Après de nombreuses années de recherche acharnée, ponctuées de nombreux échecs, cet ingénieur en biotechnologie de Binh Duong et ses collègues sont arrivés dans le district de Bao Lam (Lam Dong) et ont réussi à maîtriser le modèle de haute technologie de culture, de production et de transformation du cordyceps (également appelé champignon). Grâce à un processus de production fermé, ils ont créé des produits de qualité à base de cordyceps destinés aux supermarchés, aux restaurants et aux pharmacies.
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| M. Thanh et le personnel en charge du département de culture vérifient la croissance et le développement des champignons. |
* HOMME DE TEST DE TRAVAIL DUR
La ferme de culture et de production de champignons Cordyceps, d'une superficie de près de 2 000 m², construite selon des procédés de haute technologie et un système d'usine automatisé, fermé et moderne, située dans le village 1 (commune de Loc An, district de Bao Lam), est le fruit d'une passion de M. Nguyen Tuan Thanh (31 ans) et de ses amis universitaires. C'est également l'un des nouveaux modèles de développement agricole typiques du district de Bao Lam.
En 2016, M. Thanh a obtenu son diplôme du département de biotechnologie de l'Université de technologie alimentaire de Hô-Chi-Minh -Ville. Étudiant et encore aujourd'hui, il avoue être passionné par la recherche sur les produits agricoles. Fort de ses connaissances, il a invité trois autres amis à se joindre à lui pour louer un espace afin de construire un centre de recherche et de cultiver des champignons Cordyceps à Hô-Chi-Minh -Ville. Après un certain temps, le groupe de M. Thanh a décidé de retourner dans sa ville natale, dans le district de Ben Cat (province de Binh Duong), pour poursuivre son rêve inachevé.
M. Thanh a confié : « Comme beaucoup d'autres, lorsque j'étais étudiant, je pensais qu'après avoir obtenu mon diplôme, je trouverais un emploi stable pour subvenir à mes besoins. Cependant, passionné par la recherche, certains de mes amis et moi avons décidé de nous lancer dans la culture du Cordyceps. Nous avons mis en commun nos capitaux pour louer un espace à Hô-Chi-Minh-Ville afin d'y établir le centre du Groupe AT et avons investi dans l'importation d'embryons du Japon pour la recherche. Notre objectif est de croiser des embryons importés avec nos propres embryons afin de nous approvisionner proactivement en graines pour cultiver et produire du Cordyceps de manière durable et pérenne. »
Selon M. Thanh, lorsqu'ils étaient à Hô-Chi-Minh-Ville, ils disaient créer un centre de recherche, mais leur lieu de travail se limitait à un petit espace de plus de 30 mètres carrés, loué dans deux pièces. Ils ont dû investir des capitaux pour louer un espace et importer des embryons, pour un coût de plusieurs centaines de millions de dongs, mais pendant près d'un an, ils n'ont eu aucune source de revenus. Faute d'expérience et du climat inadapté de Hô-Chi-Minh-Ville, tous les embryons importés du Japon ont été gâtés.
Tout le capital investi a été ruiné, mais les difficultés ont mis à l'épreuve la force des gens. M. Thanh et ses amis n'ont pas baissé les bras et ont décidé de s'installer dans le district de Ben Cat (province de Binh Duong) pour prendre un nouveau départ. À Binh Duong, ils ont continué d'investir plus de 300 millions de dongs pour importer des embryons destinés à la recherche et à la sélection afin de réaliser leur rêve. Cette tentative a été fructueuse, car plus de la moitié des embryons ont été gâtés. Cependant, la réussite de la sélection et de l'hybridation des embryons restants a également été récompensée.
« Après de nombreux échecs, nous avons réalisé que notre principale faiblesse résidait dans l'incapacité de contrôler la météo, notamment la température et l'humidité. Nous avons donc concentré nos efforts sur la recherche et l'investissement dans la construction d'usines pour résoudre ce problème », a expliqué M. Thanh.
Les produits du groupe AT, en plus d'être vendus frais, sont également lyophilisés et transformés en extraits en conserve fournis aux systèmes de supermarchés LOTTE, Co.opmart, aux pharmacies An Khang dans tout le pays et à un certain nombre de systèmes de restauration et d'hôtels haut de gamme.
* ATTEINDRE LE SUCCÈS
À Binh Duong, après avoir réussi la sélection et pris l'initiative de trouver des embryons, le groupe a investi dans la construction d'un système de serre pour cultiver et produire des champignons cordyceps à des fins commerciales. Après plus de deux ans de développement du modèle, bien qu'ils disposaient d'une source de revenus à réinvestir, ils ont réalisé que le climat et l'humidité de Binh Duong n'étaient pas adaptés, rendant ainsi l'expansion à grande échelle difficile et coûteuse.
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| Les produits Cordyceps fournis sur le marché par AT Group Company garantissent les meilleurs standards de qualité. |
Forts de leur passion et de leur engagement, après une période de recherche, l'équipe de M. Thanh a constaté que la commune de Loc An (district de Bao Lam) offrait un climat et un sol propices au développement du cordyceps. Début 2022, ils ont décidé de mobiliser des capitaux auprès de leurs familles et d'emprunter davantage pour investir plus de 15 milliards de VND afin de créer la société par actions du Groupe AT. Ils ont choisi la commune de Loc An pour y construire une champignonnière de près de 2 000 m². Considérant qu'il s'agissait du cœur de l'entreprise, M. Thanh et ses collègues ont construit la ferme de production de cordyceps selon un processus fermé et en appliquant des technologies de pointe. En particulier, nous nous concentrons sur l'investissement dans des infrastructures et des équipements complets tels que des chambres stériles, des chambres froides, des salles de culture tissulaire, des zones de culture et des équipements nécessaires tels que des agitateurs, des autoclaves, des climatiseurs, des milieux de culture, etc. La salle de culture de champignons en particulier est investie dans 3 rangées avec un système d'équipement automatique qui maintient toujours une température stable de 14 à 180 °C, une humidité de 80 à 90 %.
Début 2023, la champignonnière de cordyceps du Groupe AT a officiellement démarré ses activités grâce à la synthèse de matières premières disponibles telles que le riz brun, l'eau de coco, les pupes de vers à soie, l'extrait de pomme de terre, complétées par les micronutriments nécessaires. Ainsi, en moyenne, tous les deux mois, la champignonnière produit environ 65 000 boîtes de cordyceps frais, soit environ 3,5 tonnes de produits finis frais.
M. Nguyen Tuan Thanh a déclaré : « L'application de la technologie 4.0 à la production permet à notre champignonnière de ne pas utiliser de stimulants de croissance. Les champignons cordyceps, en particulier, sont naturellement antibactériens et possèdent la plus forte teneur médicinale accumulée, ce qui leur permet d'obtenir des produits de qualité constante. Actuellement, nos produits, en plus d'être vendus frais, sont également lyophilisés et transformés en extraits en conserve pour approvisionner les supermarchés LOTTE, Co.opmart, les pharmacies An Khang dans tout le pays et plusieurs restaurants et hôtels haut de gamme à Hô-Chi-Minh-Ville. Nous générons ainsi un chiffre d'affaires d'environ 2 milliards de VND par mois, tout en créant des emplois stables pour plus de 20 personnes. »
Par ailleurs, l'entreprise applique des normes de production strictes de l'industrie pharmaceutique à la culture du cordyceps frais destiné à l'exportation. Les produits obtenus par des tests garantissent une qualité irréprochable, tant sur le plan nutritionnel que sur celui de la sécurité alimentaire. AT Group produit également du blanc d'œuf pour approvisionner les champignonnières. Dans cette optique, AT Group prévoit prochainement d'étendre sa production de cordyceps frais à environ 150 000 boîtes par cycle.
M. Nguyen Quang Huy, directeur adjoint du département de l'Agriculture du district de Bao Lam, a déclaré : « La champignonnière Cordyceps du groupe AT est l'un des nouveaux modèles de production agricole emblématiques développés localement. Fort de son succès initial, l'unité coordonnera son développement pour en faire un produit OCOP ; elle promouvra également et aidera les populations à s'approprier et à reproduire ce modèle afin de développer l'économie et d'augmenter leurs revenus. »
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