Café vietnamien : le goût de l'humanité

(NLDO) - Hô-Chi-Minh-Ville – Des coins de rue aux ruelles, chaque matin, l'arôme du café filtre embaume l'air. Ce parfum, riche des grains de Robusta des Hauts Plateaux du Centre, semble réveiller toute la rue.

Je vis à Hô-Chi-Minh-Ville depuis près de trente ans et je connais bien l'image de m'asseoir chaque matin pour siroter une tasse de café noir, lire le journal et raconter des anecdotes. Pour moi, le café vietnamien n'est pas seulement une boisson, c'est aussi un souvenir, une culture du petit matin sur le trottoir, où les gens échangent sourires et salutations.

À la fin de l'année dernière, j'ai ouvert un petit stand de café spécialisé dans le café végétalien au lait de noix plutôt qu'au lait concentré. Je voulais que tout le monde puisse apprécier le café vietnamien, y compris les végétaliens et ceux qui ne consomment pas de produits laitiers.

Au début, les clients étaient rares, vendant parfois seulement une douzaine de tasses par jour. Mais ensuite, les jours de jeûne, les gens sont venus en masse, vantant le délicieux café, à l'arôme de grains torréfiés, mêlé à un onctueux lait végétal. Un client régulier a dit : « Le café que vous faites a le même goût que celui que je buvais quand j'étais jeune, mais en plus original, plus léger ! » Cela me fait chaud au cœur…

Le café vietnamien est ainsi, à la fois familier et innovant. Du petit café filtre du café de bord de route aux chariots créatifs comme le mien, le café a toujours été un lien entre les gens. Je me souviens d'un jour où j'ai vu un groupe de jeunes assis prendre des photos du café que je préparais et les publier en ligne. Je me suis dit : « Waouh, le café vietnamien est vraiment haut de gamme maintenant ! » Ce n'est pas juste une tasse d'eau, mais l'histoire de cultivateurs cueillant méticuleusement chaque grain de café, de matinées remplies de rires.

Je suis fier que le Robusta vietnamien soit désormais célèbre dans le monde entier , de Buon Ma Thuot aux boutiques de luxe à l'étranger. Mon café vegan, bien que modeste, est ma façon de contribuer à préserver l'âme du café vietnamien, une âme rustique et forte, à la fois traditionnelle et prometteuse.

J’espère qu’un jour, chaque tasse de café vietnamien racontera cette histoire, afin que celui qui la boive aime encore plus cette terre.

(Inscription au concours « Impressions du café et du thé vietnamiens » dans le cadre du programme « Honorer le café et le thé vietnamiens » pour la 3ème fois, 2025 organisé par le journal Nguoi Lao Dong).

Règlement du concours « Impressions de café et de thé vietnamiens ». Graphisme : CHI PHAN

Source : https://nld.com.vn/ca-phe-viet-huong-vi-cua-tinh-nguoi-196250415215119247.htm