Le gâteau de poisson de Phan Thiet conserve tout le goût de la mer

Attirer les touristes

De nombreux touristes ont été conquis dès la première fois qu'ils l'ont dégusté et partagé : La première fois qu'ils ont mangé la soupe de nouilles au gâteau de poisson de Phan Thiet, ils ont été vraiment impressionnés par le gâteau de poisson moelleux et parfumé, mélangé au bouillon sucré, créant une saveur harmonieuse et bien équilibrée qui est inoubliable. De même, un touriste de TP. Hô Chi Minh a déclaré : « Parce que nous aimons tant ce plat, chaque fois que nous allons à Phan Thiêt, ma famille achète des croquettes de poisson pour les rapporter en cadeau, pour les déguster petit à petit ou pour les partager avec ses proches. Les croquettes de poisson de Phan Thiêt sont non seulement un plat délicieux, mais elles incarnent aussi l'âme de la cuisine côtière : rustiques, profondes et savoureuses. »

Les galettes de poisson de Phan Thiet sont transformées en galettes de poisson cuites à la vapeur et frites.

Non seulement le gâteau de poisson de Phan Thiet conquiert les touristes, mais il a également un long voyage auprès de la population locale. Bien qu'il ne soit pas clair qui a été le premier à créer des croquettes de poisson, selon certains vieux pêcheurs, dans le passé, lorsqu'ils pêchaient du poisson frais et ne pouvaient pas tout vendre, ils le transformaient en poisson séché et en croquettes de poisson pour conserver les aliments et éviter le gaspillage. Les pêcheurs apportent souvent des croquettes de poisson lors de leurs sorties en mer.

Au fil du temps, les galettes de poisson sont non seulement devenues populaires dans les repas de famille, mais apparaissent également chez les vendeurs de rue et dans les petits restaurants, et sont devenues une spécialité locale. Actuellement, les galettes de poisson de Phan Thiet sont largement vendues, avec des prix allant de 240 000 VND/kg pour des types tels que le poisson bouteille, les anchois... à environ 320 000 VND/kg pour les galettes de poisson maquereau (généralement du poisson virtuel - petit maquereau).

Du poisson frais à la délicieuse saucisse

Les zones de pêche de Phan Thiet sont célèbres pour leurs riches ressources en fruits de mer telles que le maquereau, l'anchois, le barracuda, le gobie, le poisson-bouteille, le maquereau, le poisson-serpent... Ce sont les ingrédients qui composent le plat typique de gâteau de poisson, étroitement associé à la vie des habitants de la côte. La plus grande différence du gâteau de poisson de Phan Thiet est la fraîcheur du poisson. Le poisson frais est nettoyé, désossé et la chair du poisson est pilée à la main selon des méthodes traditionnelles. C'est l'étape décisive pour créer de la ténacité, de l'adhérence et conserver la douceur naturelle. De nos jours, à l'aide de broyeurs, les fabricants de saucisses ajoutent encore méticuleusement des épices telles que du poivre, de l'oignon, de la sauce de poisson et un peu de glutamate monosodique pour mettre en valeur la saveur fraîche du poisson, créant des saucisses à la fois moelleuses et dotées d'un arôme caractéristique.

Les galettes de poisson de Phan Thiet sont préparées de deux manières : frites et cuites à la vapeur. Les galettes de poisson frites ont une couche extérieure dorée et croustillante, moelleuses et moelleuses à l'intérieur et conservent leur saveur caractéristique. Pendant ce temps, les galettes de poisson cuites à la vapeur ont un goût sucré et doux grâce au jaune d'œuf pendant le processus de cuisson à la vapeur, créant une couleur dorée accrocheuse. Cette différence contribue à créer une marque unique pour les galettes de poisson de Phan Thiet par rapport aux autres zones côtières.

Non seulement consommés seuls, les galettes de poisson sont également l'ingrédient principal de nombreux autres plats tels que la soupe de nouilles aux galettes de poisson, le pain aux galettes de poisson, les vermicelles aux galettes de poisson, les galettes de poisson à la sauce tomate ou la soupe aigre aux galettes de poisson. Ces plats sont une délicate combinaison de saveurs riches, épicées et sucrées, démontrant la créativité et la flexibilité de la culture culinaire côtière.

Source : https://baobinhthuan.com.vn/cha-ca-phan-thiet-giu-tron-vi-bien-130292.html