Le bun cha est un plat vietnamien très apprécié. Il se compose de vermicelles, de galettes de porc grillées et est servi avec un bol de sauce nuoc-mâm aigre-douce, salée et épicée. Ce plat est originaire du nord du Vietnam.
Ce plat est considéré comme la quintessence de la cuisine hanoïenne. Malgré de nombreuses transformations, le bun cha reste très apprécié aujourd'hui et est devenu une spécialité de Hanoï qui attire des touristes du monde entier.
Le Bun cha Hanoi présente des similitudes avec les vermicelles de porc grillés des régions du Centre et du Sud, mais ce plat possède une saveur distincte grâce à la viande grillée et à la sauce de poisson légère.
Aujourd'hui, le bun cha est disponible dans de nombreuses provinces et villes, mais ce n'est qu'en venant à Hanoï et en dégustant un bol de bun cha à la saveur traditionnelle que l'on peut pleinement apprécier la saveur et l'essence de ce plat.
Le bun cha est une spécialité d'Hanoï très appréciée des touristes, tant locaux qu'étrangers, pour sa saveur. C'est un plat incontournable lors d'un séjour dans la capitale. Il se compose de trois éléments principaux : des vermicelles, du porc grillé et de la sauce nuoc-mâm.
Aujourd'hui, on utilise des vermicelles dans le bun cha. Les boulettes de viande grillées se déclinent en deux versions : les boulettes entières et les morceaux. Les morceaux sont préparés à partir de poitrine de porc pour une texture tendre et un goût légèrement sucré. Les boulettes sont marinées avec soin, façonnées en blocs ronds et grillées au charbon de bois.
La saveur du Bun Cha dépend en grande partie de la sauce de poisson qui l'accompagne. Cette sauce doit présenter un équilibre parfait entre acidité, piquant, sel et douceur. On y ajoute généralement des carottes râpées et de la salade de papaye verte.
Le bun cha est servi avec des crudités. À la dégustation, la saveur riche et marine de la viande, la saucisse grillée, les nouilles, les légumes frais et la sauce aigre-douce typique de Hanoï créent un goût harmonieux et irrésistible. Quiconque y a goûté une fois ne l'oubliera jamais.
Le bun cha est désormais disponible partout au Japon. Déguster au restaurant une assiette de nouilles blanches, de porc grillé et un bol de sauce piquante est devenu une habitude pour beaucoup. Cependant, il n'est pas exagéré de dire que c'est seulement en savourant un bun cha à Hanoï que l'on peut pleinement apprécier sa délicieuse saveur traditionnelle.
Comment déguster un Bun Cha à Hanoï ? Les Hanoïens optent souvent pour le Bun Cha au déjeuner ; c’est une spécialité culinaire unique de la capitale. Pour savourer un Bun Cha délicieux, il faut le déguster correctement.
À Hanoï, les vermicelles au porc grillé sont souvent accompagnés de légumes verts comme de la laitue, du périlla et des herbes aromatiques. On prend une baguette de vermicelles, de légumes et de porc grillé, on la trempe dans un bol de sauce et on la déguste. L'arôme de la coriandre, le goût du porc grillé et la saveur relevée de la sauce fondent en bouche, un vrai régal.
Les meilleurs restaurants de bun cha à Hanoï
1. Sinh Tu - 57A Nguyen Khuyen, Dong Da, Hanoï
2. Bun cha Hang Khoai - 48 Hang Khoai, Hoan Kiem, Hanoï
3. Bun Cha Que - 15C Ba Trieu Lane, Hoan Kiem, Hanoï
4. Allée Bun cha 74 - 74 Hang Quat, Hoan Kiem, Hanoï
5. Brochettes de vermicelles de bambou To Hieu au porc grillé - 102 THB 8 To Hieu, Cau Giay, Hanoi
6. Bun Cha Bat Su - 23 Bat Su, Hoan Kiem, Hanoï
7. Bun Cha 34 Hang Than - 34 Hang Than, Ba Dinh, Hanoï
8. Mai Hac De Hanoi Bun Cha - 114 Mai Hac De, district de Hai Ba Trung, Hanoï
9. Bun Cha Huong Lien - Branche 1 : 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung, Hanoï ; Branche 2 : 14, voie 59 Lang Ha, Dong Da, Hanoi
10. Bun Cha Binh Chung - 299 Bach Mai, Hai Ba Trung, Hanoï
11. Bun cha Nguyen Bieu - 23 Nguyen Bieu, Ba Dinh, Hanoï
12. Bun Cha 41 Cua Dong - 41 Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoï
13. Giang Vo Bun Cha - 106 - K1 Giang Vo, Dong Da, Hanoï
14. Bun cha à Yen The Alley - 17 Yen The Alley, Dong Da, Hanoi
15. Bun cha Duy Diem - 140 rue Ngoc Khanh, Ba Dinh, Hanoï
Source
![[Photo] Le président de l'Assemblée nationale, Tran Thanh Man, reçoit le premier vice-président du Conseil de la Fédération de l'Assemblée fédérale de la Fédération de Russie.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F02%2F1764648408509_ndo_br_bnd-8452-jpg.webp&w=3840&q=75)
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