Légumes qui aident à prévenir le cancer, les maladies cardiaques et le diabète

Le sulforaphane est un composé qui se forme lorsque des légumes crucifères tels que le brocoli, le chou et le chou-fleur sont mâchés, coupés ou broyés.

Deux nutritionnistes travaillant aux États-Unis, Mmes Anthea Levi et Lindsey DeSoto, soulignent les effets positifs des plats de légumes qui sont la source de sulforaphane sur l'organisme.

soutien à la prévention du cancer

Le sulforaphane a été étudié pour ses propriétés anticancéreuses grâce à ses effets :

Réduction de l'inflammation : le sulforaphane active la protéine Nrf2, stimulant ainsi la production d'antioxydants qui protègent les cellules de l'inflammation. Parallèlement, ce composé inhibe également NF-κB, un facteur qui amplifie les réponses inflammatoires dans l'organisme.

Le sulforaphane est un composé qui se forme lorsqu'on mâche, hache ou émince des légumes crucifères comme le brocoli, le chou et le chou-fleur.

ILLUSTRATION : IA

Neutralise les toxines : le sulforaphane est une puissante source d'antioxydants, qui aident à neutraliser les radicaux libres – des atomes instables susceptibles d'endommager les cellules.

Protection de l'ADN : Plusieurs études ont montré que le sulforaphane contribue à protéger l'ADN contre les mutations pouvant entraîner un cancer.

Ralentit la croissance tumorale : ce composé peut empêcher les cellules cancéreuses de se diviser, ralentissant ainsi la propagation des tumeurs dans l'organisme.

Un essai clinique réalisé en 2015 a révélé que les hommes atteints d'un cancer de la prostate qui prenaient quotidiennement des suppléments de sulforaphane pendant six mois réduisaient ou retardaient la récidive de 86 %.

Le sulforaphane pourrait également réduire le risque de cancer du sein et de cancer du poumon, selon le site d'actualités santé Health .

Prévenir les maladies cardiaques

Les aliments mentionnés ci-dessus, qui favorisent la production de sulforaphane par l'organisme, apportent également de nombreux nutriments bénéfiques pour le cœur. Leurs antioxydants contribuent à réduire le risque de maladies cardiovasculaires, tandis que leur richesse en fibres aide à diminuer le cholestérol et, par conséquent, ce même risque.

Réduire le taux de glycémie

Une étude de 2017 a révélé que les personnes diabétiques qui consommaient quotidiennement des germes de brocoli pendant 12 semaines présentaient une réduction significative de leur taux de glycémie.

Protéger le cerveau

Le sulforaphane pourrait aider à protéger les cellules nerveuses contre les maladies dégénératives comme Alzheimer et Parkinson ; ainsi, consommer régulièrement des légumes crucifères pourrait contribuer à protéger votre cerveau et votre santé globale.

Comment fabriquer du sulforaphane à partir de légumes

Les légumes crucifères ne contiennent pas de sulforaphane ; ce composé se forme lorsque des légumes contenant du glucosinolate, précurseur du sulforaphane, sont coupés, hachés ou mâchés. Parmi les aliments riches en glucosinolate, on trouve : le bok choy, le brocoli (surtout les germes), les choux de Bruxelles, le chou, le chou-fleur, les radis, la laitue et le cresson.

La quantité de sulforaphane absorbée dépend du mode de préparation : les légumes crus en contiennent davantage que les légumes cuits. La cuisson à la vapeur douce pendant quelques minutes est idéale ; évitez de faire bouillir, de passer au micro-ondes ou de cuire à l’autocuiseur, car ces procédés peuvent détruire jusqu’à 90 % des glucosinolates.

Préparés de cette façon, les légumes crucifères peuvent apporter davantage d'antioxydants et de fibres, bénéfiques pour le cœur, le cerveau et la glycémie, selon le magazine Health.

Source : https://thanhnien.vn/nhung-loai-rau-giup-ngan-ngua-ung-thu-benh-tim-tieu-duong-185251102085822016.htm