Feuille de riz mélangée de Tay Ninh : une collation qui captive les gens

Peu de gens savent que le papier de riz mélangé de Tay Ninh a été créé par les habitants de Trang Bang à partir d'un moment d'improvisation, puis est devenu un plat populaire célèbre dans le monde entier. La terre de Tay Ninh est bénie par des journées ensoleillées et des nuits brumeuses. C'est pourquoi les gens ont profité de ce don naturel pour fabriquer la célèbre spécialité régionale du papier de riz.

Non seulement c'est une collation nationale recherchée partout, mais le papier de riz mélangé est également la fierté de la cuisine de Tay Ninh, un symbole de créativité et de sophistication, et de la culture culinaire unique de la population locale.

Chaque assiette, chaque sachet de papier de riz mélangé n'est pas simplement une combinaison d'ingrédients familiers, mais une symphonie de saveurs, mélangées à partir de secrets traditionnels, créant une attraction irrésistible que vous ne pourrez trouver nulle part ailleurs.

Ce qui rend le papier de riz mélangé de Tay Ninh si irrésistible, c'est le mélange délicat de nombreux ingrédients qui semblent simples mais créent une sensation gustative inoubliable. Chaque assiette, chaque sachet de papier de riz mélangé est une image colorée et aux multiples saveurs, stimulant tous les sens.

L'ingrédient principal indispensable est le papier de riz Tay Ninh - un gâteau fin et flexible à base de farine de riz, exposé à la rosée pour conserver sa douceur et sa ténacité. Le papier de riz est coupé en bandes de la taille d'une bouchée, la base parfaite pour que les autres ingrédients adhèrent et absorbent l'assaisonnement.

Viennent ensuite les aliments séchés : bœuf séché, calmar séché, poulet séché ou encore porc séché, effiloché ou haché, apportant un goût riche salé et sucré et un croquant intéressant. De la graisse d'oignon frit parfumée, des cacahuètes grillées croustillantes, des œufs de caille durs et gras, de la mangue verte râpée aigre, de la coriandre vietnamienne parfumée... tout cela se combine pour créer une variété de saveurs et de couleurs.

Mais l’âme du plat de riz mélangé est la sauce mélangée. Chaque restaurant aura sa propre recette, mais en général, la sauce est généralement composée de jus de kumquat, de satay, d'huile d'annatto, de sucre, de sauce de poisson et d'un peu de piment frais.

Les saveurs acides, épicées, salées et sucrées se mélangent harmonieusement, imprégnant chaque brin de papier de riz et d'autres ingrédients, créant une saveur unique et incomparable. Bien mélangés, tous les ingrédients se mélangent, créant un plat avec suffisamment de saveurs acides, épicées, salées, sucrées, grasses, riches et aromatiques... faisant s'exclamer sans fin le mangeur.

Le papier de riz mélangé n'est pas seulement une collation, il est également associé à l'enfance de nombreuses générations, un plat familier pour les étudiants après l'école, un apéritif pour les réunions entre amis ou simplement un plat réconfortant lors d'un après-midi triste. Peu importe où et quand, chaque assiette ou sac de papier de riz mélangé parfumé et riche a toujours un attrait particulier.

J'ai une amie proche, chaque fois qu'elle revient de Nouvelle-Zélande pour visiter Tay Ninh, nous avons un rendez-vous immuable : le coin café familier sur le trottoir au cœur de la petite ville.

Le combo constant est toujours un verre de café glacé avec une assiette de papier de riz mélangé à du sel de crevettes. Une assiette de papier de riz moelleux et moelleux est coupée en petits brins, puis saupoudrée d'un peu de sel spécial aux crevettes rouge-orange et garnie de quelques tranches d'échalotes frites parfumées et dorées.

Ajoutez à cela le léger goût aigre de la mangue verte râpée, quelques œufs de caille durs et gras, et enfin saupoudrez uniformément d'une couche de cacahuètes grillées croustillantes. Tous mélangés ensemble, il suffit de ramasser chaque morceau et de le mettre dans votre bouche... tous les sens semblent fondre, se mélangeant dans la riche saveur d'une tasse de café chaud.

Mon amie n'arrêtait pas de faire l'éloge du plat tout en mangeant, il était encore profondément gravé dans sa mémoire. Tout comme cela, cette assiette de papier de riz a été le témoin d’histoires intimes, de rires chaleureux et de partages sincères sur notre passé, notre présent et notre avenir.

C'est une fenêtre sur le temps, nous ramenant aux jours insouciants de notre jeunesse. Chaque brin de papier de riz, chaque grain de sel de crevettes ou chaque morceau de mangue aigre me rappelle les années d'école, les sorties dans les cafés ou les réunions entre amis.

Il porte la forte saveur de Tay Ninh, du soleil, du vent, des choses les plus simples et les plus familières. Même si vous vivez à des milliers de kilomètres de chez vous, cette saveur est toujours un fil invisible qui la relie à sa patrie, aux choses chères qui ont fait d'elle ce qu'elle est.

La commodité est également un facteur qui rend le papier de riz mélangé populaire. Vous pouvez facilement trouver des petits chariots de rue, des snacks populaires ou même des restaurants spécialisés servant du papier de riz mélangé.

Avec seulement dix à quelques dizaines de milliers de Dong, vous pouvez avoir une assiette pleine de feuilles de riz mélangées, de quoi satisfaire vos envies. Cependant, pour apprécier pleinement ses délices humains, il faut un peu de temps libre. Mangez lentement, petit à petit, comme une personne qui savoure paisiblement son thé chaque matin.

Si cela ne vous dérange pas, vous pouvez utiliser vos mains au lieu de baguettes, ramasser chaque brin de papier de riz et le mettre dans votre bouche. Mes petits élèves disent souvent : « Manger avec les mains est délicieux, amusant et permet de ressentir la nature rustique de nous, les gens de la campagne. » Et les enfants mangent de manière très simple. C'est aussi l'une des façons de profiter au maximum de cette spécialité de Tay Ninh.

Bien que le papier de riz mélangé traditionnel soit déjà très attrayant, pour satisfaire les goûts divers des convives, de nombreuses variantes ont été créées, apportant de nouvelles expériences.

Rouleaux de papier de riz mélangés - la version la plus populaire, avec une gamme complète de fruits secs, de mangue, de cacahuètes, d'œufs de caille ; Feuille de riz mélangée au poulet séché - se concentre sur la délicieuse saveur du poulet séché râpé, souvent mélangé à une sauce au tamarin aigre-douce ; Feuille de riz mélangée au bœuf séché - se distingue par le goût salé et moelleux du bœuf séché, combiné à un peu de satay épicé ; Feuille de riz mélangée au sel de kumquat - plus simple mais non moins attrayant, avec juste du papier de riz, du sel de kumquat, des oignons frits et un peu d'huile de cuisson, créant une saveur aigre-salée caractéristique ; Rouleaux de papier de riz - non mélangés, mais une autre variante du papier de riz Tay Ninh, le papier de riz est roulé avec les mêmes ingrédients que le papier de riz mélangé, trempé dans une sauce aigre-douce. Il existe même du papier de riz mélangé végétarien, tout aussi délicieux.

Si vous avez l'occasion de visiter la ville de Tay Ninh, ne manquez pas l'occasion de déguster du papier de riz mélangé dans les endroits célèbres ci-dessous pour découvrir pleinement la saveur authentique :

Marché de Tay Ninh : C'est le « paradis » du papier de riz. Vous pouvez trouver des dizaines d'étals vendant du papier de riz mélangé avec différentes recettes secrètes. Chaque stand a ses propres caractéristiques uniques, du caractère collant du gâteau au piquant du satay en passant par la variété des aliments séchés.

Snacks dans les rues Cach Mang Thang Tam et Nguyen Trai. Ce sont les rues où l'on trouve de nombreux snacks, notamment du papier de riz mélangé. Ces magasins disposent souvent d'espaces plus spacieux, où vous pouvez vous asseoir et profiter.

Vendeurs ambulants. Parfois, de petits stands de rue simples contiennent les saveurs de papier de riz mélangé les plus savoureuses et les plus authentiques, car c'est là que les recettes familiales sont préservées pendant de nombreuses générations.

Ce qui est intéressant, c'est qu'aujourd'hui, le papier de riz mélangé de Tay Ninh est vendu dans presque toutes les rues du Nord au Sud, réparti dans toutes les provinces et villes, presque partout.

Le papier de riz mélangé n'est pas seulement un plat, mais aussi une partie de la culture culinaire de Tay Ninh. Il démontre l’ingéniosité et la créativité des populations locales dans la transformation d’ingrédients simples en plats attrayants. Ce plat reflète également le style de vie simple et convivial ainsi que l’hospitalité des gens d’ici.

En dégustant du papier de riz mélangé, vous ne mangez pas seulement, mais vous découvrez également une partie de l'âme du pays de Tay Ninh. Ce goût sucré, salé, épicé et aigre résume la quintessence de cette terre - du soleil et du vent du climat, de l'abondance des produits agricoles à l'enthousiasme des gens.

Le papier de riz mélangé de Tay Ninh n'est pas seulement une collation, mais est devenu un élément culturel, une fierté du peuple de Tay Ninh. Avec sa saveur unique, son mélange délicat d’ingrédients et sa commodité, ce plat a conquis le cœur de millions de personnes.

Que vous soyez un gourmet ou simplement un touriste en quête de nouvelles expériences, essayez une fois le papier de riz mélangé de Tay Ninh pour découvrir pleinement son attrait irrésistible. Vous serez sûrement fasciné et aurez envie de revenir pour en profiter encore plusieurs fois.

Mai Thao

Source : https://baotayninh.vn/banh-trang-tron-tay-ninh-mon-an-vat-lam-say-long-nguoi-a190436.html