Le marché vietnamien des boissons connaît un « changement de trône » : le matcha latte, une boisson combinant du thé vert en poudre et du lait, est devenu viral depuis la fin de l'année dernière et est devenu populaire ces derniers mois, couvrant les menus des chaînes de boissons du haut de gamme au populaire.
La « folie » du thé au lait se transforme en matcha latte
Thanh Viet, propriétaire du Sunny Coffee à Thu Duc City, Hô-Chi-Minh -Ville, a déclaré que sa boutique avait commencé à « participer » à la mode du matcha latte en décembre 2024, mais que les ventes avaient atteint leur plus haut niveau après le Têt. Le prix d'un matcha latte dans sa boutique est de 49 000 VND, soit 14 000 VND de plus qu'un café au lait glacé de même format, mais il est très apprécié des clients.
Anh Viet a expliqué que la clientèle habituelle du magasin est principalement composée de jeunes et de femmes qui, auparavant, venaient commander du thé au lait, mais qui se sont désormais tournés vers cette boisson. Certains ont également délaissé le café au lait glacé pour un matcha latte.
Dieu Ly (26 ans, vivant dans le district de Binh Thanh, Ho Chi Minh-Ville - un amateur de café a décidé de passer à cette boisson. Dieu Ly a déclaré que grâce à la couleur verte fraîche, au goût légèrement sucré, ainsi qu'aux informations selon lesquelles la poudre de thé vert contient une grande quantité d'antioxydants, améliore la concentration et aide également à embellir la peau grâce à sa capacité à prévenir le vieillissement.
Elle a déclaré qu'elle achetait de la poudre de matcha pour préparer son propre matcha latte à boire tous les jours à la place du café, pour contrôler la quantité de sucre et de lait et pour économiser de l'argent, car le prix moyen de chaque tasse de matcha latte est d'environ 35 000 à 65 000 VND.
L'engouement pour le matcha latte rend agités de nombreux magasins, des grandes chaînes aux petits commerces, qui lancent constamment des menus avec de nouveaux plats préparés à partir de cette boisson.
Katinat, prompt à créer des tendances, a immédiatement lancé le duo matcha tofu et matcha latte aux prix de 59 000 et 69 000 VND pour séduire ses clients. Malgré son prix élevé pour un verre de taille M, cette boisson attire de nombreux clients, même si elle n'est lancée que récemment.
Le Coffee House n'est pas loin derrière, lançant une série de 9 éléments de menu teints en vert, au prix de 59 000 à 69 000 VND/tasse.
Cheese Coffee présente une collection de matcha appelée « Zentle matcha » avec 4 versions au prix de 55 000 à 95 000 VND/tasse, ainsi que de nombreux types de glaces, de fromages et de gâteaux à l'origine matcha.
Phe La a également immédiatement ajouté à sa carte une sélection de thés oolong au matcha, dont des versions en conserve proposées entre 59 000 et 108 000 VND. Cependant, contrairement à d'autres chaînes qui vantent les mérites du thé vert en poudre importé du Japon, cette chaîne affirme que le matcha est un produit agricole vietnamien, fabriqué à partir de thé vert produit localement.
Plus abordable, Mixue a ajouté 4 plats de matcha au menu en même temps, au prix de 25 000 VND/tasse, avec le slogan : « Si vous me mettez accidentellement en colère, achetez-moi un matcha latte, j'arrêterai d'être en colère ! ».
Même la chaîne de restauration rapide Lotteria propose également un matcha latte à son menu pour 30 000 VND.
Les boulangeries, des plus populaires aux plus haut de gamme, ne sont pas en reste, introduisant sans cesse de nouveaux produits allant des gâteaux aux glaces, gelées, snacks... avec la présence de ce thé vert.
Sur les marchés en ligne, les forums et les groupes de vente de matcha sont également très fréquentés. De nombreux consommateurs pensent que le matcha authentique doit être fabriqué à partir de poudre de thé vert japonais, en raison de sa saveur riche et délicieuse. C'est pourquoi les produits importés sont toujours signalés comme étant en rupture de stock et leurs prix augmentent en raison de la forte demande.
La cuisine tendance est dépassée, mais le matcha est une exception
Ce n'est pas un hasard si les marques culinaires promeuvent simultanément leur communication et lancent de nouveaux produits autour du matcha. Le rapport 2024 sur le marché de l'alimentation et des boissons d'iPOS.vn, publié mi-mars 2025, confirme l'essor de cette boisson.
Selon le rapport, en 2024, la cuisine tendance ne sera plus privilégiée par les restaurants : près de 53 % des établissements affirment qu'ils ne suivront plus aucune tendance culinaire, mais sont très prudents en matière d'investissement. Le matcha fait toutefois exception.
Près de 30 % des entreprises du secteur ont déclaré avoir choisi d’ajouter des boissons au matcha à leur menu en raison d’une forte demande des consommateurs.
En fait, au Vietnam, le matcha est apparu en 2010, mais ce n'est qu'en 2024, grâce à la « fièvre » de la crème de coco matcha thaïlandaise (matcha coco), que le matcha a vraiment explosé, devenant une boisson que les jeunes se disputent.
M. Nguyen Do Anh Quan, directeur de la marque iPOS.vn, estime que le matcha est devenu un choix populaire dans les boissons modernes, telles que les lattes, les smoothies ou les gâteaux, particulièrement apprécié par la génération Z, car cette boisson apporte une expérience différente grâce à son goût rafraîchissant, ses couleurs accrocheuses et ses bienfaits pour la santé.
Mais en réalité, les clients continuent de consommer du café et du thé selon leur horaire et leurs besoins. Par exemple, si vous avez besoin d'être alerte le matin, optez pour le café ; si vous avez besoin de vous détendre ou de vous détoxifier l'après-midi, optez pour le thé, mais ne passez pas complètement du café au matcha.
Selon M. Quan, le matcha japonais reste l'ingrédient principal des magasins. C'est pourquoi il y a eu une pénurie récemment.
Cependant, le Vietnam prend l'initiative de produire du matcha de haute qualité. Les matières premières nationales connaissent un développement fulgurant et visent à égaler la qualité des gammes de matcha japonaises. Preuve en est que les produits issus des zones de culture nationales sont utilisés par de nombreux magasins et ne sont pas inférieurs au matcha importé. La poudre de matcha vietnamienne est également exportée à l'étranger par certaines unités.
Lorsque le matcha vietnamien affirme sa qualité, la source des matières premières sera plus stable et proactive, il n'y aura pas lieu de s'inquiéter des pénuries de matières premières dans un avenir proche et le prix sera également plus abordable.
Selon les données du ministère japonais de l'Agriculture , des Forêts et de la Pêche, les exportations de thé vert du pays, y compris le matcha, atteindront en 2024 36,4 milliards de yens (environ 244 millions de dollars), soit une augmentation d'environ 25 % par rapport à 2023 et également le niveau le plus élevé jamais enregistré pour ce produit, avant l'engouement mondial pour le matcha.
Le matcha est fabriqué à partir de jeunes feuilles du théier Camellia sinensis, moulues en une poudre fine, contenant des niveaux élevés de composés antioxydants, offrant une nutrition supérieure à celle du thé vert ordinaire.
Mais vu la façon dont il est actuellement préparé en magasin, certains pensent que le matcha latte n'est pas fondamentalement différent du thé au lait. Sa préparation consiste à battre la poudre de matcha en une couche épaisse avec de l'eau, puis à la verser directement sur le lait. C'est un peu comme pour le thé au lait, où l'on verse du lait frais dans du thé noir ou vert infusé.
Source : https://baohaiduong.vn/con-sot-matcha-latte-nhuom-xanh-quan-ca-phe-tiem-tra-sua-411164.html
![[Maritime News] Plus de 80 % de la capacité mondiale de transport maritime par conteneurs est entre les mains de MSC et des principales alliances maritimes](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
Comment (0)