L'artichaut rafraîchit le foie et soulage la chaleur.

L’artichaut contient deux composés actifs importants, la cynarine et la silymarine, qui contribuent à restaurer la fonction hépatique et se trouvent en abondance dans les racines, les tiges, les feuilles et les fleurs.

Le 19 mai, le Dr Huynh Tan Vu, du département de médecine traditionnelle de l'université de médecine et de pharmacie de Hô Chi Minh-Ville, a déclaré que l'artichaut était considéré comme un « remède miracle » pour le foie, capable d'éliminer les toxines.

De plus, l'artichaut contient de l'inuline, de l'inulinase, des tanins et des sels organiques de métaux tels que le potassium, le calcium, le magnésium et le sodium. Ces composés contribuent à réduire le taux de cholestérol et d'urée dans le sang, stimulent la production et la sécrétion de bile et ont un effet diurétique. Il est souvent utilisé en médecine traditionnelle pour favoriser la sécrétion biliaire, soulager les troubles urinaires et traiter les maladies du foie et des reins.

Des études animales et humaines ont démontré que l'artichaut stimule le foie et la vésicule biliaire, prévient la formation de calculs biliaires, combat la toxicité hépatique et réduit le taux de lipides sanguins. Concernant ses effets détoxifiants sur le foie, la présence simultanée de cynarine, de sels minéraux et de lactone sesquiterpénique favorise la régénération des cellules hépatiques. Par conséquent, l'artichaut est recommandé aux personnes souffrant d'hépatite virale, de toxicité hépatique due à un usage excessif de médicaments nocifs, d'hyperlipidémie et de troubles digestifs liés à une carence en acides biliaires.

Bien que les artichauts soient peu caloriques (40 à 50 kcal), pauvres en matières grasses et en protéines, ils sont riches en vitamines et minéraux tels que le potassium, le phosphore, le calcium, le sodium, le soufre et le magnésium, ce qui les rend particulièrement adaptés aux personnes diabétiques. Leurs fleurs contribuent également à l'élimination des toxines chez les personnes souffrant de déséquilibres liés à une consommation excessive d'alcool.

Boisson à base d'artichaut. Photo : Santé — Boisson à base d'artichaut. Photo : *Santé*

Selon la médecine traditionnelle chinoise, les feuilles d'artichaut ont un goût amer. On utilise les feuilles fraîches ou séchées et les fleurs d'artichaut, que l'on fait bouillir ou décoctionner pour obtenir un extrait liquide, à raison de 2 à 10 g de feuilles séchées par jour.

Les fleurs d'artichaut sont infusées en thé et utilisées fraîches (10-20 g) ou séchées (5-10 g) en cas de douleurs hépatiques, de douleurs d'estomac, d'indigestion, de production insuffisante de lait chez les femmes en post-partum, de diabète, de goutte, de rhumatismes et de faiblesse générale.

Cependant, son utilisation doit être modérée ; une consommation excessive peut entraîner des complications telles que des lésions hépatiques, des spasmes des muscles lisses du système digestif, des ballonnements et de la fatigue.

Thuy Quynh

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