1. Ingrédients pour la préparation d'une soupe de melon amer farcie à la viande

200 g de porc haché
4 melons amers
Épices : poudre d'assaisonnement, sel, glutamate monosodique
Oignon vert, coriandre

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Ingrédients pour la préparation de la soupe de melon amer farci (Photo : bachhoaxanh)

2. Comment préparer une délicieuse soupe de melon amer farci et non amère

Étape 1 : Préparez les ingrédients

Coupez les deux extrémités du melon amer, puis faites une coupe verticale sur le corps et utilisez une cuillère pour gratter l'intérieur, lavez et égouttez.

Ensuite, blanchissez le melon amer dans de l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis retirez-le et faites-le tremper immédiatement dans de l'eau froide pour éliminer le goût amer.

Lavez les oignons verts. Hachez finement les bulbes. Laissez les feuilles intactes et blanchissez-les à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Lavez et coupez la coriandre en morceaux.

Étape 2 : Faire mariner la viande

Faites mariner le porc haché avec 1 cuillère à soupe d'assaisonnement en poudre, 1 cuillère à café de poivre et les fanes d'oignon. Mélangez bien et laissez la viande absorber les épices pendant environ 10 minutes. Si vous ne le faites pas cuire immédiatement, vous pouvez le placer au réfrigérateur pour qu'il s'imprègne des épices.

Étape 3 : Farcir la viande

Une fois la viande bien imprégnée des épices, farcissez-la. Pressez fermement les deux extrémités du melon amer pour éviter que la chair ne tombe. Ensuite, utilisez les tiges d'oignon vert bouillies pour attacher fermement le melon amer et le maintenir.

Étape 4 : Préparez la soupe de melon amer farcie à la viande

Faites bouillir environ 1,5 litre d'eau filtrée. Laissez bouillir, puis ajoutez la margose et laissez cuire environ 10 minutes. Ne couvrez pas pendant la cuisson pour éviter que la margose ne jaunisse.

Ajoutez ensuite 1 cuillère à café de MSG, 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de poudre d'assaisonnement et éteignez le feu.

Étape 5 : Terminer

Déposez la margose farcie dans un bol et coupez-la en morceaux à l'aide de ciseaux ou d'un couteau. Versez ensuite la soupe dans le bol.

Enfin, ajoutez les oignons verts hachés, la coriandre et poivrez. Le plat est prêt.

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Soupe de melon amer farcie à la viande (Photo : VTC News)

3. Remarques sur la préparation d'une soupe de melon amer farcie à la viande

Pour préparer une délicieuse soupe de melon amer farci, vous devez savoir choisir des ingrédients frais.

Pour le melon amer, privilégiez les fruits à petites veines : ils seront plus frais et savoureux. Privilégiez les melons amers à la peau brillante et lourde à la main.

Évitez d’acheter des melons amers avec de gros corps verts, car ils sont très susceptibles d’avoir été traités avec des pesticides.

Vous devriez choisir un melon amer très jeune, car si vous choisissez un fruit vieux, il sera amer.

Avec le porc, vous devriez choisir de la viande maigre ou de la viande avec un peu de gras pour que le plat soit plus délicieux.

Le porc frais présente une enveloppe extérieure sèche, la surface coupée rétrécit et n'est pas collante au toucher. La viande fraîche est rouge rosé, moelleuse et le gras est blanc opaque.

Choisissez une viande dont l'élasticité est encore perceptible à la pression de la main et qui dégage une odeur fraîche caractéristique. Évitez d'acheter de la viande vert pâle, noir foncé ou à la peau rouge. Si vous voyez un morceau de viande rouge foncé ou d'une couleur inhabituelle, ne l'achetez pas, car il pourrait s'agir de porc élevé avec des matières grasses maigres.

Pour préparer du melon amer sans amertume, vous pouvez appliquer les conseils suivants :

Grattez soigneusement la partie blanche, car c'est elle qui rend le melon amer le plus amer. Après avoir coupé le melon amer en deux, plongez-le dans de l'eau glacée jusqu'à ce que la glace fonde, puis retirez-le et continuez le mixage pour réduire l'amertume.

Si vous n'avez pas le temps, vous pouvez laver soigneusement le melon amer sous l'eau froide 3 à 4 fois pour réduire l'amertume.

Vous pouvez également blanchir le melon amer avant de le cuire pour éviter qu'il ne devienne amer.

Lors de la préparation d'une soupe, n'ajoutez pas de melon amer avant que l'eau ne bout. Cela rendrait le melon amer moins attrayant et plus amer.

Évitez d'assaisonner la soupe avec de la sauce de poisson, utilisez plutôt du sel pour éviter que la soupe ne tourne rapidement au vinaigre et ne puisse pas être conservée longtemps.

Ne couvrez pas hermétiquement la casserole juste après la cuisson, car cela rendrait la soupe acide et se gâterait facilement.

Mangez juste assez de soupe et utilisez-la entièrement, évitez de verser les restes de soupe dans la casserole.

Avec la soupe de melon amer cuite de cette façon, l'amertume est garantie d'être considérablement réduite, ne laissant qu'un goût sucré très facile à manger pour que tout le monde puisse le manger.

Soupe de melon amer avec un bouillon riche et une délicieuse garniture de porc, melon amer doux avec une amertume modérée, servi avec du riz blanc est irrésistiblement délicieux.

Qu'attendez-vous ? Préparez ce plat pour le plaisir de toute la famille. Bonne chance !

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