Papier de riz Binh Dinh

Le papier de riz Binh Dinh est fabriqué à partir de différents ingrédients. En plus de la farine de riz, qui est populaire, le papier de riz peut également être fabriqué à partir de farine de blé, de patate douce, de farine de blé et peut être combiné avec du sésame et de la noix de coco râpée. Les habitants de Binh Dinh fabriquent du papier de riz de différentes tailles et épaisseurs, adapté à différentes façons de manger. Le papier de riz peut être grillé, trempé dans l'eau, enveloppé dans des rouleaux de printemps, mangé avec des légumes, de la viande, des crevettes, des œufs ou simplement trempé dans de la sauce de poisson.

Je ne sais pas quand le papier de riz est apparu. Selon la population locale, le papier de riz aurait autrefois suivi l'armée de Quang Trung dans sa marche rapide vers le Nord pour combattre l'armée Qing le 5e jour du Nouvel An lunaire (1789). Les habitants de Binh Dinh, qu'ils soient à la campagne ou plus loin, souhaitent tous conserver leurs habitudes alimentaires. C’est peut-être pour cela que le papier de riz apparaît à presque toutes les occasions de la vie.

Une offrande ou un repas d'anniversaire de décès du peuple Binh Dinh serait incomplet sans papier de riz. L'offre de papier de riz est grillée uniformément des deux côtés, sans aucune tache brûlée ou insuffisamment cuite. Après l'offrande, briser le papier de riz lors du service des offrandes est également très spécial, nécessitant soin et solennité afin que le papier de riz puisse être brisé en morceaux réguliers sans se casser. Je vois souvent des personnes âgées, en particulier des chefs de clan, mettre du papier de riz sur leur tête pour le casser, ce qui, selon eux, est « la façon dont on faisait dans le passé » pour montrer du respect.

Les habitants de Binh Dinh mangent du papier de riz régulièrement et en toutes circonstances. Si vous avez du poisson cuit à la vapeur, de la viande bouillie ou des œufs au plat roulés dans du papier de riz, trempés dans de la sauce de poisson ou de la sauce de poisson fermentée et réunis pour manger en famille ou entre amis, c'est excellent, à la fois simple et chaleureux.

Le papier de riz est souvent un aliment rapide pour lutter contre la faim. Le matin, il suffit d'en tremper quelques-uns pour les manger, puis d'aller à l'école ou au travail ; Pendant la journée, lorsque vous avez faim, vous pouvez emporter quelques plats à tremper dans du papier de riz pour manger. En raison de sa popularité, chaque foyer de Binh Dinh possède quelques paquets de papier de riz. Si des invités arrivent à l'improviste pour un repas, trempez simplement quelques rouleaux de papier de riz dans des légumes et des œufs et le tour est joué. Les habitants de Binh Dinh sont travailleurs, honnêtes et simples, leurs habitudes alimentaires reflètent donc également les caractéristiques régionales.

Je n’ai pas grandi à Binh Dinh, mais là où je vis, la plupart des gens de Binh Dinh sont venus travailler et s’installer. Ils conservent toujours le mode de vie et les plats traditionnels de leur ville natale. Après la saison du riz, les fours à papier de riz commencent à s'allumer. Le four est recouvert de boue, suffisamment grande pour contenir une marmite sur laquelle est tendu un chiffon blanc propre.

Lorsque la casserole d'eau bout, le boulanger verse soigneusement chaque louche de pâte sur le torchon et étale rapidement la pâte finement de l'intérieur vers l'extérieur en un cercle. Lorsque la pâte est cuite et que le gâteau a pris forme, les gens utilisent de grandes baguettes pour la récupérer et la placer soigneusement sur un plateau pour la faire sécher. Le papier de riz doit être préparé par une journée ensoleillée pour garantir qu'il soit croustillant et délicieux. Autrefois, lorsqu’il n’y avait pas d’électricité et que la technologie était limitée, la fabrication du papier de riz se faisait principalement à la main et dépendait fortement des conditions météorologiques.

À Binh Dinh ou Gia Lai , où vivent de nombreux habitants de Binh Dinh, le papier de riz est disponible partout, des grands marchés, des petits marchés aux épiceries et supermarchés. Les habitants de Binh Dinh ont un dicton : « Où que vous alliez, n'oubliez pas d'emporter de l'argent avec vous afin de pouvoir payer si vous cassez le papier de riz. » C'est un message adressé aux enfants et aux petits-enfants sur la façon de vivre, mais cela prouve également la popularité du papier de riz.

C'est également l'un des cadeaux locaux que les habitants de Binh Dinh offrent souvent à leurs proches et amis. Les étudiants qui étudient loin de chez eux apportent également du papier de riz pour manger quand ils ont faim et pour satisfaire leur mal du pays. Le papier de riz peut être acheté partout, mais le papier de riz de Binh Dinh a sa propre saveur et c'est pourquoi les habitants de Binh Dinh aiment toujours manger le papier de riz de leur ville natale.

Avec le mélange des régions, le papier de riz Binh Dinh est présent presque partout, du pays à l'étranger. Cependant, manger du papier de riz à la manière de Binh Dinh reste une caractéristique culturelle très unique et une fierté indescriptible du « pays du riz ».

Source : https://baogialai.com.vn/banh-trang-binh-dinh-post324023.html