Quelles maladies la consommation d'eau de haricots noirs grillés peut-elle prévenir ?

L'eau de haricots noirs grillés est une boisson traditionnelle dans de nombreux pays asiatiques. On lui attribue des bienfaits pour la santé car de nombreux composés contenus dans les haricots noirs, tels que les antioxydants anthocyanes et les saponines, se dissolvent dans l'eau.

Boire de l'eau de haricots noirs grillés peut aider à prévenir les maladies suivantes :

maladies cardiovasculaires

Les haricots noirs sont riches en fibres solubles, en magnésium, en potassium et en antioxydants polyphénoliques. Selon le site web de santé Verywell Health (États-Unis), ces éléments contribuent à améliorer la fonction des vaisseaux sanguins et à réguler la tension artérielle.

Boire de l'eau de haricots noirs grillés est un bon moyen de faire le plein d'antioxydants pour l'organisme.

ILLUSTRATION : IA

Une étude publiée dans la revue Nutrients a démontré que la consommation de haricots noirs avec du riz blanc réduisait significativement les réponses glycémiques et insuliniques postprandiales chez les adultes en bonne santé. Cette réduction des réponses insuliniques postprandiales est considérée comme bénéfique car elle diminue la charge métabolique, réduit le stress oxydatif et améliore la fonction endothéliale vasculaire, contribuant ainsi à la santé cardiovasculaire à long terme.

L'eau de cuisson des haricots noirs contient des polyphénols antioxydants qui contribuent à inhiber l'enzyme CAE. Cet effet est similaire au mécanisme d'action de certains médicaments antihypertenseurs. De plus, ce composé favorise la production d'oxyde nitrique, dilate les vaisseaux sanguins et réduit les résistances vasculaires périphériques.

Il est important de noter que la teneur en polyphénols dépend fortement de la méthode de torréfaction et de cuisson. Une torréfaction à moins de 150 °C contribue à déstructurer les cellules, ce qui rend les polyphénols plus solubles lorsqu'ils sont infusés dans l'eau chaude. Cependant, une torréfaction trop longue ou à une température trop élevée (au-dessus de 180 °C) détruit de nombreux composés polyphénoliques, notamment les anthocyanes, par oxydation et par la chaleur. Par conséquent, une torréfaction moyenne, lorsque les grains commencent à foncer sans brûler, est optimale pour préserver les antioxydants.

Diabète

Les composés contenus dans les haricots noirs, notamment les anthocyanes et les fibres, contribuent à réguler la glycémie et à améliorer la sensibilité à l'insuline. De plus, les haricots noirs ont un index glycémique très bas.

Lorsqu'on torréfie des haricots noirs et qu'on les infuse dans de l'eau, certains antioxydants dissous peuvent conserver leurs effets régulateurs sur la glycémie. Par conséquent, boire régulièrement de l'eau de haricots noirs torréfiés, associée à une alimentation équilibrée, peut contribuer à prévenir le diabète de type 2 et l'intolérance au glucose.

Cancer

L'un des bienfaits exceptionnels des haricots noirs réside dans leur capacité à protéger les cellules et à prévenir le cancer colorectal. Ils contiennent notamment de puissants antioxydants, les anthocyanes et la quercétine, qui luttent contre les dommages à l'ADN et inhibent la croissance des cellules cancéreuses.

Ces composés peuvent se dissoudre partiellement dans l'eau lorsque les haricots noirs sont torréfiés puis infusés dans de l'eau chaude. Par conséquent, l'eau de torréfaction des haricots noirs peut contribuer à la prévention du cancer, notamment du cancer colorectal, même si elle est moins riche en fibres que les haricots entiers, selon Verywell Health .

Bien que l'eau de haricots noirs soit très bonne pour la santé, il est conseillé de consulter un spécialiste avant d'en consommer régulièrement.

Source : https://thanhnien.vn/uong-nuoc-dau-den-rang-ngan-ngua-benh-gi-185251103141335973.htm