Ce légume est meilleur consommé cru !

Tout le monde sait que manger beaucoup de légumes est bon pour la santé, mais tout le monde ne sait pas qu'il existe des légumes qu'il vaut mieux consommer crus pour mieux absorber les nutriments.

Selon Real Simple, en plus de permettre un gain de temps lors de la préparation, les légumes crus apportent également de nombreux bienfaits pour la santé.

Maria Lucey, nutritionniste travaillant aux États-Unis, a expliqué quels légumes devraient être consommés crus pour maximiser leurs bienfaits nutritionnels.

poivron

Le poivron est l'une des sources les plus riches en vitamine C. Cet antioxydant important contribue à renforcer l'immunité, à produire du collagène, à activer les hormones et à favoriser le métabolisme des protéines.

Les poivrons sont l'une des sources les plus riches en vitamine C.

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Bien que la carence en vitamine C ne soit plus fréquente, les personnes qui consomment peu de fruits et légumes restent exposées à ce risque de carence.

La vitamine C est facilement détruite par la chaleur ou une cuisson prolongée. Avery Zenker, nutritionniste américaine, recommande de consommer les poivrons crus pour préserver au maximum leur teneur en vitamine C.

Brocoli

Le brocoli est également riche en vitamine C. De plus, ce légume contient l'enzyme myrosinase. Cette enzyme aide l'organisme à produire du sulforaphane, qui contribue à détruire les cellules précancéreuses et à réduire l'inflammation. La myrosinase est très sensible à la chaleur et se dégrade facilement à la cuisson, notamment lors d'une cuisson prolongée à l'eau bouillante ou à la vapeur.

Par conséquent, consommer du brocoli cru contribuera à préserver cette enzyme et à augmenter l'absorption du sulforaphane.

Ail

La saveur de l'ail provient de composés soufrés, notamment de l'allicine, qui se forme lorsque l'ail est haché ou écrasé ; cette substance est bonne pour le cœur et contribue à réduire l'inflammation.

L'allicine est facilement détruite par les hautes températures. Toby Amidor, nutritionniste aux États-Unis, explique que si l'ail est chauffé à plus de 60 degrés Celsius, la quantité d'allicine diminue considérablement, ce qui réduit son efficacité bénéfique pour la santé.

Consommées crues, les carottes conservent une grande quantité de fibres, ce qui facilite la digestion.

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Carotte

Consommées crues, les carottes conservent une grande quantité de fibres, ce qui facilite la digestion et contribue à stabiliser la glycémie et le cholestérol.

De plus, les carottes contiennent également du bêta-carotène, que le corps transforme en vitamine A.

Le bêta-carotène est mieux absorbé lorsqu'il est cuit ; il est donc conseillé de combiner carottes crues et cuites dans son alimentation pour en tirer un maximum de bénéfices.

Concombre

Le concombre est composé à 95 % d'eau, ce qui contribue à hydrater naturellement le corps. De plus, il contient de petites quantités de potassium, de vitamine K et d'antioxydants qui peuvent aider à réduire l'inflammation et à prévenir le cancer.

Remarques concernant la consommation de légumes crus

Pour savourer davantage les légumes crus et en tirer des bienfaits pour la santé, il est conseillé de bien les laver avant de les consommer, même si l'on prévoit de les peler, car les légumes crus contiennent souvent de la terre et des bactéries.

De plus, associer les légumes à un peu de matières grasses comme l'huile d'olive et les noix aidera l'organisme à mieux absorber les vitamines liposolubles.

Source : https://thanhnien.vn/an-sai-cach-mat-chat-rau-cu-nay-nen-an-song-moi-tot-185250702224448432.htm