Est-ce que plus vous faites tremper les légumes, plus ils sont propres ?

Dans les repas quotidiens, les légumes et les fruits jouent un rôle important et constituent une source indispensable de nutriments. Bien que simple, le lavage des légumes peut être une méthode efficace.

Bien que la transformation des aliments ne soit pas compliquée, bien laver les légumes aidera à réduire les intoxications alimentaires - Illustration : TTO

Selon le Département de la sécurité alimentaire du ministère de la Santé , toutes les étapes, de la propreté de l'eau à l'utilisation de détergents sûrs, ont un impact direct sur la sécurité sanitaire. Cependant, tout le monde ne sait pas comment choisir et laver les légumes et les fruits pour protéger sa santé et celle de sa famille.

Processus correct de lavage des légumes

Les aliments, en particulier les fruits et les légumes, sont souvent exposés à de nombreux facteurs externes tels que la saleté, les bactéries du sol ou les conservateurs et pesticides pendant la culture et le transport.

Le lavage des légumes élimine efficacement ces contaminants, réduisant ainsi le risque de contamination bactérienne et de maladies d’origine alimentaire.

Processus général :

1. Préparation avant le lavage des légumes : Choisissez des légumes frais, non écrasés ni pourris. Retirez les feuilles fanées ou jaunes, les racines sales ou les parties non comestibles. Lavez-vous les mains avant de préparer et de laver les légumes. Utilisez de l’eau propre pour le lavage ; évitez l’eau d’un étang ou d’un lac, facilement contaminée par des bactéries.

2. Étapes pour bien laver les légumes

Étape 1 : Rincez à l’eau claire pour éliminer le sable, la saleté et la poussière sur les légumes.

Étape 2 : Faites tremper les légumes dans de l’eau propre ou de l’eau salée diluée (0,9 %) pendant 5 à 10 minutes pour éliminer les bactéries et les produits chimiques. L’eau salée peut être remplacée par de l’eau de riz ou une solution de lavage végétale sans danger.

Étape 3 : Rincez plusieurs fois à l’eau courante pour éliminer complètement la saleté, les bactéries et les résidus de pesticides. Pour les légumes-feuilles, lavez chaque feuille individuellement pour un nettoyage efficace.

Étape 4 : Retirez les légumes et égouttez-les ou utilisez une essoreuse à légumes pour les sécher avant la cuisson.

Veillez à ne pas laisser tremper les légumes trop longtemps, car cela pourrait entraîner une perte de nutriments. N'utilisez pas de permanganate de potassium ni de produits chimiques d'origine inconnue pour laver les légumes. Pour les légumes crus, lavez-les plus soigneusement et trempez-les si possible dans de l'eau ozonisée. Utilisez les légumes immédiatement après les avoir lavés pour éviter toute nouvelle contamination.

Est-il vrai que plus vous faites tremper les légumes, plus ils sont propres ?

Selon le Service de la sécurité alimentaire, de nombreuses personnes ont l'habitude de faire tremper les légumes dans l'eau pendant une longue période afin d'éliminer toute trace de saleté et de pesticides. Cependant, un trempage trop long peut entraîner une perte de nutriments et une absorption d'eau, ce qui leur fait perdre leur croquant et leur fraîcheur d'origine.

De plus, beaucoup pensent que l'eau de Javel est efficace pour nettoyer les légumes. Cependant, elle peut augmenter le risque d'intoxication, car ses produits chimiques peuvent s'infiltrer à l'intérieur des fruits et légumes.

Certaines personnes ont tendance à laver les légumes et les fruits en plusieurs étapes avec différentes substances telles que le sel, le vinaigre, le bicarbonate de soude, l'eau de riz... En fait, laver trop d'étapes peut réduire les nutriments des légumes et n'améliore pas leur propreté.

Certains pensent que les légumes bio poussent naturellement et n'ont pas besoin d'être lavés soigneusement. Pourtant, ils doivent être lavés comme les légumes ordinaires pour éliminer la saleté, les bactéries et autres impuretés.

Certains pensent que laver les légumes à l'eau chaude les nettoie mieux. Or, cela détruit non seulement les nutriments, mais peut aussi réduire leur valeur nutritionnelle.

De plus, beaucoup de gens se concentrent uniquement sur le lavage des légumes et des fruits, oubliant que les bactéries et les produits chimiques peuvent pénétrer à l'intérieur par les fissures. Lors du lavage des légumes et des fruits, beaucoup se concentrent uniquement sur les tiges et les feuilles, oubliant que les racines doivent également être lavées pour éliminer la saleté et les agents pathogènes.

LINH HAN

Source : https://tuoitre.vn/co-phai-ngam-rau-cang-lau-rau-cang-sach-20250825160607169.htm