De nombreux touristes ont aimé prendre des photos et filmer le processus de fabrication de crêpes géantes.
Une adresse familière depuis des décennies pour les habitants et les touristes qui viennent à Tay Ninh est le restaurant Banh Xeo et Banh Khot Ba Tam de Mme Huynh Thi My Loan (les gens l'appellent souvent Ba Tam) situé sur la rue Chau Van Liem, ville de Hoa Thanh.
En temps normal, la boutique de banh xeo et de banh khot de Mme Tam est déjà bondée, mais depuis la création du banh xeo « super géant », elle attire encore plus de clients. Nombreux sont ceux qui trouvent le banh xeo intéressant, mais aussi cher. Pourtant, lorsqu'ils apprennent comment est né le banh xeo à 1 million de VND, beaucoup sont étonnés et surpris.
Cette crêpe spéciale est préparée par Mme Loan et son mari dans une poêle de 1,2 m de diamètre et de 5 mm d'épaisseur. Pour une répartition uniforme de la pâte, la propriétaire la verse dans un entonnoir et utilise un cuiseur vapeur avec filtre pour vaporiser la pâte. Selon la demande du client, Mme Loan réalise ce gâteau pour un prix compris entre 300 000 et 1 million de VND.
La « technologie » consistant à pulvériser de la farine sur la poêle permet à la pâte à crêpes de s'étaler uniformément sur la poêle.
Concernant la galette à 1 million de VND qui fait sensation, Mme Loan a expliqué que la garniture de la crêpe est composée de plus de 5 kg d'ingrédients de haute qualité, dont 1 kg de crevettes vertes, 1 kg de crevettes blanches, 1 kg de gros calmars, le reste étant du bœuf sauté aux champignons et des pousses de bambou fraîches sautées à la viande… En raison de la grande poêle, le propriétaire a également utilisé une très grande spatule. C'est devenu un accessoire intéressant que de nombreux touristes ont emprunté pour prendre des photos souvenirs avec la crêpe spéciale du restaurant.
La crêpe géante coûte 1 million de VND et sert 8 à 10 convives.
En raison de la grande quantité d'ingrédients, il est nécessaire de commander ce banh xeo spécial au moins 30 minutes à l'avance afin que le propriétaire puisse tout préparer, de la pesée des ingrédients à la préparation de la pâte, en passant par la cuisson de la garniture. Les jours où les clients commandent, le restaurant est considérablement plus fréquenté grâce au spectacle unique de la préparation de la crêpe à Tay Ninh. Pour servir les banh xeo géants, le restaurant Ba Tam ne les présente pas sur un plateau, mais aménage une table séparée avec un trou juste assez grand pour la poêle à crêpes.
Le personnel est devenu expert dans le versement du banh xeo dans 10 casseroles à la fois à une vitesse extrêmement rapide.
Mme Loan a partagé : « Cette crêpe géante est destinée à 8 à 10 personnes. Répartie équitablement, elle ne coûte que 100 000 VND par personne. » Mme Loan explique qu'avec la quantité de garniture, elle peut préparer jusqu'à 12 ou 13 petites crêpes. Elle pense toutefois qu'un grand gâteau ravira les clients et leur offrira une expérience unique, notamment lorsqu'une dizaine de convives peuvent manger le même gâteau.
Le banh xeo est servi avec une feuille de riz trempée dans une sauce aigre-douce au poisson, roulée avec des dizaines de légumes au choix, comme de la cannelle, de la menthe poivrée, du basilic, de la pérille et de la laitue. On y trouve également des espèces forestières typiques de Tay Ninh, comme la fougère sanguine, la feuille de coc et le myrte de goyavier… qui impressionneront toujours les visiteurs et leur laisseront un souvenir impérissable.
Des dizaines de légumes parmi lesquels les clients peuvent choisir, en particulier des légumes sauvages typiques de Tay Ninh.
Mme Loan a déclaré être attachée au Banh Xeo depuis des décennies. Il y a quelques mois, elle a tenté de créer un Banh Xeo spécial pour assouvir sa passion pour la créativité. Contre toute attente, le Banh Xeo géant qui venait d'être réalisé a suscité l'enthousiasme de nombreux clients, qui ont commandé et vendu de nombreux produits.
Une autre particularité de ce restaurant de banh xeo est que, malgré la foule, les clients n'attendent pas trop longtemps, car le personnel verse les crêpes dans dix poêles à la fois. De nombreux clients ont été surpris, car verser les crêpes dans une poêle ordinaire est difficile pour beaucoup, mais seuls les experts peuvent en verser dix simultanément.
Le secret pour verser rapidement ici est que le moule est placé sur un four rotatif automatique, la garniture de chaque gâteau est placée séparément tandis que les mains de la personne qui verse le gâteau travaillent en continu à grande vitesse.
La garniture du banh xeo de plus de 5 kg comprend des crevettes vertes, des crevettes blanches, des calmars, du bœuf sauté aux champignons et des pousses de bambou fraîches sautées à la viande.
Cette fonctionnalité intéressante a créé une fonctionnalité unique pour que les convives puissent vivre de nouvelles expériences lorsqu'ils viennent à Tay Ninh pour déguster des spécialités, en particulier pour ceux qui aiment le banh xeo.
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