Gâteau aux feuilles de patate douce pendant l'épidémie

Les feuilles de patate douce à la campagne sont bon marché et nécessitent peu de soins. Laissez-les simplement « se nourrir » de l’engrais et de l’eau des courges. Ils sont principalement cultivés pour ajouter des légumes verts aux repas familiaux.

Maman a dit que prendre soin des courges est extrêmement important, en les arrosant et en les fertilisant deux fois par jour. Chaque plant de courge est méticuleusement soigné depuis sa première pousse jusqu'à ce qu'il porte des fruits, mais il est toujours endommagé par les parasites et les maladies. Les feuilles de patate douce ne nécessitent pas beaucoup de soins et poussent néanmoins rapidement et restent d'un vert luxuriant. Chaque vigne est dodue et s'étend sur le terrain. Il y a eu des années où le temps était défavorable, les légumes mouraient en masse et les fruits et tubercules étaient presque entièrement perdus ; Seules les feuilles de patate douce sont encore saines et vertes.

Les feuilles de patate douce sont populaires car elles contiennent beaucoup de nutriments, aident au transit intestinal, éliminent la chaleur et rafraîchissent le corps. De plus, les plats préparés à partir de feuilles de patate douce sont également simples et sans chichis ni complications, ne causant pas de difficultés au cuisinier. À la campagne, les gens font souvent bouillir des feuilles de patate douce et les trempent dans de la sauce de poisson. C'est délicieux et jamais ennuyeux. Une autre recette simple consiste à préparer une soupe de patates douces, assaisonnée avec des épices disponibles sur l'étagère de la cuisine, comme de la sauce de poisson et des couennes de porc. De quoi apaiser la chaleur estivale.

Ces derniers mois, suivant la politique d'éviter les foules et de limiter les sorties non nécessaires pendant les développements imprévisibles de la pandémie de Covid-19, ma mère n'est pas allée au marché et a changé avec souplesse les plats avec des feuilles de patate douce comme la salade de patates douces, les feuilles de patate douce sautées à l'ail, les champignons sautés, etc. Parmi les plats pendant la pandémie, le plus impressionnant pour nous était le gâteau de patate douce unique de ma mère.

Faire un gâteau à la patate douce n'est pas trop difficile, juste un peu fastidieux. Maman choisit des feuilles jeunes et vertes, les lave, les blanchit dans de l'eau bouillante pendant deux minutes, puis les retire et les égoutte. Attendez que les feuilles refroidissent puis hachez-les. Battez deux ou trois œufs de canard (ou de poule) avec de la fécule de maïs et de l'eau dans des proportions appropriées. Bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse et épaisse, sans grumeaux et que les feuilles de patate douce soient mélangées à la pâte. Si la poudre est sèche, ajoutez de l'eau. Continuez à ajouter les feuilles de patate douce, assaisonnez au goût. Faites chauffer l'huile d'arachide, versez-y des louches de feuilles de patate douce, faites revenir lentement à feu doux. Lorsque le dessous du gâteau est doré, retournez-le et faites-le frire jusqu'à ce que l'autre côté soit cuit. Une fois le gâteau cuit, posez-le sur une assiette et coupez-le en jolis morceaux triangulaires pour le déguster.

Quand j'étais petite, j'adorais le gâteau aux feuilles de patate douce de ma mère car il était moelleux, parfumé et avait une saveur unique. Le gâteau aux feuilles de patate douce peut être utilisé comme plat principal pour les repas de famille ou comme collation. Savourer un gâteau aux feuilles de patate douce, en plus de changer de goût, est aussi un moyen de nous aider à économiser du temps, de l'argent et de nous souvenir d'une période difficile du passé pour apprécier davantage le présent.

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