La peau de porc ne sert pas uniquement à fabriquer de la colle pour la gelée de viande. Sa forte teneur en colle permet de créer un plat unique : la gelée de peau de porc.
Préparer de la gelée de peau de porc est simple et rapide. Vous pouvez en préparer régulièrement pour régaler votre famille pendant les repas ou en guise de collation.
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| La gelée de peau de porc est bon marché et contient de nombreux nutriments. |
Ingrédients pour faire de la gelée de peau de porc
- 800gr de peau de porc
- 2 anis étoilés
- 1 morceau de gingembre
- 3 oignons violets
- 1 bulbe d'ail
- Épices : Sauce soja, sel, vinaigre, sauce soja légère, piment.
La peau du porc doit être nettoyée des poils et de l’excès de graisse.
Comment faire de la gelée de peau de porc
Grattez les poils de la peau du porc, retirez la graisse à l'intérieur et coupez-la en petits morceaux de la taille d'une bouchée.
Mettez la peau de porc dans une casserole d'eau froide, portez à ébullition, laissez reposer 5 minutes supplémentaires puis retirez-la, filtrez l'excès d'huile et les impuretés.
Préparez une autre casserole d'eau, ajoutez-y l'eau, la sauce soja, le sel, les oignons verts, le gingembre et l'anis étoilé, puis portez à ébullition. Dès que l'eau bout, ajoutez la peau de porc blanchie et réduisez le feu.
Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la peau soit cuite. Utiliser des baguettes pour piquer la peau. Si elle est tendre et peut être déchirée avec des baguettes, c'est cuit.
Utilisez des baguettes pour retirer les tiges d’anis étoilé, de gingembre et d’oignon vert du bouillon.
Préparez un bol ou un récipient propre, versez la peau de porc et le bouillon uniformément dans le bol ; couvrez et placez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés.
Plus il y a de peau, plus la gelée est dure.
Préparez la sauce à tremper :
- Ail haché, oignons verts hachés.
- Versez une quantité suffisante de sauce soja légère et de vinaigre, ajoutez un peu de piment si vous pouvez manger des aliments épicés, mélangez bien.
Utilisez de la sauce soja et du gingembre, du piment et de l'oignon pour préparer une sauce à tremper.
Une fois la gelée de peau de porc solidifiée, utilisez la pointe d'un couteau pour couper la gelée et la retourner, puis les gens peuvent facilement séparer la gelée pour la manger.
Vous pouvez couper la gelée de peau de porc en cubes, en tranches ou en tronçons, selon vos préférences. Ce plat peut être dégusté nature ou trempé dans du vinaigre d'ail.
La gelée de peau de porc moelleuse a une couleur, un arôme et une saveur très attrayants, adaptée aux repas de famille ou comme collation du week-end.
Notes sur la fabrication de la gelée de peau de porc
Il y aura une petite quantité de gras à l'intérieur de la couenne. Cela n'altère pas le goût du plat, mais pour réduire son impact sur la santé, vous pouvez le retirer lors de la préparation. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé pour le découper. Si le couteau n'est pas bien aiguisé ou si vous avez du mal à retirer le gras, vous pouvez faire bouillir le morceau de couenne jusqu'à ce qu'il prenne une couleur vive, puis le retirer et le laisser refroidir légèrement avant de le retirer.
Le collagène de la peau de porc se libère dans l'eau pendant la cuisson et se solidifie très fermement une fois le plat refroidi. Si vous préférez une gelée plus ferme, vous pouvez ajouter plus de peau.
Vous pouvez ajouter un peu de vinaigre à la sauce pour réduire le gras et stimuler les papilles gustatives, rendant le plat plus attrayant.
Selon giadinh.suckhoedoisong.vn
Source : https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202506/cach-lam-thach-da-lon-trong-vat-huong-vi-doc-dao-4fd1b41/
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