Annonce de la cause de l'intoxication alimentaire liée au pain à Dong Nai

Le 7 mai après-midi, le département de la santé de la province de Dong Nai a annoncé que les résultats des tests d'échantillons alimentaires dans le cas d'intoxication au pain dans le magasin de Mme Bang (n° 148/18 rue Tran Quang Dieu, quartier 2, quartier Xuan Binh, ville de Long Khanh) étaient disponibles.

D'après le département de la santé de la province de Dong Nai , la plupart des échantillons prélevés sur les patients et dans les boulangeries étaient contaminés par la bactérie Salmonella. De plus, certains autres échantillons étaient contaminés par Escherichia coli et d'autres bactéries.

Les échantillons prélevés sur les patients et les échantillons alimentaires prélevés à la boulangerie Bang, dans la ville de Long Khanh, étaient tous contaminés par la bactérie Salmonella.

Plus précisément, le 6 mai, l'hôpital pour enfants n° 2 de Hô Chi Minh -Ville a détecté la présence de salmonelles dans un échantillon prélevé chez le patient PHM (14 ans, l'un des patients suspectés d'intoxication après avoir consommé du pain à Long Khanh). Le 4 mai, les analyses sanguines de trois enfants gravement malades ont révélé une infection à Escherichia coli.

D'après les recherches, la bactérie Salmonella se trouve dans les aliments et l'eau contaminés. La période d'incubation d'une infection à Salmonella est de 6 à 72 heures après l'ingestion, généralement de 18 à 36 heures. Les symptômes incluent : crampes abdominales, diarrhée, frissons et fièvre. Certaines personnes peuvent également présenter des nausées et des vomissements.

Ces symptômes durent généralement de quelques jours à une semaine. La diarrhée peut durer jusqu'à 10 jours. Dans de rares cas, des complications graves peuvent survenir si l'infection à Salmonella se propage dans les intestins, pouvant entraîner la mort.

124 enfants ont été intoxiqués après avoir consommé du pain de la boulangerie Bang.

Le 30 avril, la boulangerie de Mme Bang (quartier de Xuan Binh, ville de Long Khanh) a vendu plus de 1 100 sandwichs à la viande. Le 1er mai au matin, plusieurs clients ayant consommé ces sandwichs présentaient des symptômes de diarrhée et de vomissements et ont été hospitalisés en urgence à l'hôpital général régional de Long Khanh.

Après vérification, les autorités de la province de Dong Nai ont déterminé que la boulangerie ne possédait pas de licence commerciale et ne disposait pas non plus d'un certificat d'aptitude en matière de sécurité alimentaire.

Les autorités ont prélevé des échantillons alimentaires à la boulangerie, notamment de la charcuterie, des légumes marinés, des saucisses de porc, du porc transformé et du pâté, et les ont envoyés à l'Institut de santé publique de Hô Chi Minh-Ville pour des tests d'indicateurs de sécurité alimentaire.

Au soir du 5 mai, le nombre total de patients hospitalisés s'élevait à 545 cas.

La salmonelle est une bactérie responsable de diarrhées, généralement d'origine alimentaire. Une fois dans l'organisme, elle produit des toxines qui endommagent la muqueuse intestinale, provoquant des symptômes tels que douleurs abdominales, vomissements et diarrhée.

Selon l'Organisation mondiale de la santé, une intoxication à la salmonelle peut entraîner des complications graves telles qu'une déshydratation sévère, une défaillance multiviscérale, voire le décès. Les enfants et les personnes âgées sont particulièrement vulnérables aux effets graves d'une intoxication à la salmonelle en raison de la fragilité de leur système immunitaire.

Les salmonelles se trouvent fréquemment dans la viande et la volaille crues ou insuffisamment cuites. Elles peuvent également être transmises par la consommation de fruits et légumes non lavés ou de lait non pasteurisé.

Pour prévenir les intoxications à la salmonelle, il est important de veiller à consommer des aliments et des boissons bien cuits, en particulier la viande, la volaille, les œufs et les fruits de mer ; de se laver les mains avant de préparer et de consommer les aliments ; de laver les légumes et les fruits avant de les consommer ; et de conserver correctement les aliments.

congthuong.vn

Source: https://baolaocai.vn/cong-bo-nguyen-nhan-vu-ngo-doc-banh-mi-o-dong-nai-post383779.html