L'artichaut contient deux principes actifs importants, la cynarine et la silymarine, qui contribuent à restaurer la fonction hépatique et se trouvent en abondance dans les racines, les tiges, les feuilles et les fleurs.
Le 19 mai, le Dr Huynh Tan Vu, de la faculté de médecine traditionnelle de l'université de médecine et de pharmacie d'Hô Chi Minh-Ville, a déclaré que l'artichaut était considéré comme un « médicament miracle » pour le foie, capable d'éliminer les toxines.
De plus, l'artichaut contient également de l'inuline, de l'inulinase, des tanins, des sels organiques de métaux tels que le potassium, le calcium, le magnésium et le sodium, qui ont pour effet de réduire le cholestérol et l'urée dans le sang, de stimuler la production de bile, d'augmenter la sécrétion biliaire et d'avoir un effet diurétique. Il est souvent utilisé comme médicament pour purifier la bile, faciliter l'élimination urinaire et traiter les maladies du foie et des reins.
Des études sur des animaux et des humains ont démontré que l'artichaut stimule le foie et la vésicule biliaire, prévient la formation de calculs biliaires et les intoxications hépatiques, et contribue à réduire le taux de lipides sanguins. L'effet protecteur contre les intoxications hépatiques est dû à la présence simultanée de cynarine, de sels minéraux et de lactone sesquiterpénique, qui favorise la régénération des cellules hépatiques. Par conséquent, les personnes souffrant d'hépatite virale, d'intoxication hépatique induite par la prise de médicaments, d'hyperlipidémie ou de troubles digestifs liés à une carence en acides biliaires devraient consommer de l'artichaut.
Bien que leur apport énergétique soit très faible (40-50 kcal), et qu'ils soient pauvres en matières grasses et en protéines, les artichauts sont riches en vitamines et minéraux tels que le potassium, le phosphore, le calcium, le sodium, le soufre et le magnésium, ce qui les rend particulièrement adaptés aux personnes diabétiques. Leurs fleurs contribuent également à l'élimination des toxines chez les personnes dont l'organisme est perturbé par une consommation excessive d'alcool.
Boisson à base d'artichaut rouge. Photo : Santé
Selon la médecine orientale, les feuilles d'artichaut ont un goût amer. On utilise les feuilles fraîches ou séchées ainsi que les fleurs d'artichaut. Elles peuvent être préparées en décoction ou cuites pour obtenir un extrait liquide, à raison de 2 à 10 g de feuilles séchées par jour.
Les fleurs d'artichaut sont bouillies dans l'eau pour être bues, utilisées fraîches (10-20 g) ou séchées (5-10 g) en cas de douleurs hépatiques, de douleurs d'estomac, d'indigestion, de faible production de lait chez les femmes en post-partum, de diabète, de goutte, de rhumatismes et de faiblesse physique.
Cependant, son utilisation doit rester modérée. Un usage excessif peut entraîner des complications telles que des lésions hépatiques, des spasmes des muscles lisses du système digestif, des ballonnements et de la fatigue.
Thuy Quynh
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