Giang) ; Plats à l'ananas (Hau Giang).
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