Les anchois ne sont pas seulement un plat délicieux, mais aussi un médicament précieux

Cá cơm - không chỉ là món ngon mà còn là kho thuốc quý

Les anchois ne sont pas seulement un plat délicieux mais aussi un médicament précieux.

Les anchois mesurent généralement entre 3 et 7 cm de long, mais peuvent atteindre jusqu'à 10 cm. Leur corps long et fin est ovale, avec une couleur bleue ou gris pâle mêlée de violet sur le dos et un ventre blanc argenté.

Les anchois sont un poisson courant et populaire au Vietnam. Leur goût délicieux et leur chair ferme en font un plat populaire, nutritif et économique depuis longtemps dans les repas familiaux vietnamiens.

Non seulement transformés en plats tels que des anchois frits, des anchois braisés ou de la soupe, les anchois sont également un ingrédient dans la préparation de sauces de poisson.

Selon l'Institut vietnamien de médecine appliquée, les anchois sont particulièrement riches en acides gras oméga-3, en protéines, en vitamines et en minéraux qui contribuent au maintien d'une bonne santé. Ils contiennent du calcium, du fer, du magnésium, du phosphore, du potassium, du sodium et du zinc. Ils sont une source importante de vitamines telles que la thiamine, la riboflavine, la niacine, l'acide folique, les vitamines C, B12, B6, A, E et K. Ce poisson contient également de bonnes graisses et du cholestérol.

Certaines études ont montré que les liaisons peptidiques dans les anchois sont faibles et uniformément réparties, de sorte que les protéines de poisson sont plus facilement absorbées et assimilées que la viande.

Voici les bienfaits prouvés des anchois pour la santé :

Améliorer la santé cardiaque

Les anchois contiennent une grande quantité de graisses polyinsaturées, qui peuvent réduire le LDL (mauvais cholestérol), contribuant ainsi à réduire le risque d'athérosclérose, de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux.

Améliorer la santé osseuse

Les vitamines et minéraux présents dans les anchois offrent de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en contribuant à la construction d’os solides et à la prévention de l’ostéoporose et d’autres affections osseuses.

Le calcium et la vitamine A, présents dans les anchois, ont un effet positif sur la croissance osseuse, ce qui est bénéfique pour lutter contre l'ostéoporose. Le calcium joue également un rôle indispensable pour protéger les dents de l'affaiblissement et les maintenir en bonne santé.

Protection des yeux

Les anchois sont riches en vitamine A, ce qui contribue à améliorer la santé oculaire. Ils préviennent la dégénérescence maculaire et la cataracte. Consommer des anchois contribue donc à protéger vos yeux.

Fournit du fer en abondance

Les anchois sont riches en fer, ce qui contribue à augmenter l’apport d’oxygène et la circulation sanguine dans le corps.

Certains des effets du fer sur le corps comprennent :

Fabrication des globules rouges : Le fer est un composant majeur de l’hème, la partie des globules rouges qui contient du fer, qui aide à fournir de l’oxygène aux cellules du corps.

Soutient la fonction immunitaire : le fer aide le système immunitaire à fonctionner efficacement en soutenant le développement des cellules immunitaires.

Stimuler l'énergie : Le fer aide l'organisme à produire de l'énergie à partir des aliments. Une carence en fer peut entraîner fatigue, faiblesse et malnutrition.

Stimule les fonctions cérébrales : le fer joue un rôle important dans la production de neurotransmetteurs, des substances chimiques qui transmettent l'information entre les cellules nerveuses. Une carence en fer peut entraîner un manque d'attention et des difficultés de concentration.

Sources supplémentaires de sélénium

Le sélénium, abondant dans les anchois, aide à activer diverses enzymes impliquées dans de nombreux processus physiologiques, notamment la fonction circulatoire et la production d'hormones thyroïdiennes.

Riche en niacine et en vitamine B12

Les teneurs élevées en vitamine B12 et en niacine des anchois contribuent au bon fonctionnement du système nerveux. Ces vitamines aident également à prévenir la dépression, la fatigue, la confusion et les lésions nerveuses.

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