Ciel Dining (Vietnam) figure parmi les meilleurs nouveaux restaurants du monde en 2025

VHO - En 2025, outre des noms célèbres de New York, Paris, Tokyo ou Mexico, le Vietnam ne compte qu'un seul représentant sur cette prestigieuse liste annoncée par Conde Nast Traveler : Ciel Dining (HCMC).

Ciel Dining est une destination gastronomique ambitieuse dirigée par le célèbre chef Le Viet Hong et ses associés.

Chaque année, les gourmets et les voyageurs attendent avec impatience la nouvelle liste des meilleurs restaurants du monde - un classement qui reflète non seulement les goûts contemporains mais révèle également les tendances futures de la cuisine mondiale.

Au cours des 12 derniers mois, nos rédacteurs ont parcouru les cinq continents pour découvrir des destinations culinaires uniques : d'un bar gastronomique niché dans les forêts de pins de Gérone à un restaurant installé dans un ancien garage à Mexico.

L'inspiration des meilleurs nouveaux restaurants du monde 2025 Cette année est placée sous le signe de la joie de vivre, de l'exploration sans limites et de l'amour de la culture locale. Cela transparaît dans chaque plat, chaque lieu, chaque histoire et chaque personne qui se cache derrière.

Ciel Dining (HCMC, Vietnam) est caché Niché au cœur des jardins luxuriants du District 2, un quartier de renommée internationale d'Hô-Chi-Minh-Ville, ce restaurant incarne l'esprit d'innovation et de créativité de la jeune génération de chefs vietnamiens.

Le chef Le Viet Hong, 34 ans, est l'un des membres fondateurs de Monkey Gallery, un restaurant pionnier de la gastronomie vietnamienne.

Après avoir perfectionné ses compétences dans des icônes culinaires telles que Noma (Danemark), Disfrutar (Espagne) et Sézanne (Japon), Le Viet Hong est retourné dans son pays natal et a lancé Ciel Dining, un restaurant avec menu dégustation qui reflète sa philosophie personnelle.

Le restaurant est une maison à deux étages mêlant esprit japonais et minimalisme nordique, avec un comptoir de cuisine en fer à cheval donnant sur un jardin tropical. Les murs sont peints à la main par un groupe d'amis artistes, un hommage audacieux à la dynamique Saïgon.

Chaque plat du Ciel Dining allie subtilement tradition et modernité. Lors de la visite du CN Traveller, le chef a servi un tartare de crevettes nappé de sauce de poisson et de lait de coco, ainsi que de l'agneau au pesto épicé de coriandre vietnamienne : des associations qui peuvent paraître audacieuses, mais qui s'avèrent étonnamment harmonieuses.

En 2025, Ciel Dining a fait son entrée sur la liste et a immédiatement reçu une étoile Michelin – un exploit rare pour un nouveau venu. Le Viet Hong a également reçu le prix du Jeune Chef Michelin de l'année.

Les juges Michelin attribuent une note élevée à Ciel Dining non seulement pour la qualité des plats, mais aussi pour la narration émotionnelle à travers chaque plat - où chaque ingrédient comme le poisson, les crevettes et les légumes est exploité au maximum en termes de saveur et d'émotion.

Sous une coque technique sophistiquée et une esthétique minimaliste, Ciel Dining est imprégné de l'essence du « Vietnam dans la nouvelle ère » : ouvert, confiant et prêt à entrer dans le jeu mondial.

Les menus dégustation de saison sont élaborés avec soin. Chaque plat du Ciel Dining est une subtile variation entre tradition et modernité.

Autres grandes destinations culinaires dans le monde en 2025 :

- 19 Saint Roch (Paris, France) : Restaurant français contemporain du jeune chef Pierre Touitou, où se croisent techniques classiques et inspirations asiatiques-méditerranéennes.

- Acamaya (Nouvelle-Orléans, États-Unis) : l'espace animé du chef Ana Castro, où les plats de fruits de mer mexicains prennent vie avec des ingrédients du golfe de Louisiane.

- AngloThai (Londres, Royaume-Uni) : Le couple John & Desiree Chantarasak crée une harmonie unique entre les épices thaïlandaises et la cuisine britannique de saison.

- Arami (La Paz, Bolivie) : La chef Marsia Taha, meilleure femme chef d'Amérique latine 2024, recrée l'esprit de la Bolivie avec des ingrédients tels que : Crocodile, piments d'Amazonie, lait de coco et poisson indigène.

- Clandestina (São Paulo, Brésil) : un espace confortable qui explore les ingrédients sud-américains indigènes à travers le menu buffet du Bel Coelho.

- Bungalow (New York, États-Unis) : le chef étoilé Michelin Vikas Khanna rend hommage au patrimoine culinaire de l'Inde à travers des festins émotionnels et culturellement significatifs.

- Esperit Roca (Gérone, Espagne) : Le plus récent restaurant de la célèbre famille Roca, situé dans une ancienne forteresse militaire, où plus de 80 000 bouteilles de vin espagnol vous attendent pour être découvertes.

- Notori (Mont Fuji, Japon) : Là où vous traversez la forêt jusqu'à une maison en bois noir avec seulement 9 places assises, savourez la cuisine Hokuroku créée par les frères Horiuchi, une destination qui vaut vraiment le détour.

- Rua Kigali (Rwanda) : Un restaurant gastronomique créé par de jeunes Rwandais, alliant les produits locaux au design contemporain et à l'énergie innovante du continent africain.

- Somma (Singapour) : D'un ancien monastère à un restaurant moderne, le chef Mirko Febbrile a insufflé à ce souvenir d'enfance des Pouilles - où la tradition rencontre l'esprit du futur.

La liste des meilleurs nouveaux restaurants du monde 2025 crée non seulement une carte d'expériences culinaires exceptionnelles, mais aussi un témoignage vivant d'un monde qui célèbre de plus en plus l'identité locale dans un état d'esprit mondial.

Parmi des centaines d’endroits créatifs, Ciel Dining (HCMC) apparaît comme un « point lumineux » confiant et unique dans ce « tableau » culinaire.

Avec une présence aussi inspirante, la question n’est peut-être plus « Le Vietnam peut-il ? » mais « Quand y aura-t-il plus de chefs vietnamiens sur la carte culinaire mondiale ? ».

Source : https://baovanhoa.vn/du-lich/ciel-dining-viet-nam-lot-top-nhung-nha-hang-moi-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-141543.html