Ensemble pour la sécurité alimentaire

L'équipe d'inspection interdisciplinaire de la province a inspecté les procédures dans une installation de production et de commerce de produits alimentaires dans la ville de Tuy Hoa. Photo : YEN LAN

Sensibiliser et agir

Le Mois d'action pour la sécurité alimentaire 2025 se déroule du 15 avril au 15 mai et vise à promouvoir la propagande, l'éducation , la sensibilisation, l'identification des responsabilités et des actions des comités du Parti, des organisations du Parti, des cadres, des membres du Parti et du peuple pour assurer la sécurité et la salubrité des aliments ; Promouvoir le rôle et la responsabilité des organisations, des particuliers et des entreprises dans l’application des lois sur la sécurité alimentaire ; des informations actualisées sur les chaînes de valeur agricoles et alimentaires sûres et de haute qualité, les établissements qui violent et présentent des risques potentiels pour la sécurité et la sûreté alimentaires. Durant le mois d'action, les travaux d'inspection, d'examen et de surveillance ont été renforcés. Les autorités sont déterminées à combattre, prévenir et traiter strictement les organisations, les individus, les établissements de production et les entreprises qui enfreignent les réglementations en matière de sécurité alimentaire, en particulier les établissements de restauration, les cuisines collectives, la restauration de rue... Parallèlement, le mois d'action vise à améliorer la capacité de prévention et de gestion proactive des intoxications alimentaires et des maladies d'origine alimentaire dans les établissements dotés de cuisines collectives, les entreprises de restauration et la restauration de rue ; Réduire les intoxications dues à la consommation d’aliments dangereux.

Selon le Comité directeur interdisciplinaire provincial de sécurité alimentaire, ces derniers temps, le travail en matière de sécurité alimentaire a reçu l’attention et l’orientation de l’ensemble du système politique , de la province aux localités ; Les comités du parti et les autorités à tous les niveaux ont pris des mesures et ont créé des changements clairs, obtenant des résultats importants. La propagande, l’inspection et les tests de sécurité alimentaire ont été renforcés, contribuant ainsi à la prévention et à la réduction en temps opportun des risques liés à la sécurité alimentaire. Le système de documents juridiques, de réglementations et de normes sur la sécurité alimentaire répond fondamentalement aux exigences de la gestion de l’État et de l’intégration internationale ; Formation initiale de zones de matières premières propres et de chaînes d’approvisionnement alimentaire sûres. La lutte contre la fraude commerciale dans la production et le commerce des produits alimentaires a progressivement remporté de nombreux succès. La sensibilisation et la responsabilité des consommateurs sont renforcées.

Focus sur les conditions d'hygiène des installations et des outils de production et de transformation des aliments.

Diffuser et vulgariser la réglementation relative aux conditions d’hygiène des installations, équipements et outils de production, de transformation et de commercialisation des aliments ; Les matières premières doivent avoir une origine claire ; Les additifs alimentaires et les auxiliaires technologiques doivent figurer sur la liste des utilisations autorisées, doivent être utilisés au bon dosage et pour les sujets appropriés conformément à la réglementation en matière de production et de transformation des aliments, et ne doivent pas utiliser d'ingrédients alimentaires, de faux aliments, d'aliments de mauvaise qualité ou d'aliments dangereux.

Cependant, au-delà des résultats obtenus, les travaux d’assurance de la sécurité alimentaire révèlent encore de nombreuses lacunes et limites. Les intoxications alimentaires deviennent de plus en plus complexes, notamment les intoxications alimentaires dans les cuisines collectives des entreprises, des commerces, des écoles et les intoxications alimentaires dues à la nourriture de rue. La publicité alimentaire sur les plateformes numériques, les réseaux sociaux… est de plus en plus populaire et très difficile à gérer.

Cette situation exige un renforcement supplémentaire du travail de sécurité et de sûreté alimentaires, en renforçant le rôle et la responsabilité des comités et des autorités du Parti à tous les niveaux, des gestionnaires, des producteurs, des commerçants et des consommateurs de denrées alimentaires ; une réponse de plus en plus importante pour assurer la sécurité et la salubrité alimentaire.

La communication va de pair avec l'inspection et le contrôle

Au cours du Mois d’action pour la sécurité alimentaire 2025, une forte campagne de communication a été lancée, véhiculant des messages sur la sécurité alimentaire ; Diffuser les connaissances sur la prévention des intoxications alimentaires, féliciter les organisations et les individus ayant des initiatives et des techniques pour assurer la sécurité alimentaire, contribuant ainsi au développement économique ; Dénoncer publiquement les organisations et les individus qui enfreignent les réglementations en matière de sécurité alimentaire, entraînant de graves conséquences...

Maîtrise Le Sy Kim, chef du département de la sécurité alimentaire (département de la santé) a déclaré : En plus des activités de communication visuelle à travers 45 bannières sur les routes principales, le département de la santé se coordonne avec les agences de presse pour diffuser l'assurance de la sécurité alimentaire dans les médias de masse, avec un contenu de propagande suivant les instructions du département de la sécurité alimentaire. Parallèlement, le ministère de la Santé a envoyé une dépêche officielle aux établissements de production et de commerce alimentaire et aux services de restauration de la province, demandant aux établissements de répondre aux activités de communication visant à garantir la sécurité alimentaire.

Parallèlement aux activités de communication, des travaux d'inspection et d'examen intersectoriels sont organisés, en se concentrant sur les principaux établissements de production, de commerce et de transformation des aliments, en traitant les violations de manière stricte et rapide. Au niveau provincial, le ministère de la Santé a conseillé la création d’une équipe d’inspection interdisciplinaire pour inspecter les établissements de production, de commerce et de transformation des aliments gérés par le niveau provincial. Dans les localités, sur la base du plan de mise en œuvre du Mois d'action pour la sécurité alimentaire en 2025 et des documents d'orientation des départements et branches concernés, les comités populaires des districts, des villes et des agglomérations demandent aux comités directeurs interdisciplinaires de sécurité alimentaire des districts, des villes et des agglomérations d'élaborer des plans pour assurer la sécurité alimentaire dans la localité, en les mettant en œuvre du niveau du district, de la ville et de la cité jusqu'au niveau de la commune, du quartier et de la ville ; Charger l'équipe interdisciplinaire d'inspection de la sécurité alimentaire des districts, des villes et des communes d'organiser les inspections des établissements de production et de commerce des aliments conformément à la décentralisation dans la zone.

M. Le Sy Kim a déclaré : Pour les établissements de production et de commerce de produits alimentaires, l'équipe d'inspection se concentre sur la vérification de la sécurité et de l'hygiène des aliments, de la production à la conservation. Pour les établissements de restauration, l'équipe d'inspection assurera la sécurité alimentaire, notamment l'inspection en 3 étapes et conservera des échantillons d'aliments à des fins de traçabilité si nécessaire.

Jusqu'à présent, l'équipe d'inspection interdisciplinaire de la province vient d'inspecter 5 établissements de production et de commerce de produits alimentaires dans le district de Phu Hoa et la ville de Tuy Hoa. M. Le Sy Kim a évalué : Les installations ont relativement bien réussi à garantir la sécurité alimentaire et l’hygiène.

10 règles d'or pour une alimentation sûre

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande 10 règles d’or pour une alimentation saine, avec des instructions simples, faciles à suivre et efficaces.

1. Choisissez des aliments frais et sûrs : les légumes crus doivent être trempés et lavés soigneusement à l'eau claire ; Les fruits doivent être pelés avant d'être consommés. Les aliments congelés qui sont décongelés puis recongelés ne sont pas sûrs.

2. Bien cuire avant de manger : Bien cuire les aliments, en s'assurant que la température à cœur des aliments atteint 70 degrés Celsius.

3. Mangez immédiatement après la cuisson : mangez immédiatement après la cuisson, car plus les aliments sont laissés longtemps, plus ils sont dangereux.

4. Conservez soigneusement les aliments cuits : pour conserver les aliments pendant plus de 5 heures, ils doivent être maintenus en permanence au chaud au-dessus de 60 degrés Celsius ou au froid en dessous de 10 degrés Celsius.

5. Bien cuire les aliments : Les aliments cuits qui sont réutilisés après 5 heures doivent être à nouveau bien cuits.

6. Évitez la contamination croisée entre les aliments crus et cuits et les surfaces sales : Les aliments cuits peuvent être contaminés par des agents pathogènes par contact direct avec les aliments crus ou indirectement avec les surfaces utilisées pour préparer les aliments.

7. Lavez-vous soigneusement les mains avant de préparer les aliments et après chaque interruption. Si vous avez une infection de la main, couvrez et bandez soigneusement la plaie avant de préparer les aliments.

8. Gardez les surfaces de préparation des aliments propres : Étant donné que les aliments sont susceptibles d’être contaminés, toute surface utilisée pour préparer les aliments doit être maintenue propre. Les torchons doivent être bouillis et changés fréquemment avant d’être réutilisés.

9. Couvrez les aliments pour les protéger des insectes et autres animaux : conservez les aliments dans des récipients hermétiques, des couvercles, des vitrines ou des cages. C'est la meilleure protection.

10. Utilisez de l’eau propre et sûre : L’eau propre est incolore, inodore, sans goût et exempte d’agents pathogènes. Faites bouillir l’eau avant de faire de la glace pour la boire. Soyez particulièrement prudent avec l’eau utilisée pour cuisiner les enfants.

Source : https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/