Depuis sa rencontre avec Mme Trang Dung, M. Utsumi Shoki a eu l'occasion de découvrir la cuisine vietnamienne. Conscient de l'amour des Vietnamiens pour les légumes, notamment les crudités et les herbes aromatiques, il a décidé de cultiver et d'ouvrir une boutique de légumes vietnamiens au Japon.
M. Utsumi Shoki (à Osaka, Japon) a une épouse, Mme Nguyen Trang Dung (29 ans, de Nghe An ).
Alors qu'il était étudiant international, Dung s'est rencontré alors qu'il travaillait dans un restaurant. À l'époque, il était chef et Dung adorait la cuisine japonaise. « On dit souvent que le chemin le plus rapide vers le cœur d'une femme passe par son estomac, et je pense qu'il y est parvenu. »
« Depuis que je suis tombée amoureuse jusqu'à mon mariage, je n'ai presque jamais eu besoin de cuisiner. Je me suis toujours sentie chanceuse et heureuse grâce à cela », confie Dung.
« J'aime beaucoup manger des légumes vietnamiens »
M. Utsumi a une femme vietnamienne.
NVCC
Lors d'un échange avec Thanh Nien , M. Utsumi a trouvé intéressant que les Vietnamiens adorent consommer des légumes crus et des herbes aromatiques dans leurs plats principaux, comme le canard laqué, la viande bouillie, les rouleaux de printemps, etc. Le gendre japonais a expliqué que la consommation d'herbes aromatiques était bonne pour la santé et rehaussait la saveur des plats. En ouvrant une boutique d'épices vietnamiennes, il espérait que les clients pourraient acheter suffisamment d'ingrédients pour leurs plats.
« Les gens qui viennent acheter de la pâte de crevettes pour faire des vermicelles avec du tofu ne peuvent pas se passer de feuilles de périlla, et ne peuvent pas cuisiner des vermicelles de bœuf sans basilic, etc. Les herbes sont devenues un élément indispensable de ma boutique », a-t-il partagé.
L'homme a expliqué que les aliments qui semblent faciles à trouver partout au Vietnam sont rares au Japon. Les Japonais ne peuvent pas aller chercher les œufs des poules locales chaque matin, manger un œuf balut, célébrer le Nouvel An avec un canard pour conjurer le mauvais sort en fin d'année, ni manger un jeune poulet à la chair tendre et sucrée.
Il a appris et cultivé lui-même des légumes vietnamiens.
NVCC
Il a donc décidé de cultiver des légumes et d'élever des poulets et des canards au Japon. Actuellement, son potager s'étend sur plus de deux hectares, avec un étang pour l'élevage des canards et un jardin pour les poules élevées en plein air. Il élève ses poules et ses canards dans un environnement naturel pour obtenir une viande et des œufs de qualité. Il a installé un système de chauffage dans son potager en hiver pour cultiver des légumes comme la coriandre, le basilic, etc.
« La première année où j'ai planté de la coriandre, elle fleurissait toujours alors qu'elle était encore petite, ce qui ne me satisfaisait pas. Pour les Vietnamiens, cultiver de la coriandre n'est pas difficile, mais pour moi, c'était un défi. Beaucoup pensent que les légumes tropicaux peuvent pousser par temps chaud, mais après des recherches approfondies, ce type de légume pousse mieux à des températures comprises entre 15 et 20 ° C. C'est une leçon mémorable pour moi : comprendre que cultiver des légumes ne se résume pas à semer des graines, mais dépend aussi de nombreux autres facteurs », a-t-il déclaré.
Ils ont des magasins d'alimentation au Japon.
NVCC
Actuellement, la consommation de légumes dans la boutique de M. Utsumi est composée à 40 % de Vietnamiens et de Japonais, et à 20 % d'étrangers. Chaque matin, il se lève tôt pour cueillir des légumes et les transporter en voiture jusqu'aux magasins pendant la journée.
Le potager de M. Utsumi au Japon
NVCC
Compagne de femme vietnamienne
« La famille de ma femme m'accompagne depuis que je ne connaissais rien à la cuisine vietnamienne. Je leur en suis très reconnaissant, car sans eux, je n'aurais pas autant de succès aujourd'hui », a-t-il confié.
Actuellement, sa boutique vend de nombreuses variétés de légumes vietnamiens cultivés par lui-même.
NVCC
M. Utsumi adore le pain à la coriandre, les œufs de cane à la coriandre vietnamienne et les nouilles de bœuf au basilic. Il explique que ces herbes sont nées pour ces plats, et qu'elles forment une harmonie indescriptible.
« C'est peut-être parce que j'ai reçu un tel soutien de la part de tous que je me sens très chanceux. C'est ce qui me motive à redoubler d'efforts. Même si j'échoue, je réessaierai jusqu'à réussir », a déclaré le gendre vietnamien.
Lorsqu'il a proposé de cultiver des légumes vietnamiens au Japon, sa femme et sa famille ne l'ont pas soutenu en raison de l'épidémie de l'époque. Mme Dung a expliqué qu'il y avait peu d'étrangers dans la région où elle vivait et que les Japonais étaient peu familiers avec les herbes aromatiques. Cependant, lorsqu'il a pris son projet au sérieux, elle n'a eu d'autre choix que de le soutenir dans la poursuite de sa passion.
Les légumes sont soigneusement emballés
NVCC
« Je suis également très heureuse que vous aimiez votre patrie et que vous appréciiez ce qui appartient au Vietnam », a-t-elle déclaré.
Bien qu'elle soit vietnamienne, Mme Dung ne connaît pas grand-chose à la plantation et à l'entretien des terres. Il apprend à cultiver des légumes, à faire couver des œufs, à élever des canards, etc.
« Mon mari a fait des recherches et m'a appris davantage. J'ai réalisé qu'il comprenait mieux le Vietnam que moi. C'était moi qui soutenais l'exportation, et il était responsable de la recherche et de la production », a confié l'épouse.
M. Utsumi a connu de nombreux échecs avant de trouver un moyen de cultiver des légumes.
NVCC
Mme Dung a partagé qu'il avait connu de nombreux échecs lors de la culture de la coriandre, qu'il ne savait pas comment conserver le basilic, que les graines de coriandre n'avaient pas germé après 6 mois de plantation,...
Dans des moments comme celui-ci, il a appris et s'est remis en question à maintes reprises. C'est la persévérance des Japonais qui l'a empêché d'abandonner et lui a permis de réussir.
Dung et son mari ont pris une photo souvenir dans le magasin familial.
NVCC
Au Japon, de nombreuses unités fournissent des épices et des ingrédients conditionnés pour répondre aux besoins des Vietnamiens vivant à l'étranger. Cependant, les produits frais, et notamment les légumes, présentent encore de nombreuses contraintes, car il faut garantir leur fraîcheur sans compromettre la qualité du produit. C'est un problème complexe, à la fois une opportunité et un défi pour les jardiniers comme la famille de Dung. Elle et son mari sont toujours à l'écoute des clients pour faciliter l'achat de légumes.
« Au Japon, vendre des légumes, ce n'est pas seulement vendre de la nourriture, c'est aussi vendre de la culture. Ici, la culture est culinaire pour les clients qui ne connaissent pas les plats vietnamiens, riches en épices et en légumes. C'est aussi ce qui me rend fière de la cuisine de ma ville natale », a déclaré l'épouse de M. Utsumi.
Thanhnien.vn
source
Comment (0)