La soupe de poisson aigre vietnamienne apparaît dans les classements du Taste Atlas

La soupe de poisson aigre rustique du peuple vietnamien est apparue dans une série de classements du site culinaire Taste Atlas - Photo : GETTY IMAGES

Le site culinaire Taste Atlas décrit la soupe de poisson aigre comme une soupe caractérisée par une combinaison de saveurs sucrées, épicées et acides.

La soupe de poisson aigre est souvent cuisinée avec du tamarin et des légumes d'accompagnement tels que l'ananas, les tomates, les germes de soja, le gombo ainsi que d'autres légumes locaux au Vietnam.

Et en raison du goût aigre des ingrédients comme le tamarin, la tomate ou l'ananas, cette soupe est appelée soupe aigre.

Toujours selon Taste Atlas, cette soupe utilise souvent du poisson-chat ou du poisson-serpent, de la carpe pour obtenir toute la douceur du poisson.

Juste avant de servir, la soupe de poisson aigre sera garnie de quelques herbes comme des oignons ou de la coriandre.

Les gens mangent souvent de la soupe de poisson aigre en été pour dissiper la chaleur et la chaleur étouffante de l'été.

La soupe aigre de poisson tête de serpent présente des couleurs harmonieuses et accrocheuses, mélangeant de nombreux ingrédients cuits ensemble.

C'est le vert des herbes, de la coriandre, du basilic, le rouge des tomates, le jaune de l'ananas et les oignons frits parfumés.

Il y a aussi la couleur blanche des germes de soja, de la chair de poisson et un bol de sauce épaisse avec l'odeur parfumée du piment. Rien qu’en le regardant, on a l’eau à la bouche.

Les saveurs aigres-douces se mélangent sur le bout de la langue, mais l'acidité doit être la saveur dominante, la douceur modérée, combinée aux saveurs d'autres épices, donnant au mangeur une sensation de confort.

La soupe de poisson aigre est un plat national populaire que l'on trouve dans toutes les régions. Cependant, la culture culinaire de chaque région est différente, donc la façon de cuisiner la soupe de poisson aigre à tête de serpent est également différente.

C'est pourquoi, dans chaque localité, la soupe de poisson aigre est préparée de différentes manières et avec des ingrédients différents, mettant en valeur les caractéristiques culinaires de chaque région.

Selon la région, il y aura des plats de soupe aigre cuisinés avec des ingrédients différents. Le Nord propose une soupe aigre-douce, la région centrale une soupe aigre-douce aux caramboles et une soupe aigre-douce aux moules.

La soupe de poisson aigre est probablement la soupe avec les ingrédients les plus diversifiés selon la saison et la région au Vietnam - Photo : GETTY IMAGES

De plus, la soupe de poisson aigre apparaît également dans d'autres classements votés par Taste Atlas.

Plus précisément, cette soupe se classe 4e sur 10 des meilleures soupes de poisson au monde , 5e sur 10 des meilleures soupes de fruits de mer au monde et 18e sur 100 meilleurs plats à base de poisson comme ingrédient principal au monde.

Le goût aigre du tamarin, de l'ananas et de la tomate mêlé à la douceur du poisson est ce que les convives ressentiront en dégustant une soupe de poisson aigre - Photo : TASTE ATLAS

La liste des 10 meilleures soupes de poisson au monde votées par Taste Atlas comprend également la soupe suédoise Lohikeitto, la soupe écossaise Cullen Skink, la soupe grecque Psarosoupa, la soupe traditionnelle finlandaise Kalakeitto, la soupe de poisson roumaine Ciorbă de pește "ca-n Deltă" et la soupe norvégienne Bergensk.