Mme Le Thi Minh Tam : Semez des idées, récoltez le succès grâce aux pamplemousses à peau verte

Ces dernières années, le mouvement des start-ups féminines a connu un essor considérable dans la province de Dong Thap, insufflant aux femmes rurales un esprit de créativité et d'audace. Au-delà de la création d'entreprises, nombre d'entre elles ont su tirer parti des atouts des produits agricoles locaux pour développer de nouveaux produits, contribuant ainsi à valoriser les récoltes. L'histoire de Le Thi Minh Tam (hameau de Binh An, commune de Cho Gao, province de Dong Thap), une entreprise de pomelos à peau verte, est un exemple inspirant de réussite.

RÊVE D'ACCROÎTRE LA VALEUR DES PRODUITS AGRICOLES VIETNAMIENS

Diplômée d'une université spécialisée en aquaculture, Mme Le Thi Minh Tam a travaillé pendant de nombreuses années dans la province de Ca Mau . Après avoir acquis de l'expérience et un capital, elle et son mari ont décidé de retourner dans leur ville natale et ont acheté un hectare de terrain dans le hameau de Binh An pour y planter 600 pamplemoussiers à peau verte, une variété prisée sur le marché pour son rendement élevé et sa bonne qualité.

Mme Le Thi Minh Tam effectue les étapes de fermentation du jus de pamplemousse.

« Au départ, mon mari et moi envisagions simplement de cultiver des pamplemousses pour profiter de notre retraite, gagner de l'argent et préserver le jardin pour nos enfants et petits-enfants. Mais plus nous nous y investissions, plus je me rendais compte du formidable potentiel du pamplemousse à peau verte, d'autant plus que le marché des fruits sains attire de plus en plus l'attention des consommateurs », a déclaré Mme Tam.

En 2021, lorsque la pandémie de Covid-19 a éclaté, le couple est rentré dans sa ville natale plus tôt que prévu. Dès lors, l'opportunité de travailler dans la transformation agricole s'est présentée. Grâce à des soins attentifs, leur verger de pamplemoussiers produit plus de 10 tonnes par an, d'une qualité constante. Au cours d'une conversation, un proche lui a suggéré d'essayer de fabriquer du jus fermenté à partir de pamplemousses – un produit encore assez nouveau sur le marché. Cette idée l'a incitée à se lancer dans des recherches et des expérimentations pendant des mois.

Mme Tam a expliqué que les premiers lots de jus de pamplemousse fermenté avaient été offerts à ses proches pour dégustation. Contre toute attente, le produit a reçu un accueil très favorable : un goût aigre-doux, un arôme naturel et une grande facilité de consommation. Forte de ce succès, elle a investi dans du matériel supplémentaire, augmenté sa capacité de production et lancé officiellement son produit sur le marché sous la marque « Mrs. 10 Buoi ».

Mme Minh Tam vérifie le processus de fermentation du pamplemousse.

« Le pamplemousse est un fruit nutritif, et on peut utiliser plusieurs de ses parties. Je me suis simplement dit : au lieu de vendre des fruits frais, pourquoi ne pas les transformer pour valoriser les produits agricoles de ma région ? », a confié Mme Tam.

Pour produire une bouteille de délicieux jus de pamplemousse fermenté, le procédé est simple mais exige une grande rigueur à chaque étape. Sept à dix jours après la récolte, les pamplemousses sont pelés, séparés en quartiers et mélangés à du sucre candi dans les proportions adéquates. Le mélange est ensuite incubé en anaérobiose dans un bocal en verre pendant environ trois mois, puis extrait et coloré pendant trois mois supplémentaires avant la mise en bouteille.

« Les ingrédients doivent être des pamplemousses mûrs, pas verts. La transformation doit garantir la sécurité alimentaire. Je considère chaque pot de jus fermenté comme mon « enfant », et je m’en occupe avec soin, de la sélection des fruits à la fermeture de la bouteille », dit-elle avec un doux sourire.

Ne se contentant pas de produire du jus de pamplemousse fermenté, elle a également élaboré un vin de pamplemousse vert, une boisson à faible teneur en alcool, au goût aigre-doux caractéristique et facile à consommer. De son modeste rêve initial, son produit a peu à peu conquis la confiance des clients, tant dans sa province qu'à l'extérieur.

DES PRODUITS À L'ÂME CAMPAGNE PROFONDE

Après ce premier succès, Mme Tam a continué d'expérimenter avec les écorces de pamplemousse – un ingrédient souvent jeté – pour confectionner une confiture croustillante d'écorces de pamplemousse séchées. Au début, elle obtenait une confiture onctueuse, mais les clients préféraient la version croustillante. Persévérante, elle a continué d'expérimenter des dizaines de fois, peaufinant sa recette jusqu'à trouver le « secret en or » :

Trois produits : le jus de pamplemousse fermenté, le vin de pamplemousse à peau verte et la confiture d'écorces de pamplemousse séchées et croustillantes bénéficient tous de la certification OCOP 3 étoiles.

« Pour éviter l’amertume, il faut râper très finement le zeste, le rincer plusieurs fois à l’eau claire, puis le sécher. Je tiens particulièrement à conserver l’étape du pelage manuel : bien que difficile, elle garantit la finesse du zeste et préserve son arôme naturel », a expliqué Mme Tam.

Persévérance, méticulosité et créativité : ces trois qualités lui ont permis de récolter les fruits de son verger de pamplemoussiers. À ce jour, trois de ses produits – jus de pamplemousse fermenté, vin de pamplemousse vert et confiture d'écorces de pamplemousse séchées et croustillantes – ont obtenu la certification OCOP 3 étoiles.

Selon Mme Tam, le programme « Une commune, un produit » (OCOP) constitue une étape importante pour aider les produits agricoles locaux à accroître leur valeur et à bâtir une marque solide sur le marché. Lorsqu'un produit répond aux normes OCOP, sa réputation s'améliore, les consommateurs lui font davantage confiance et sa valeur économique est renforcée.

« Créer une entreprise, ce n’est pas seulement faire des profits, c’est aussi apprendre et persévérer avec passion. Pour réussir, il faut oser innover et apprécier la valeur des produits agricoles de sa région », a déclaré Mme Le Thi Minh Tam.

Actuellement, son produit « Mrs. 10 Buoi » est disponible chez de nombreux revendeurs, tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de la province. De plus, elle utilise les réseaux sociaux tels que Facebook et Zalo pour promouvoir ses produits et toucher sa clientèle. En 2023, lors du concours d'idées créatives pour les femmes souhaitant créer une entreprise et développer l'économie collective, organisé par l'Union provinciale des femmes, son projet de jus de pamplemousse fermenté et de vin de pamplemousse vert a remporté le deuxième prix, confirmant ainsi la pertinence de cette nouvelle approche.

« Créer une entreprise n’est pas chose facile, surtout pour les femmes en milieu rural. Mais avec de la passion, du travail et un esprit novateur, vous trouverez assurément votre voie. Je crois que le succès ne tient pas à la chance, mais à la persévérance au quotidien », a-t-elle confié.

Mme Tam prévoit d'accroître sa production, d'investir dans de nouveaux équipements et de diversifier ses produits afin de répondre à la demande du marché. De plus, elle commercialisera ses produits sur les plateformes de commerce électronique et participera activement à des foires et événements pour promouvoir les spécialités locales, contribuant ainsi à faire rayonner les produits agricoles de Dong Thap dans de nombreuses autres régions.

Selon Mme Dang Thi My Hanh, présidente de l'Union des femmes de la commune de Cho Gao, le modèle entrepreneurial de Mme Le Thi Minh Tam est un exemple éloquent du mouvement local d'entrepreneuriat féminin. Outre la vente de pamplemousses frais, Mme Tam valorise également les pamplemousses de qualité inférieure en les transformant en de nouveaux produits, contribuant ainsi à la diversification de la production agricole. Le processus de fabrication du jus de pamplemousse fermenté et du vin de pamplemousse vert est relativement simple et peu coûteux, ce qui le rend idéal pour les femmes souhaitant créer leur propre entreprise, augmenter leurs revenus et contribuer au développement économique de leur famille.

L’histoire de Mme Le Thi Minh Tam, qui a lancé une entreprise à partir de pamplemousses, apporte non seulement une valeur économique, mais contribue également à faire évoluer les mentalités dans le secteur agricole traditionnel. Partie de la simple culture et vente de fruits frais, elle a démontré que la transformation poussée et la création de nouveaux produits constituent une voie durable pour le développement de l’agriculture vietnamienne.

Pour Mme Tam, chaque bouteille de jus de pamplemousse et chaque tranche de confiture d'écorces de pamplemousse renferment sa passion et son amour pour sa terre natale. Grâce à son savoir-faire et à sa créativité, le pamplemousse, fruit familier, est devenu un produit emblématique de Dong Thap, à la fois délicieux et imprégné de l'âme de la campagne.

Contemplant le verger de pomelos croulant sous les fruits, baigné par le soleil doré, Mme Tam sourit doucement : « J’espère simplement que les produits issus des pomelos de ma région natale seront de plus en plus reconnus, afin que les agriculteurs se sentent davantage liés à leur terre et à leurs plants. Lorsque nos produits agricoles locaux seront appréciés, nous pourrons alors véritablement en tirer profit. »

LE PHUONG

Source : https://baodongthap.vn/kinh-te/202510/chi-le-thi-minh-tam-gioi-y-tuong-gat-thanh-cong-tu-trai-buoi-da-xanh-1051351/