J'ai vécu à Hô Chi Minh-Ville pendant près de trente ans, et je connais bien l'image de ces matins où l'on sirote un café noir, où l'on lit le journal et où l'on se raconte des anecdotes. Pour moi, le café vietnamien n'est pas qu'une simple boisson, c'est aussi un souvenir, une culture des premiers jours, sur les trottoirs, où les gens échangent sourires et salutations.
Fin de l'année dernière, j'ai ouvert un petit stand de café ambulant, spécialisé dans le café végan au lait végétal. Je souhaite que tout le monde puisse apprécier le café vietnamien, y compris les végétariens et les personnes intolérantes au lactose.
Au début, la clientèle était clairsemée, on ne vendait parfois qu'une douzaine de tasses par jour. Mais ensuite, les jours de jeûne, les gens affluaient, vantant les mérites de ce délicieux café, à l'arôme de grains torréfiés, mélangé à un onctueux lait de noix. Un client régulier a déclaré : « Votre café a le même goût que celui que je buvais dans ma jeunesse, mais en plus unique, plus léger ! » Cela me fait chaud au cœur…
Le café vietnamien est ainsi fait : à la fois familier et novateur. Du petit café filtre servi dans les cafés de bord de route aux échoppes créatives comme la mienne, le café a toujours été un lien social. Je me souviens d'avoir vu un groupe de jeunes prendre en photo le café que j'avais préparé et les publier en ligne. Je me suis dit : « Waouh, le café vietnamien est vraiment devenu haut de gamme ! » Ce n'est pas qu'une simple tasse d'eau, c'est toute une histoire : celle de producteurs qui cueillent méticuleusement chaque grain de café, celle de matins emplis de rires.
Je suis fier que le Robusta vietnamien soit désormais célèbre dans le monde entier , de Buon Ma Thuot aux boutiques de luxe à l'étranger. Mon café végan, bien que modeste, est ma façon de contribuer à préserver l'âme du café vietnamien, une âme rustique et authentique, à la fois traditionnelle et tournée vers l'avenir.
J'espère qu'un jour, chaque tasse de café vietnamien racontera cette histoire, pour que tous ceux qui la boivent aiment encore plus ce pays.
(Participation au concours « Impressions du café et du thé vietnamiens » dans le cadre du programme « Hommage au café et au thé vietnamiens » pour la 3e fois, 2025, organisé par le journal Nguoi Lao Dong).
Règlement du concours « Impressions de café et de thé vietnamiens ». Graphisme : CHI PHAN
Source : https://nld.com.vn/ca-phe-viet-huong-vi-cua-tinh-nguoi-196250415215119247.htm
Comment (0)