Histoire d'un village de café qui fait du tourisme

Une session de formation aux techniques culinaires et aux services touristiques pour les villageois de Kon Chenh.

Le goût de l'hospitalité

Depuis la ville de Mang Den, une route d'environ 6 km traverse des collines de pins et longe les pentes jusqu'au village de Kon Chenh. Récemment, le nom de Kon Chenh a été fréquemment mentionné sur les forums de voyage et les réseaux sociaux, car il regorge d'histoires inspirantes sur une communauté qui préserve son identité tout en s'ouvrant à de nouvelles perspectives de développement.

Dans une maison en bois nommée Hiem A Nac, Y Ha, l'hôtesse, accueille ses invités avec un sourire et une tasse de café chaud et parfumé. Chacun de ses gestes, de la torréfaction à la préparation, jusqu'à l'invitation des convives, témoigne de sa fierté pour les grains de café qu'elle a cultivés elle-même.

Mme Y Ha a déclaré : « Les clients viennent surtout le week-end. Ils aiment manger du riz gluant, du porc grillé, boire du vin de riz et écouter le son des gongs le soir. Certains font des commentaires, d'autres des compliments, ce qui me motive à me perfectionner pour mieux les servir. »

Sa famille et M. A. Nac comptent parmi les premiers à avoir ouvert une maison d'hôtes dans le village, dès 2023. Grâce à un capital initial constitué d'économies et de prêts d'aide sociale, le couple a transformé plus de 700 mètres carrés de jardin en un lieu de villégiature. Les matériaux disponibles, tels que le bois, le bambou, les galets et les pierres, ont été pleinement utilisés, créant un espace imprégné du caractère Mo Nam (une branche de l'ethnie Xo Dang), avec un feu crépitant, des gongs et des paniers en rotin accrochés au mur, et du vin de riz soigneusement rangé dans un coin de la maison.

La voisine de Y Ha est Y The, secrétaire de la cellule du Parti du village de Kon Chenh, qui a également ouvert une maison d'hôtes début 2025. Mme Y The a déclaré : « Le village de Kon Chenh est un lieu de résidence ancestral du peuple Mo Nam. En langue Mo Nam, Kon Chenh signifie « village des fleurs de mua ». Le village conserve de nombreux éléments culturels traditionnels, des festivals et un savoir-faire populaire précieux, tels que la célébration du nouveau riz, l'offrande de gouttes d'eau, les semailles de riz, les gongs, la danse xoang, les chants folkloriques… ».

La maison est magnifiquement décorée, avec un jardin de statues en bois parmi les buissons de mua violets. Depuis que tout le village s'est mobilisé pour embellir le paysage et accueillir les visiteurs, Kon Chênh a toujours été propre et bien tenu, même si de nombreux foyers sont encore en difficulté et ne possèdent pas de logements décents. Aux débuts du village, Mme Y Tuan est considérée comme le noyau dynamique du tourisme communautaire de Kon Chênh. Cette femme de 37 ans accueille les visiteurs et s'affaire à semer de nouveaux légumes.

Depuis l'ouverture de sa maison d'hôtes en 2024, Y Tuan a accueilli de nombreux groupes de visiteurs venus de Da Nang, Gia Lai, Hanoï et Hô Chi Minh-Ville, notamment des touristes chinois, russes et américains : « Ce que les visiteurs apprécient le plus, c'est de pouvoir aller dans le jardin cueillir des légumes, désherber et préparer les repas sur place. Nous procédons de manière authentique et artisanale, ce qui les intéresse beaucoup. » Y Tuan est également réputée comme excellente cuisinière dans le village, capable de préparer toutes sortes de plats, des plus traditionnels aux plus créatifs. Elle est aussi la principale personne chargée d'acheter et de consommer le ginseng, une précieuse plante médicinale locale, contribuant ainsi à améliorer les conditions de vie des habitants.

Les exemples ci-dessus ne sont qu'un aperçu d'une réalité plus vaste : 110 familles, dont près de 90 % appartiennent à l'ethnie Mo Nam, s'unissent pour créer un village de tourisme communautaire au cœur du plateau. Elles perpétuent les savoir-faire ancestraux en vannerie, en tissage de brocart et en fabrication d'instruments de musique. Désormais, ces produits ne servent plus seulement à leur subsistance, mais sont également vendus au marché, dans la zone économique nocturne de Mang Den, et accompagnent les touristes venus de tout le pays.

Auparavant, la principale source de revenus des habitants était la culture du riz et du manioc en altitude. Désormais, grâce au café de climat froid, aux séjours chez l'habitant et aux services d'accueil, de nombreuses familles perçoivent un revenu de 10 à 12 millions de VND par mois, ce qui leur assure une vie plus stable et plus épanouissante. Actuellement, le village compte huit familles proposant des séjours chez l'habitant.

À Kon Chenh, les visiteurs peuvent se détendre dans l'air frais et vivifiant des hauts plateaux, savourer la cuisine typique Mo Nam à base de poisson de rivière, de porc, de viande de buffle, de légumes sauvages, de feuilles de manioc et de riz des montagnes. Les plus sportifs pourront participer à la cueillette du café, partir en randonnée explorer la forêt et la cascade environnantes, ou tout simplement écouter le vieux A Le jouer du ta vau (un instrument à vent semblable à une flûte), ou observer le vieux A Nuong tisser ou apprendre aux enfants à jouer du gong…

Le rêve d'un tourisme durable

À Kon Chênh, la route qui contourne le village est toujours sinueuse et, par endroits, glissante pendant la saison des pluies. De plus, la couverture téléphonique et internet reste instable, ce qui constitue un inconvénient. Les Mo Nam sont accueillants et hospitaliers, mais ils manquent de compétences pour accueillir et servir les touristes.

L'espace dédié à la culture du gong et aux festivals traditionnels est unique, mais sans une bonne orientation et une organisation adéquate, le risque de commercialisation est inévitable. Ce sont des problèmes concrets que les collectivités locales doivent identifier et résoudre pour développer un tourisme durable, à la fois générateur de revenus et garant d'un patrimoine culturel ancestral.

Heureusement, Kon Chênh compte une jeune génération dynamique et proactive, à l'image de Y Tuan, Y The et A Nac, ainsi qu'une génération de personnes âgées, érudites et passionnées par la préservation et la transmission de la culture nationale. En fin d'après-midi, près du feu, l'artiste émérite A Le (né en 1956) joue de la flûte de bambou et interprète de douces mélodies.

Il a confié : « Si personne chez les Mo Nam ne savait fabriquer et jouer du ta vau, ce serait vraiment triste. » Ces dernières années, le village de Kon Chenh est devenu plus populaire auprès des touristes, et le son du ta vau, des gongs et des chants folkloriques y résonne davantage.

Et bien sûr, impossible de ne pas mentionner un atout majeur du village de café de Kon Chenh, qui attire les touristes : l'arôme envoûtant et la saveur douce-amère de ses grains de café purs, cultivés pendant 3 à 4 ans. À chaque récolte, les habitants sélectionnent les fruits mûrs, les font tremper dans l'eau pour choisir les grains fermes et charnus.

À 1 200 mètres d’altitude, la qualité du sol et le savoir-faire artisanal permettent de produire un café de climat froid très apprécié des touristes du monde entier. Ces dernières années, 21 familles se sont regroupées en coopérative pour aménager une zone de production de 12 hectares, avec pour objectif d’en planter 30 hectares supplémentaires d’ici 2025.

Le modèle de groupement touristique communautaire du village est bien organisé et structuré en groupes professionnels : hébergement, restauration, tissage, spectacles de gong-xoang, etc. Cette organisation permet à chacun de trouver sa place, de générer des revenus et de s’entraider. Les habitants participent activement à des formations pour apprendre à accueillir et servir les touristes, et font la promotion de leurs services sur les réseaux sociaux, ce qui contribue à développer progressivement des prestations plus diversifiées et professionnelles.

Fin août, l'École supérieure de tourisme de Hué a inauguré une formation à la gestion et à l'exploitation de chambres d'hôtes, dispensant un accompagnement et délivrant des certificats aux familles du village de Kon Chenh. Le Comité populaire de la commune de Mang Den a publié un plan de développement du village touristique communautaire de Kon Chenh pour la période 2025-2030, visant à en faire un pôle culturel et culinaire, une destination unique pour le café et les festivals, associée à la consommation de produits agricoles locaux.

Vivre du tourisme exige patience et détermination. Lors de notre visite, les routes du village étaient encore en travaux, rendant les déplacements difficiles. Cependant, les habitants sont convaincus qu'une fois la route terminée, Kon Chenh accueillera davantage de visiteurs. « Nous souhaitons que les visiteurs viennent ici non seulement pour déguster un café, mais aussi pour s'imprégner de l'esprit Mo Nam à travers le tourisme culturel, la gastronomie, les danses traditionnelles (gong et xoang) », a déclaré Y The, secrétaire de la cellule du Parti du village de Kon Chenh.

MON HANH

Source : https://nhandan.vn/chuyen-lang-ca-phe-lam-du-lich-post921718.html