Café OCOP 3 étoiles de Dam Rong Land

L’amour pour la terre auquel il est attaché depuis ses débuts difficiles s’est concrétisé pour M. Nguyen Thanh Phu (commune de Ro Men, district de Dam Rong) à travers son café torréfié et moulu, reconnu comme 3 étoiles OCOP sous la marque HUSA.

M. Nguyen Thanh Phu espère créer des liens avec les agriculteurs afin d'accroître la valeur du café.

HUSA, comme l'explique M. Phu, est l'abréviation de Huong Sang, les noms de ses parents, un nom bien connu des habitants de Dam Rong. Outre leur entreprise d'achat de produits agricoles, M. et Mme Huong Sang sont également propriétaires d'une ambulance caritative gratuite qui opère dans la région depuis de nombreuses années.

M. Phu raconte que depuis son arrivée à Dam Rong en 2008, l'image des plantations de café blanc en fleurs à flanc de colline est restée gravée dans sa mémoire. À la saison des récoltes, chaque fruit rouge mûr exhale un arôme unique, incomparable à celui de tout autre fruit mûr. C'est pourquoi, lorsqu'il a lancé son entreprise, M. Phu chérissait l'idée de produire un café savoureux, typique des montagnes et des forêts de Dam Rong – cette terre qui a protégé et abrité non seulement sa famille, mais aussi la communauté de groupes ethniques à l'identité riche.

Le processus a commencé par la sélection personnelle de grains de café mûrs parmi des milliers de sacs achetés aux producteurs. Selon M. Phu, le café de cette région est relativement pur car, depuis de nombreuses années, les méthodes de culture sont simples, sans excès d'engrais ni de produits chimiques. C'est pourquoi le rendement n'est pas élevé, mais en contrepartie, les anciennes plantations produisent un café de grande qualité, apprécié des amateurs du monde entier.

Pour concrétiser son projet, M. Phu a décidé d'investir des centaines de millions de dongs dans l'achat d'une machine à torréfier, de suivre des formations et d'expérimenter par lui-même afin de produire ses premiers cafés. N'étant pas entièrement convaincu de la qualité de ses créations, il les a principalement offertes à ses proches pour dégustation. « Je n'ai pas osé vendre mes premiers lots, mais je les ai envoyés à des amis torréfacteurs de Dak Lak et d'ailleurs pour qu'ils les évaluent. Nous travaillons également dans le secteur des fournitures agricoles depuis de nombreuses années, ce qui nous permet de bien comprendre le processus de culture du café. En voyant des clients s'approvisionner en café frais pour le transformer, et en étant un producteur local, connaissant les plantations de qualité, j'espère vraiment pouvoir me développer dans le domaine du café de spécialité et faire en sorte que Ro Men et Dam Rong possèdent une marque de café réputée, synonyme de qualité », confie M. Phu.

Bien qu'il travaille dans l'industrie du café depuis de nombreuses années, M. Phu explique qu'il a dû pratiquement tout apprendre lorsqu'il s'est lancé dans la fabrication de café torréfié et moulu. Il est également conscient que bâtir une marque de café torréfié et moulu est un processus complexe qui exige un long cheminement pour proposer des produits de qualité et conquérir le cœur des consommateurs. De la sélection rigoureuse de grains de café mûrs à une recette spéciale de torréfaction et de mouture, tout est mis en œuvre pour créer un café moulu à l'arôme puissant et à la saveur riche, avec une longue persistance en bouche.

Après deux ans d'activité sur le marché de la torréfaction, HUSA Coffee a progressivement enregistré des commandes stables. Bien que les volumes restent modestes, M. Phu y voit un signe positif, dans un marché qui semblait saturé ces dernières années, alors que le café de spécialité a connu un essor considérable. C'est pourquoi, plutôt que de privilégier la rentabilité dès le départ, il se concentre sur l'amélioration de la qualité du café moulu, la mise au point d'un système de production conforme aux normes de sécurité et techniques, et la création d'une zone d'approvisionnement sûre en matières premières grâce au développement de partenariats avec les producteurs locaux, afin d'offrir à ses clients une expérience café optimale.

Mme Vu Thi Kim Dung, vice-présidente du Comité populaire de la commune de Ro Men, a déclaré que le café est l'une des principales cultures de la commune et que sa superficie est progressivement étendue grâce à la restructuration des cultures moins productives. Cultivé selon des méthodes simples, le café produit des grains de grande qualité, naturellement délicieux, qui sont très appréciés. L'ajout d'un produit de spécialité local reconnu permettra de diversifier l'offre de café et de renforcer la position de la région de Dam Rong sur le marché.

Source : https://baolamdong.vn/kinh-te/202504/ca-phe-ocop-3-sao-tu-vung-dat-dam-rong-2a34ce4/