Poisson-chat braisé en cocotte en terre cuite, un plat simple mais délicieux !

Les tilapias vivent sur les fonds marins, aussi bien en eau salée qu'en eau douce, et se nourrissent la nuit.

La carpe commune mesure généralement entre 10 et 20 cm de long et peut changer de couleur pour s'adapter à son environnement. Selon sa couleur et sa taille, elle porte différents noms : carpe rose, carpe jaune, carpe à rayures jaunes, etc. La carpe rose est la plus grande (certaines peuvent atteindre 35 cm de long), tandis que la plus petite est la carpe à rayures jaunes (seulement 3 à 4 cm de long).

Le tilapia est un poisson très nutritif, à la chair tendre, grasse et sucrée… Les cuisinières expérimentées le préparent de mille façons délicieuses et appétissantes : tilapia aux œufs braisé avec de la poitrine de porc, tilapia frit à la sauce tomate, tilapia simplement transformé en sauce poisson aigre… Mais il y a un plat simple, facile à préparer et qui reste gravé dans ma mémoire : le tilapia braisé en pot de terre.

Poisson-chat braisé en cocotte en terre cuite.

À chaque saison de pêche, ma grand-mère se rendait très tôt au marché pour acheter du poisson-chat à braiser dans une cocotte en terre. Elle choisissait de gros poissons-chats frais, les nettoyait, les égouttait, puis les faisait mariner avec des épices (oignons nouveaux écrasés, sel, sucre, glutamate monosodique, piment, sauce caramel à la noix de coco, etc.) selon son goût. Après environ cinq minutes de marinade, elle ajoutait suffisamment de sauce de poisson de bonne qualité pour recouvrir le poisson. Ensuite, elle plaçait la cocotte sur le feu doux jusqu'à ce que le poisson soit cuit et la sauce épaissie. Pour rendre la sauce plus épaisse et plus appétissante, selon ma grand-mère, avant qu'elle ne commence à réduire légèrement, elle y ajoutait un peu d'eau de cuisson du riz. Enfin, elle ajoutait des couennes de porc croustillantes (ou de l'huile de cuisson), un peu de poivre moulu et quelques piments mûrs, et c'était prêt !

Après une journée de travail épuisante, quel plaisir de rentrer chez soi et de savourer un bon plat de poisson-chat braisé accompagné d'un bol de soupe parfumée aux herbes sauvages ! Prenez un morceau de poisson-chat braisé et une cuillerée de soupe, et mâchez lentement. La saveur riche et sucrée du poisson se mêle à la douceur délicate et à l'arôme unique des herbes, pour un véritable festival de saveurs… Versez un peu de soupe sur votre riz et dégustez-la : vous découvrirez alors toutes les saveurs de la campagne !

Source : https://baodaklak.vn/du-lich/202508/ca-phen-kho-todan-da-ma-ngon-9ac0d42/