La fièvre du Matcha latte rend les cafés et les salons de thé au lait verts

La fièvre du Matcha latte rend les cafés, les salons de thé au lait et les confiseries verts

Le marché vietnamien des boissons connaît un « changement de trône » : le matcha latte, une boisson combinant du thé vert en poudre et du lait, est devenu viral depuis la fin de l'année dernière et est devenu populaire ces derniers mois, couvrant les menus des chaînes de boissons du haut de gamme au populaire.

La « folie » du thé au lait se transforme en matcha latte

Thanh Viet, propriétaire de Sunny Coffee à Thu Duc City, Ho Chi Minh -Ville, a déclaré que sa boutique avait commencé à « participer » à l'engouement pour le matcha latte en décembre 2024, mais que les ventes étaient les plus fortes après le Têt. Le prix d'un matcha latte dans sa boutique est de 49 000 VND, soit 14 000 VND de plus que le café au lait glacé de même taille M, mais les clients l'apprécient vraiment.

M. Viet a déclaré que les clients réguliers du magasin sont principalement des jeunes et des femmes qui venaient autrefois au magasin et commandaient du thé au lait, mais qui se tournent désormais vers cette boisson. Certaines personnes passent également du café glacé au matcha latte.

Dieu Ly (26 ans, vivant dans le district de Binh Thanh, Ho Chi Minh-Ville - un amateur de café a décidé de passer à cette boisson. Dieu Ly a déclaré que grâce à la couleur verte fraîche, au goût légèrement sucré, ainsi qu'aux informations selon lesquelles la poudre de thé vert contient une grande quantité d'antioxydants, améliore la concentration et aide également à embellir la peau grâce à sa capacité à prévenir le vieillissement.

Elle a déclaré qu'elle achetait de la poudre de matcha pour préparer son propre matcha latte à boire tous les jours à la place du café, pour contrôler la quantité de sucre et de lait et pour économiser de l'argent, car le prix moyen de chaque tasse de matcha latte est d'environ 35 000 à 65 000 VND.

L'engouement pour le matcha latte rend agités de nombreux magasins, des grandes chaînes aux petits commerces, qui lancent constamment des menus avec de nouveaux plats préparés à partir de cette boisson.

Katinat, qui sait créer rapidement des tendances, a immédiatement lancé le duo matcha tofu et matcha latte aux prix de 59 000 VND et 69 000 VND pour plaire aux clients. Malgré le prix élevé d'un verre de taille M, cette boisson attire un grand nombre de clients qui font la queue pour l'acheter même si elle n'a été lancée que récemment.

Le Coffee House n'est pas loin derrière, lançant une série de 9 éléments de menu teints en vert, au prix de 59 000 à 69 000 VND/tasse.

Cheese Coffee présente une collection de matcha appelée « Zentle matcha » avec 4 versions au prix de 55 000 à 95 000 VND/tasse, ainsi que de nombreux types de glaces, de fromages et de gâteaux à l'origine matcha.

Phe La a également immédiatement ajouté au menu la collection de matcha oolong, y compris ceux en conserve au prix de 59 000 à 108 000 VND. Cependant, contrairement à d'autres chaînes qui font la publicité de la poudre de thé vert importée du Japon, cette chaîne affirme que le matcha est un produit agricole vietnamien, fabriqué à partir de thé vert produit localement.

Plus abordable, Mixue a ajouté 4 plats de matcha au menu en même temps, au prix de 25 000 VND/tasse, avec le slogan : « Si vous me mettez accidentellement en colère, achetez-moi un matcha latte, j'arrêterai d'être en colère ! ».

Même la chaîne de restauration rapide Lotteria propose également un matcha latte à son menu pour 30 000 VND.

Le menu est recouvert de vert avec une série de nouveaux plats tout juste lancés par une célèbre chaîne de thé et de café.

Les boulangeries, des plus populaires aux plus haut de gamme, ne sont pas en reste, introduisant sans cesse de nouveaux produits allant des gâteaux aux glaces, gelées, snacks... avec la présence de ce thé vert.

Sur les marchés en ligne, les forums et les groupes de négociation de poudre de matcha sont également très animés. De nombreux consommateurs pensent que le matcha standard doit être fabriqué à partir de poudre de thé vert japonais, en raison de sa saveur riche et délicieuse. C’est pourquoi les produits importés sont toujours signalés comme étant en pénurie et leurs prix augmentent en raison de la forte demande.

La cuisine tendance est dépassée, mais le matcha est une exception

Ce n’est pas un hasard si les marques culinaires promeuvent simultanément la communication et lancent de nouveaux produits autour du matcha. Le rapport sur le marché des aliments et des boissons 2024 d'iPOS.vn, publié à la mi-mars 2025, confirme que les boissons sont en hausse.

Selon le rapport, en 2024, la cuisine tendance ne sera plus privilégiée par les restaurants, près de 53 % des entreprises affirmant qu'elles ne suivront plus aucune tendance culinaire, mais seront très prudentes dans leurs investissements. Le matcha, cependant, est une exception.

Près de 30 % des entreprises du secteur ont déclaré avoir choisi d’ajouter des boissons au matcha à leur menu en raison d’une forte demande des consommateurs.

En fait, au Vietnam, le matcha est apparu en 2010, mais ce n'est qu'en 2024, grâce à la « fièvre » de la crème de coco matcha thaïlandaise (matcha coco), que le matcha a vraiment explosé, devenant une boisson que les jeunes se disputent.

La demande croissante de matcha constitue une opportunité pour les régions de production nationales.

M. Nguyen Do Anh Quan, directeur de la marque iPOS.vn, estime que le matcha est devenu un choix populaire dans les boissons modernes, telles que les lattes, les smoothies ou les gâteaux, particulièrement apprécié par la génération Z, car cette boisson apporte une expérience différente grâce à son goût rafraîchissant, ses couleurs accrocheuses et ses bienfaits pour la santé.

Mais en réalité, les clients continuent d’utiliser du café et du thé en fonction du moment et des besoins. Par exemple, si vous avez besoin d'être alerte le matin, choisissez le café, et si vous avez besoin de vous détendre ou de vous détoxifier l'après-midi, choisissez le thé, mais ne passez pas du café au matcha.

Selon M. Quan, le matcha japonais reste l’ingrédient principal préféré des magasins. C’est pourquoi il y a eu une pénurie récemment.

Cependant, le Vietnam prend l’initiative de produire du matcha de haute qualité. Les matières premières nationales sont très bien développées et visent à être proches de la qualité des lignes de matcha japonaises. La preuve en est que les produits provenant des régions de culture nationales ont été utilisés par de nombreux magasins et ne sont pas inférieurs au matcha importé. La poudre de matcha vietnamienne est également exportée à l'étranger par certaines unités.

Lorsque le matcha vietnamien affirme sa qualité, la source des matières premières sera plus stable et proactive, il n'y aura pas lieu de s'inquiéter des pénuries de matières premières dans un avenir proche et le prix sera également plus abordable.

Selon les données du ministère japonais de l'Agriculture , des Forêts et de la Pêche, les exportations de thé vert du pays, y compris le matcha, atteindront en 2024 36,4 milliards de yens (environ 244 millions de dollars), soit une augmentation d'environ 25 % par rapport à 2023 et également le niveau le plus élevé jamais enregistré pour ce produit, avant l'engouement mondial pour le matcha.

Le matcha est fabriqué à partir de jeunes feuilles du théier Camellia sinensis, moulues en une poudre fine, contenant des niveaux élevés de composés antioxydants, offrant une nutrition supérieure à celle du thé vert ordinaire.

Mais vu la façon dont il est actuellement préparé dans les magasins, certains pensent qu’en substance, le matcha latte n’est pas différent du thé au lait. La méthode de préparation consiste à mélanger très finement la poudre de matcha avec de l'eau puis à la verser directement sur le lait. Similaire à la préparation du thé au lait, lorsque du lait frais est versé dans du thé noir ou du thé vert infusé.

QG (selon VTC News)

Source : https://baohaiduong.vn/con-sot-matcha-latte-nhuom-xanh-quan-ca-phe-tiem-tra-sua-411164.html