La conservation et la gestion doivent être combinées avec une exploitation durable des huîtres à dents de scie.

Malgré leur nom scientifique , les pêcheurs locaux les appellent souvent « huîtres royales », synonyme de qualité supérieure, utilisées pour préparer de délicieux plats destinés aux invités importants. C'est peut-être pour cette raison que cette espèce d'huître est très recherchée et exploitée dans la réserve marine de l'île de Con Co. Dans ce contexte, la conservation, la gestion et l'exploitation durable des huîtres dentelées sont essentielles.

Les pêcheurs de l'île de Con Co exploitent les huîtres à dents de scie - Photo : BQLKBT

Spécialités de l'île

Pour de nombreux touristes, venir sur l'île de Con Co sans déguster l'huître à dents de scie revient à ne pas y être allé. Le nom scientifique de l'huître à dents de scie est Hyotissa hyotis Linnaeus, 1758. Cependant, les pêcheurs locaux la surnomment souvent « l'huître royale ». Une fois transformée, elle est considérée comme une huître délicieuse et riche en nutriments, et beaucoup souhaitent la déguster au moins une fois.

En raison de la demande touristique, l'exploitation des huîtres à dents de scie dans la réserve marine de l'île de Con Co est très populaire. Les pêcheurs exploitent généralement cette espèce d'huître de mars à septembre chaque année. La principale zone d'exploitation est la subdivision administrative de la réserve marine de l'île de Con Co. Pour exploiter les huîtres à dents de scie, les pêcheurs utilisent souvent des bateaux en bambou, de petits bateaux composites équipés de moteurs diesel de 8 à 12 CV, pour accéder à la zone marine où vit cette espèce. Les huîtres à dents de scie sont souvent exploitées à la main ou à l'aide d'outils tels que des petits marteaux, des pieds-de-biche, des couteaux de plongée…

Les huîtres à dents de scie exploitées dans la réserve marine de l'île de Con Co sont de grande taille et ont une grande valeur économique - Photo : TL

Selon les informations du Conseil de gestion de la réserve marine de l'île de Con Co, les huîtres à dents de scie sont principalement exploitées pour répondre aux besoins culinaires de l'île. De plus, une petite proportion de ce type d'huître est transportée vers le continent pour être consommée comme cadeau. En 2023, la production d'huîtres à dents de scie exploitées s'élève à environ 8 000 huîtres, estimée à environ 16 tonnes. Chaque huître est exploitée par les pêcheurs et vendue aux restaurants de l'île à un prix variant entre 25 000 et 45 000 VND/huître vivante. Après achat auprès des pêcheurs, les entreprises transforment et vendent aux touristes à un prix compris entre 70 000 et 100 000 VND/huître, ce qui représente plus de 50 % du prix d'un repas touristique.

Intégrer les huîtres à dents de scie au sujet de recherche

Le responsable du conseil de gestion de la réserve marine de l'île de Con Co a déclaré que parmi les espèces présentes dans la réserve, l'huître à dents de scie est particulièrement caractéristique et présente une valeur économique. Ce mollusque, de grande taille et possédant deux coquilles, appartient à la classe des mollusques. Sa chair est très riche en nutriments. On estime que la teneur en protéines de son muscle représente entre 67,8 et 89,6 %. C'est aussi la raison pour laquelle de nombreuses personnes l'achètent pour savourer son poisson, malgré son prix élevé.

Depuis 2017, les huîtres à dents de scie sont exploitées à grande échelle pour la préparation des plats destinés aux touristes visitant l'île de Con Co. Face à la demande croissante pour cette espèce, les zones d'exploitation sont de plus en plus étendues par les pêcheurs. Cela exerce une forte pression sur la gestion et la protection de cette espèce. Sans mesures de gestion rapides, les huîtres à dents de scie risquent de se raréfier, voire de disparaître.

Face à cette réalité, le développement de solutions pour une gestion et une exploitation durables des huîtres à dents de scie dans la réserve marine de l'île de Con Co est une question urgente. Cependant, il convient de noter que, jusqu'à présent, les études sur les huîtres à dents de scie dans la réserve, notamment sur leur exploitation et leur répartition, sont rares. Par conséquent, les niveaux et secteurs concernés peinent à évaluer l'état actuel des ressources en termes de densité, de réserves, de rendement d'exploitation, de répartition… des huîtres à dents de scie. De ce fait, il est difficile de proposer des solutions de gestion adaptées aux caractéristiques et à la situation.

Le personnel du Conseil de gestion de la zone marine protégée de l'île de Con Co inspecte l'état des huîtres à dents de scie, des coraux et d'autres créatures des fonds marins - Photo : Conseil de gestion de la zone marine protégée de l'île de Con Co

Depuis janvier 2023, le directeur adjoint du conseil de gestion de la réserve marine de l'île de Con Co, Tran Khuong Canh, et ses collègues mènent un projet de recherche sur les huîtres à dents de scie. Cette recherche vise à évaluer la répartition et l'état d'exploitation de cette espèce d'huître. Les membres ont ainsi constaté que la densité d'huîtres à dents de scie réparties dans les eaux gérées par la réserve marine de l'île de Con Co est assez élevée, avec une moyenne de 0,13 individu/m². Les huîtres à dents de scie exploitées dans les eaux de la réserve marine de l'île de Con Co ont un poids moyen d'environ 1,94 kg/individu et une longueur moyenne d'environ 16,7 cm. Dans chaque sous-zone fonctionnelle, la densité de répartition des huîtres à dents de scie tend à augmenter avec la profondeur. Les rochers et les coraux sont deux types de fonds propices aux huîtres à dents de scie. On estime que le nombre d'huîtres à dents de scie dont la longueur de coquille est de 5 cm ou plus réparties dans les zones fonctionnelles de la réserve marine de l'île de Con Co en juillet 2023 est supérieur à 5 millions d'individus.

Nécessité de créer une équipe conjointe de gestion et d'exploitation des huîtres à dents de scie

Tran Khuong Canh, directeur adjoint du conseil d'administration de la réserve marine de l'île de Con Co, responsable de la mise en œuvre du projet, a déclaré qu'actuellement, par rapport aux réserves estimées, l'exploitation des huîtres à dents de scie pour satisfaire les besoins culinaires des touristes se rendant à Con Co reste dans les limites autorisées. Cependant, récemment, le nombre de pêcheurs exploitant ce type d'huître pour la consommer sur le continent a eu tendance à augmenter. Cela a donné lieu à de nombreux problèmes, dont le plus évident est la diminution des ressources en huîtres à dents de scie dans la réserve marine de l'île de Con Co et la dégradation des caractéristiques intrinsèques de cette espèce sur l'île.

Pour résoudre ce problème, selon M. Canh, la participation des niveaux, secteurs et unités concernés est indispensable. En particulier, le Conseil de gestion de la réserve marine de l'île de Con Co et le Comité populaire du district de l'île de Con Co doivent assurer une bonne coordination afin de lier la conservation, la gestion et l'exploitation durable des huîtres à dents de scie. La création d'une équipe de cogestion et d'exploitation pour cette espèce d'huître peut être considérée comme une solution importante.

En rejoignant le groupe, les membres auront la possibilité d'exploiter des huîtres pour satisfaire les besoins culinaires des touristes sur l'île. Cependant, ils doivent s'engager à respecter et à appliquer strictement la réglementation concernant le nombre maximal d'huîtres à dents de scie pêchées par an, les zones d'exploitation autorisées, les saisons d'exploitation, les engins et les méthodes de pêche.

Les niveaux, secteurs et unités concernés doivent s’accorder sur le point de vue de minimiser l’exploitation des huîtres à dents de scie pour les amener sur le continent pour la consommation, car cela réduira de manière invisible les ressources ainsi que les caractéristiques inhérentes de l’île de Con Co.

Si elles sont appliquées sérieusement, ces réglementations spécifiques devraient favoriser la croissance et le développement durable des huîtres à dents de scie dans la réserve marine de l'île de Con Co, contribuant ainsi à la conservation de la biodiversité et des ressources génétiques rares. L'exploitation raisonnée des huîtres à dents de scie contribuera ainsi au développement du secteur touristique du district de l'île de Con Co.

Tay Long

Source: https://baoquangtri.vn/kinh-te/can-gan-bao-ton-quan-ly-voi-khai-thac-ben-vung-hau-rang-cua/183829.htm