Article, photo : DUY KHI
Jamais auparavant la cuisine du terroir n'avait créé en permanence une "tendance" (trending trend) sur les réseaux sociaux comme maintenant. De la salade de poulet au mangoustan qui "fait l'orage", viennent la salade de fleurs de phénix, la salade de peau de fraise, l'anone et même le coton papier frit, le jeune durian mijoté à la viande... Les clips vidéos inondent les plateformes de réseaux sociaux. L'atelier a montré comment préparer, traiter et apprécier, attirant des centaines de millions de vues et d'interactions de la part du public. La "fièvre" de la cuisine du Sud devient brûlante et chaque "tendance" est passée, une autre "tendance" a émergé.
Salade de fraises avec peau et viande de crevettes.
Grâce à ces nouvelles tendances culinaires, les agriculteurs profitent du fait que le prix des produits agricoles, généralement le mangoustan cru et les jeunes fruits de la cannelle, augmente fortement et se vend bien. La spécialité du jardin méridional est également connue par de nombreuses personnes, s'étendant au Centre, au Nord, et même à l'étranger.
Il y a aussi beaucoup de gens qui craignent qu'il ne s'agisse que d'une tendance temporaire et non durable... Ou il y a des inquiétudes du public quant à l'impact sur les cultures agricoles en Occident. Mais peut-être que cette préoccupation est "un peu loin" alors que récemment, dans la saison des mangoustans mûrs, il y a encore de nombreux vendeurs, avec de grandes quantités et des prix stables. Car de telles périodes "tendances" ne sont rien comparées à la superficie de plantation et à la production annuelle de fruits des jardiniers du Sud.
Réfléchissez calmement, la région du Sud en général, la rivière de l'Ouest en particulier, est la capitale des fruits et légumes et est aussi le "berceau" de la cuisine locale du coton et des feuilles. Il y a cent ans, sur le plateau de riz des gens du sud, il y avait plusieurs sortes de coton : coton fou, nénuphar, coton, etc. et toutes sortes de feuilles qui semblaient être de l'herbe sauvage comme la ciboulette, la sardine, le froid riz. , riz brûlé, sable, bourgeons de manioc, bourgeons de pêcher (pêche/noix de cajou), bourgeons de mangue, bourgeons de trompette... Ces types de cotons et de feuilles ne sont pas nés pour l'alimentation, ni pour les spécialités. , mais tous dus à l'exploration, à la découverte et à l'expérience humaine. Ce n'est pas seulement "l'improvisation", ou la situation des "éléphants nés du paradis donnent naissance à l'herbe", mais aussi la créativité de la culture culinaire du Sud. Apparemment, il y a des centaines d'années, nos grands-parents savaient aussi "attraper la tendance" et ont transmis à leurs enfants des styles artistiques tels que les échalotes, les légumes trempés dans une sauce de poisson braisé ; Nénuphar dégusté avec une sauce de poisson braisé ou fruit de liège acidulé avec une sauce de poisson cru, banane âcre dégustée avec une sauce à l'aneth… Tout cela fait la beauté du sud, un style de manger, un style de cuisine unique.
Pour en revenir à la "tendance" culinaire actuelle des jeunes, ce n'est peut-être pas trop s'inquiéter si ce n'est pas offensant et ne nuit pas à la santé. La cuisine est une création constante et sans frontières. Peut-être que grâce à cela, la liste des spécialités culinaires du Sud sera complétée par des plats "étranges mais familiers". Par ailleurs, cette nouveauté tendance crée également un produit touristique unique pour les visiteurs, quelle que soit la saison !
