Puis-je acheter une maison et une voiture en vendant du riz gluant ?

Comme chaque matin, le petit stand de riz gluant de Mme Kha, situé au début d'une ruelle de la rue Lang, grouille de clients. Par une fraîche matinée d'automne à Hanoï , lorsque la douce lumière du soleil éclaire les grains de riz gluant, leur donnant une couleur chatoyante, déguster un délicieux paquet de riz gluant par un temps aussi magnifique, en écoutant les anecdotes des habitants du quartier qui s'y sont arrêtés, comme ça, est un pur bonheur.

Arrêtez-vous au stand de riz gluant niché dans une petite ruelle et ressentez l'atmosphère d'une matinée d'automne à Hanoi.

Dans le centre de Hanoï, de nombreux stands de riz gluant proposent des produits le matin. Cependant, tous ne conservent pas la tradition d'envelopper le riz dans du papier à l'extérieur et de le tapisser de feuilles à l'intérieur, et rares sont les établissements qui vendent encore des paquets de riz gluant pour seulement 5 000 VND. C'est le cas du stand de Mme Cong Thi Kha, 53 ans, situé au début de l'allée 470, rue Lang, district de Dong Da, à Hanoï.

Le simple comptoir de riz gluant avec quelques tables en plastique et deux paniers de riz gluant fait que beaucoup de gens le regrettent.

Mme Kha, la personne qui prépare le riz gluant, est également celle qui s'assoit à côté du panier pour l'emballer directement pour les clients. Même avec une ou deux personnes pour aider, Mme Kha doit tout de même s'occuper de récupérer le riz gluant et de l'emballer.

« Mademoiselle, donnez-moi s'il vous plaît un riz gluant sans huile d'oignon vert, un riz gluant au maïs, les deux avec de l'oignon vert séparément », « Mademoiselle Kha, donnez-moi s'il vous plaît un paquet de riz gluant aux cacahuètes et au sel de sésame, mais avec beaucoup de cacahuètes ! », « Madame Kha, avez-vous encore du riz gluant au gac ? Donnez-moi 5 000 £, achetez-en pour mon neveu, il n'aime manger du riz gluant au gac que chez Mme Kha »… Chaque client a sa préférence pour le riz gluant. Mme Kha s'en souvient après l'avoir entendu une fois. Elle le prépare rapidement pour les clients, et des paquets de riz gluant chaud sont livrés à chacun. Souvent, les clients habituels n'ont pas besoin de dire quoi que ce soit : Mme Kha devine immédiatement leur préférence en regardant leur visage.

Paquet de 10 000 g de riz gluant rempli de riz gluant, de haricots, de fil de porc et surtout de beaucoup d'oignons frits.

Le matin, certains sortent tranquillement de leur maison dans la ruelle pour acheter un paquet de riz gluant pour leurs petits-enfants au petit-déjeuner, tandis que certains étudiants et employés de bureau s'arrêtent précipitamment sur leurs motos pour acheter un paquet de riz gluant à emporter au travail, tandis que d'autres travaillent dans le bus, profitant de l'arrêt de bus pour récupérer rapidement le paquet de riz gluant précommandé puis remonter dans le bus... Le matin à Hanoi, certains sont tranquilles, d'autres sont occupés, parmi la myriade d'options de petit-déjeuner, beaucoup de gens choisissent un délicieux paquet de riz gluant pour remplir leur estomac.

Le riz gluant aux cacahuètes et au sel de sésame est idéal pour ceux qui aiment les cacahuètes. À le regarder, on sent que les cacahuètes sont délicieuses, grosses et onctueuses.

Mme Kha elle-même prépare également du sel de sésame et des crevettes séchées. Nombreux sont ceux qui achètent même ici du sel de sésame et des crevettes séchées pour accompagner le riz.

Chaque jour, Mme Kha cuisine régulièrement neuf types de riz gluant : riz gluant aux haricots mungo, riz gluant au maïs, riz gluant aux haricots mungo, riz gluant aux haricots noirs, riz gluant aux cacahuètes, riz gluant aux fruits de gac, riz gluant à la noix de coco, riz gluant au vo et riz gluant blanc. Elle prépare également du banh troi, du banh chay et, pour le Têt, du banh chung. Son riz gluant est indémodable, car il s'agit du riz gluant original de Phu Thuong. Ce riz gluant est fabriqué à partir de riz gluant doré, ce qui rend ses grains parfumés et moelleux. Les haricots mungo, les haricots noirs et les cacahuètes doivent être de bonne qualité. Le porc effiloché, les oignons frits et le sel de sésame sont également faits maison. Si les clients les trouvent délicieux, ils les achètent séparément pour les déguster à la maison.

Mme Kha prépare les haricots verts de cette façon, au lieu de les rouler en boules. Cette méthode permet de les vendre plus rapidement tout en garantissant leur goût.

Je suis resté une demi-heure devant le nouveau stand de riz gluant. Les variétés de riz gluant proposées dans le panier, comme le riz gluant aux haricots verts, le riz gluant aux haricots noirs et le riz gluant à la noix de coco, étaient toutes épuisées, car certains clients avaient acheté des assiettes à emporter pour des festins. De ce fait, de nombreux visages regrettaient d'être arrivés un peu en retard et d'avoir perdu leur riz gluant préféré. Mme Kha a ouvert le stand vers 6 heures du matin ; à 8 heures, elle avait épuisé plusieurs variétés de riz gluant et, à 9 heures, elle a commencé à faire ses bagages pour rentrer chez elle.

Mme Kha est originaire du village de Phu Thuong, célèbre pour sa fabrication traditionnelle de riz gluant. Elle a déclaré : Ma famille pratique ce métier depuis des générations : mes ancêtres, puis mes grands-parents, mes parents et maintenant moi. Mes enfants enseignent maintenant et, pendant leurs jours de congé, ils aident leur mère, mais je ne sais pas s'ils continueront l'activité familiale. » Mme Kha, quant à elle, fabrique du riz gluant dans sa famille depuis l'âge de 17 ans et exerce ce métier depuis 36 ans.

Lorsqu'on demande à Mme Kha si elle aime son travail, elle rit de bon cœur. Sans rien dire, on sait que tout le monde doit gagner sa vie, mais à voir son sourire lorsque les clients complimentent son riz gluant, n'hésitant pas à en rajouter, à en ajouter encore, on comprend que même si elle doit se lever tôt chaque jour, même si elle doit conduire une moto avec deux grands paniers de riz gluant, et parcourir plus de dix kilomètres, ce n'est pas un problème pour elle.

Mme Cong Thi Kha est du village artisanal de Phu Thuong.

Chaque matin, la petite fille était affairée, car les habitants du quartier ne venaient pas seulement acheter du riz gluant et rentrer chez eux, ils s'attardaient pour se poser quelques questions. Car à Hanoï, on n'était souvent pas pressé.

Confessions des habitants du village de Phu Thuong, sont-ils vraiment riches grâce à la vente de riz gluant ?

Ici, un paquet de riz gluant coûte en moyenne 10 000 VND, et ce prix correspond au riz gluant avec de la farine de porc. Ceux qui en mangent plus peuvent acheter un paquet à 15 000 VND avec du jambon ou des saucisses. Cependant, Mme Kha en vend toujours à ceux qui en mangent 5 000 ou 7 000 VND. Parfois, comme Mme Kha vend un paquet de riz gluant à 10 000 VND en trop grande quantité, chaque fois que j'en mange, je suis rassasié jusqu'à midi. Alors, j'achète toujours un paquet à 7 000 VND et je lui demande de me donner moins de riz gluant. Mais elle me donne quand même une portion complète, avec de la farine de porc et beaucoup d'oignons frits. Du coup, je prends un petit-déjeuner copieux et je reste rassasié jusqu'à midi.

Un paquet de riz gluant de 15 000 dongs avec des saucisses supplémentaires et de la soie de porc, même un gros mangeur se sentira rassasié.

Mme Kha a déclaré : Ailleurs, on ne les vend pas à 5 000 $ environ, mais ici, je suis proche de certaines de mes sœurs, alors je les vends à ce prix-là. Vendre un paquet de riz gluant à 5 000 $ n'est pas rentable. Ces feuilles de dong à elles seules coûtent désormais trois fois plus cher, le papier aussi deux fois plus cher, et tout a augmenté. Je les vends aux enfants, et mes sœurs considèrent cela comme une invitation à acheter du riz gluant, rien de spécial. Mais un paquet de chips coûte maintenant 5 000 $ à 7 000 $, avec du riz gluant, des haricots, des oignons… il faut quand même qu'il soit complet.

Je ne fais du profit qu'en travaillant. C'est juste qu'à chaque fois que je mesure du riz, j'en achète beaucoup ; sinon, si j'en achète peu, je ne fais aucun profit. Ces derniers jours, j'ai réduit la quantité de riz gluant vendu, en demandant à tout le monde de comprendre qu'en raison de la raréfaction du riz lors des récentes inondations, le prix d'un camion de riz a augmenté de plusieurs dizaines de millions de dollars, et qu'il pourrait même augmenter la prochaine fois, et que je ne veux pas augmenter le prix du riz gluant vendu aux clients.

Le xoi xeo est l'un des riz gluants les plus populaires, notamment grâce à ses oignons frits parfumés et croustillants. C'est pourquoi de nombreux clients qui le consomment en redemandent.

Mme Kha a acheté le rouleau de porc et la saucisse grasse d'une connaissance qui les vend au marché de Hang Be. Outre le riz gluant, Mme Kha propose également du délicieux riz gluant accompagné de soupe sucrée, de banh troi et de banh chay.

Concernant les paquets de riz gluant enveloppés dans des feuilles de dong, Mme Kha a confié que les emballer dans des feuilles comme celle-ci est à la fois plus cher que les boîtes en polystyrène et plus exigeant en main-d'œuvre : « La préparation de ces feuilles prend deux heures. Il faut les laver, les essuyer et couper les extrémités. D'autres utilisent donc des boîtes en polystyrène, plus faciles et moins chères. Mais si j'utilise des feuilles comme celles-ci, cela me coûtera deux fois plus cher. Mais emballer les feuilles ainsi est la bonne méthode, et le riz gluant est aussi meilleur. Autrefois, on les enveloppait dans des feuilles de bananier et d'amandier indien. »

Le riz gluant Gac est parfumé et a une douceur modérée.

Parlant des rumeurs selon lesquelles le village de Phu Thuong est très riche, les gens vendent du riz gluant pour acheter des maisons et des voitures, Mme Kha a déclaré : « Oh, être riche, c'est juste l'argent que l'on reçoit en échange de la vente de ses terres et de ses vergers de pêchers. Pour chaque sao de rizière, on paie 700 millions ; une famille possédant plusieurs sao de rizières gagne donc des milliards. On utilise ensuite cet argent pour acheter des maisons et des voitures. Mais ce commerce de riz gluant ne présente pas de telles conditions. Beaucoup le pensent, mais en réalité, vous savez. Si vous voulez devenir riche en vendant du riz gluant, sur cent familles, peut-être quatre ou cinq auront de la chance, car elles passent beaucoup de commandes et participent au festin. Par exemple, lors d'un festin comme à la campagne, il y a beaucoup de parents, il y a jusqu'à cinq à sept cents plateaux, et avec seulement quelques festin comme celui-là, les gens préparent des centaines de plats par jour. Mais c'est fatigant et dur, travailler jour et nuit. Elle passe parfois des commandes pour des festin, des hôtels, etc., mais elle ne peut pas le faire elle-même. »

Chaque jour, Mme Kha se lève vers 2 heures du matin pour aller travailler et apporte ses produits pour les vendre vers 5 h 30. Mais certains jours, les clients en commandent davantage, alors elle doit travailler pour eux, et parfois, elle n'a même pas le temps de dormir. La préparation de ce genre de plat varie selon le jour. Comme hier, il était tard, vers 18-19 heures, et le restaurant a appelé pour demander du riz gluant aux haricots noirs. Mais le riz gluant aux haricots noirs n'est pas comme le riz gluant jaune ; le riz gluant blanc est rapide à préparer. La préparation du riz gluant aux haricots noirs est très laborieuse : il faut nettoyer les haricots noirs, les mettre à mijoter dans une casserole sur le feu pendant une demi-heure, puis les vider et attendre que l'eau refroidisse, puis secouer à nouveau le riz, le laisser sécher, puis faire tremper à nouveau les haricots noirs. Ensuite, on prend les haricots et on les fait mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis on les vide pour les égoutter, on les verse et on les mélange. Hier, je n'ai pas beaucoup dormi, peut-être plus d'une heure. - a confié Mme Kha.

C'est un travail difficile, mais Mme Kha est toujours ravie car les clients adorent ses paquets de riz gluant. Le petit stand de riz gluant n'a pas d'enseigne et ne fait jamais de publicité, mais les clients viennent quand même acheter et revenir, simplement parce que le riz gluant est délicieux, abordable et constitue un petit-déjeuner chaud.

Mme Kha a dit joyeusement : Beaucoup de gens d'ailleurs viennent aussi ici pour acheter du riz gluant et disent : "J'ai pris le bus et je me demandais pourquoi il y avait autant de monde pour acheter du riz gluant, alors j'ai demandé à mon mari de m'emmener en moto jusqu'ici pour en acheter, ma maison est très loin." Un vieil homme a dit : "Je dois me lever tôt et prendre mon vélo, il faut quinze minutes pour venir acheter du riz gluant, on en vend partout chez moi, mais c'est très difficile à manger." Alors je suis contente."

Vendre du riz gluant est un travail difficile, mais pour Mme Kha, voir les clients apprécier la nourriture la rend plus heureuse !

Petit déjeuner d'automne à Hanoi, si vous ne savez pas quoi manger, mangeons du riz gluant !

Source : https://toquoc.vn/sang-mua-thu-ha-noi-ghe-sap-xoi-giua-pho-xa-nhip-nghe-tam-su-co-ban-hang-nguoi-lang-phu-thuong-ban-xoi-mua-nha-lau-xe-hoi-duoc-khong-20241010225535191.htm