Comment détecter le tofu contenant du gypse

Le tofu contenant du gypse n'est pas rare. Le gypse est un additif alimentaire autorisé par le ministère de la Santé, mais son utilisation doit respecter une certaine quantité. Les établissements qui ajoutent du gypse aux aliments doivent s'enregistrer auprès de l'Agence de gestion de la sécurité alimentaire et faire l'objet d'un contrôle de sa composition et de sa qualité afin d'éviter toute surconsommation.

Le gypse utilisé dans l'alimentation est pur et très coûteux. Actuellement, les usines de production de tofu utilisent illégalement du gypse industriel, couramment utilisé dans le secteur de la construction, pour générer des profits.

De nombreuses personnes s'intéressent à la détection du tofu contenant du gypse. (Photo d'illustration)

Le tofu traditionnel est fabriqué à partir de graines de soja moulues et de jus de citron frais pour provoquer la précipitation ou la fermentation. Traditionnellement, la précipitation étant faible, on ajoute du gypse à l'eau de cuisson des graines pour augmenter la précipitation. Le volume obtenu peut ainsi doubler, augmentant ainsi les revenus.

Les personnes qui consomment des aliments contenant beaucoup de gypse risquent une intoxication aux métaux, des calculs rénaux et des troubles digestifs.

Pour distinguer le tofu pur du tofu contenant du gypse, il faut observer attentivement son apparence. Le tofu pur est blanc ivoire, tandis que le tofu contenant du gypse est jaune clair.

De plus, le tofu sain est doux, élastique et flexible. Le tofu contenant du gypse est souvent ferme et solide, ses bords sont durs, jaunes et sèchent rapidement. De plus, le tofu pur est gras, tandis que celui mélangé au gypse sera fibreux, aura un goût amer et ne sera pas spongieux à la friture.

Les informations ci-dessus vous aideront à détecter le tofu contenant du gypse. Choisissez des producteurs fiables pour acheter du tofu pur, ou fabriquez-le vous-même.

Professeur associé Dr. NGUYEN DUY THINH (Ancien membre du personnel de l'Université des sciences et technologies de Hanoi )

Source : https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html