Bun Cha Hanoi - Plat célèbre de Hanoi

Le bun cha est un plat populaire au Vietnam. Il se compose de vermicelles et de galettes de porc grillées, servies avec un bol de sauce de poisson sucrée, aigre-douce, salée et épicée. Ce plat est originaire du nord du Vietnam.

Ce plat est considéré comme la quintessence de la cuisine hanoïenne. Après de nombreuses évolutions, le bun cha est toujours apprécié aujourd'hui, devenant une spécialité hanoïenne qui attire des touristes du monde entier.

Le bun cha présente de nombreuses caractéristiques typiques de la cuisine de la capitale. (Photo : Collectée) — Le bun cha est un véritable concentré de saveurs culinaires de la capitale. (Photo : Collectée)

Le Bun cha Hanoi présente des similitudes avec les vermicelles de porc grillés des régions du centre et du sud, mais le plat a une saveur distincte de la viande grillée et de la sauce de poisson légère.

De nos jours, le bun cha est disponible dans de nombreuses provinces et villes, mais ce n'est qu'en venant à Hanoi et en dégustant un bol de bun cha à la saveur traditionnelle que l'on peut pleinement apprécier la saveur et l'essence du plat.

Le bun cha est une spécialité de Hanoï, très appréciée des touristes nationaux et étrangers pour sa saveur, souvent choisie lors de leurs visites dans la capitale. Ce plat se compose de trois ingrédients principaux : des vermicelles, du porc grillé et de la sauce de poisson.

De nos jours, on utilise des vermicelles dans le bun cha. Les boulettes de viande grillées existent en deux versions : boulettes et morceaux. Les morceaux sont préparés à partir de poitrine de porc pour leur moelleux et leur douceur. Les boulettes sont marinées avec soin, façonnées en rondelles et grillées au charbon de bois.

La saveur du Bun Cha dépend en grande partie de la sauce de poisson qui l'accompagne. Celle-ci doit assurer un équilibre parfait entre acidité, piquant, salinité et douceur. On y ajoute également des carottes râpées et de la salade de papaye verte.

Le bun cha est servi avec des crudités fraîches. À déguster, la riche saveur de la viande marinée, des saucisses grillées, des nouilles, des légumes frais et de la sauce aigre-douce du bun cha de Hanoï crée un goût harmonieux et irrésistible. Ceux qui l'ont dégusté une fois l'oublieront à jamais.

Le bun cha est désormais disponible dans tout le pays. S'asseoir au restaurant et déguster une assiette de nouilles blanches, du porc grillé et un bol de sauce piquante est devenu familier à beaucoup. Cependant, il n'est pas exagéré de dire que seul un bun cha à Hanoï permet d'apprécier pleinement sa délicieuse saveur traditionnelle.

Comment déguster le Bun Cha de Hanoï ? Les Hanoïens choisissent souvent de manger du Bun Cha au déjeuner ; c'est une spécialité culinaire unique de la capitale. Pour déguster un Bun Cha délicieux, il est essentiel de le déguster correctement.

Les Hanoïens qui dégustent des vermicelles avec du porc grillé les accompagnent souvent de légumes verts comme la laitue, la périlla, les herbes, etc. Prenez une baguette remplie de vermicelles, de légumes et de porc grillé, trempez-la dans un bol de sauce et mettez-la dans votre bouche. L'arôme de coriandre, de porc grillé et la saveur stimulante de la sauce fondent en bouche, un délice.