1. Ingrédients pour les pattes de poulet marinées à la citronnelle, au citron vert et à la mangue

Pattes de poulet : 20 pièces
Jeune mangue : 500g
Carotte : 1 racine
Citronnelle : 4 tiges
Kumquat : 10 fruits
Ail : 4 gousses
Gingembre : 2 racines
Chili : 5 fruits
Sauce de poisson : 100 ml
Vinaigre : 80 ml
Huile de cuisson : 2 cuillères à soupe
Poudre de chili : 2 cuillères à café
Glaçons : 350g
Sucre : 150g
Sel : un peu
Vin blanc : un peu

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Ingrédients pour pattes de poulet marinées à la citronnelle, au citron vert et à la mangue. Photo : dienmayxanh

2. Comment faire des pattes de poulet marinées à la citronnelle, au citron vert et à la mangue

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Lavez les pattes de poulet. Pour éliminer l'odeur, utilisez un couteau pour couper les ongles et frottez les pattes de poulet avec du vin blanc et quelques tranches de gingembre écrasées, puis rincez 2 à 3 fois à l'eau et égouttez. Enfin, coupez les pattes de poulet en deux pour aider à absorber les épices et faciliter la dégustation.

Avec la jeune mangue, on la lave et on la pèle. Épluchez et lavez les carottes. Ensuite, coupez la mangue verte et les carottes en fines tranches.

Lavez et hachez la citronnelle. Épluchez le gingembre, lavez-le et coupez-le en lamelles. Peler l'ail, le laver, l'écraser et le hacher. Retirez la tige du piment, lavez-le et coupez-le en rondelles.

Lavez les kumquats et faites-les tremper dans de l’eau salée diluée pendant 15 minutes. Ensuite, lavez soigneusement les kumquats, égouttez-les et coupez-les en fines tranches.

Étape 2 : Cuisson des pattes de poulet à la vapeur

Mettre les pattes de poulet dans un cuiseur vapeur avec 4 tiges de citronnelle, 1 racine de gingembre émincée, 1 cuillère à café de sel pendant environ 15 minutes. Lorsque les pattes de poulet sont cuites, retirez-les et faites-les tremper dans un bol d'eau glacée pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les.

Étape 3 : Préparez des pattes de poulet mélangées à de la mangue

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Le plat à la citronnelle, au citron vert, à la mangue et aux pattes de poulet croustillantes est délicieux et attrayant. Photo : bachhoaxanh

Placez la poêle sur la cuisinière, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson et ajoutez la moitié de l'ail émincé et faites frire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ensuite, ajoutez 100 ml de sauce de poisson, 80 ml de vinaigre, 150 g de sucre, 2 cuillères à café de poudre de chili dans la casserole, remuez bien et faites cuire à feu moyen jusqu'à ébullition, puis éteignez le feu et laissez refroidir.

Ensuite, coupez les pattes de poulet en morceaux de la taille d’une bouchée. Ensuite, mettez les pattes de poulet dans un grand bol, ajoutez les carottes, la jeune mangue, le kumquat, la citronnelle, le gingembre râpé, un peu d'ail émincé, le piment émincé, puis ajoutez toute la sauce de poisson refroidie, mélangez bien et laissez reposer 2 heures pour que les pattes de poulet absorbent les épices.

Étape 4 : Terminer

Retirez les pattes de poulet et dégustez. Les pattes de poulet croustillantes aux épices aigres-douces sont extrêmement stimulantes pour les papilles.

3. Notes lors de la préparation de pattes de poulet marinées à la citronnelle, au citron vert et à la mangue

Les pattes de poulet fraîches auront une couleur rose-blanche naturelle, les os à l'intérieur seront toujours rouges. N'achetez pas de pattes de poulet trop dodues, gonflées à l'extérieur et dont la peau n'est pas ridée.

Évitez d’acheter des pattes de poulet présentant des malformations, des bosses ou des caillots de sang, car il peut s’agir de pattes de poulets malades. De plus, n’achetez pas de pattes de poulet égratignées ou meurtries, car il s’agit généralement de pattes de poulet qui ont été stockées pendant une longue période.

Pour choisir de délicieuses mangues vertes, vous devez choisir celles qui ont une taille ronde et qui se rétrécissent progressivement vers la queue. La coque extérieure a une couleur verte modérée, ni trop claire ni trop foncée.

Concernant la conservation, les pattes de poulet marinées à la citronnelle et au citron vert peuvent être utilisées pendant 4 à 5 jours si elles sont conservées au réfrigérateur.

Ne laissez pas les ustensiles tels que les assiettes, les cuillères, les baguettes, etc. se mouiller, car les aliments deviendront facilement écumés et se gâteront rapidement.

Vous devez utiliser un bocal en verre pour conserver les pattes de poulet marinées à la citronnelle et au citron vert. Il est à la fois esthétique et offre une durée de conservation plus longue que les autres contenants alimentaires. Notez que vous devez laver et sécher le bocal en verre avant de conserver les pattes de poulet marinées à la citronnelle, au citron vert et à la mangue.

Ci-dessus, vous trouverez comment préparer de délicieux pieds de poulet marinés à la citronnelle, au citron vert et à la mangue, avec une recette simple et facile à réaliser. Nous espérons qu’avec le partage ci-dessus, vous pourrez réussir à préparer cette collation extrêmement attrayante.

Bonne chance!

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