Agissons ensemble pour la sécurité alimentaire.

Une équipe d'inspection interministérielle conjointe de la province contrôle les procédures dans une usine de production et de commercialisation de produits alimentaires à Tuy Hoa. Photo : YEN LAN

Sensibiliser et entreprendre une action collective.

Le Mois d'action pour la sécurité alimentaire 2025, qui se déroule du 15 avril au 15 mai, vise à promouvoir la sensibilisation et l'éducation , à informer le public et à définir les responsabilités et les actions des comités du Parti, des organisations, des fonctionnaires, des membres du Parti et de la population en matière de sécurité alimentaire. Il s'agit également de souligner le rôle et la responsabilité des organisations, des individus et des entreprises dans l'application de la législation relative à la sécurité alimentaire, et de diffuser rapidement des informations sur les filières agricoles et alimentaires sûres et de qualité, ainsi que sur les établissements qui enfreignent la réglementation et présentent des risques potentiels pour la sécurité alimentaire. Durant ce mois d'action, les activités d'inspection, de contrôle et de supervision seront renforcées. Les autorités sont déterminées à lutter contre les infractions à la réglementation en matière de sécurité alimentaire, à les prévenir et à les sanctionner sévèrement, notamment à l'encontre des organisations, des individus et des établissements de production et commerciaux, en particulier les établissements de restauration collective, les cuisines collectives et les vendeurs de rue. Parallèlement, ce mois d'action vise à renforcer les capacités de prévention et de gestion proactive des intoxications alimentaires et des maladies d'origine alimentaire dans les établissements disposant de cuisines collectives, les entreprises de restauration collective et les vendeurs de rue. et de minimiser les intoxications causées par la consommation d'aliments impropres à la consommation.

Selon le Comité de pilotage intersectoriel provincial sur la sécurité alimentaire, la sécurité sanitaire des aliments a récemment bénéficié de l'attention et du soutien de l'ensemble du système politique, du niveau provincial au niveau local. Les comités du Parti et les autorités à tous les échelons ont participé activement et ont permis d'apporter des changements significatifs, avec des résultats probants. La sensibilisation, l'inspection et le contrôle de la sécurité sanitaire des aliments ont été renforcés, contribuant ainsi à la prévention et à la réduction des risques. Le cadre juridique, la réglementation et les normes en matière de sécurité sanitaire des aliments répondent globalement aux exigences de la gestion étatique et de l'intégration internationale. Des zones d'approvisionnement en matières premières saines et des chaînes d'approvisionnement alimentaire sûres ont commencé à être mises en place. La lutte contre la fraude commerciale dans la production et le commerce des produits alimentaires a enregistré des progrès significatifs. La sensibilisation et la responsabilisation des consommateurs ont été renforcées.

Il convient d'accorder une attention particulière aux conditions d'hygiène des installations et des équipements de production et de transformation des aliments.
Diffuser et faire connaître la réglementation relative aux conditions d'hygiène des installations, des équipements et des outils utilisés dans la production, la transformation et le commerce des aliments ; les matières premières doivent avoir une origine et une provenance clairement indiquées ; les additifs alimentaires et les auxiliaires technologiques doivent figurer sur la liste des substances autorisées, être utilisés au dosage correct et aux fins appropriées, conformément aux prescriptions de production et de transformation des aliments ; et l'utilisation d'ingrédients et de produits alimentaires contrefaits, non conformes aux normes ou non sûrs est interdite.

Cependant, malgré les progrès réalisés, la sécurité alimentaire présente encore de nombreuses lacunes et limites. La situation des intoxications alimentaires se complexifie, notamment celles survenant dans les cuisines collectives des entreprises, des commerces et des établissements scolaires, ainsi que celles liées à la consommation d'aliments de rue. La publicité alimentaire sur les plateformes numériques et les réseaux sociaux est de plus en plus fréquente et difficile à contrôler.

Cette situation exige un renforcement accru des mesures de sécurité alimentaire, un renforcement du rôle et de la responsabilité des comités du Parti et des agences gouvernementales à tous les niveaux, des gestionnaires, des producteurs, des entreprises et des consommateurs de produits alimentaires ; et le respect de normes toujours plus élevées en matière de sécurité alimentaire.

La communication est indissociable de l'inspection et de l'audit.

Durant le Mois d'action pour la sécurité alimentaire 2025, une importante campagne de communication sera mise en œuvre afin de diffuser des messages sur la sécurité alimentaire ; de sensibiliser le public à la prévention des intoxications alimentaires ; de féliciter les organisations et les personnes ayant mis en place des initiatives et des techniques pour garantir la sécurité alimentaire et contribuer au développement économique ; et de dénoncer publiquement les organisations et les personnes qui enfreignent la réglementation en matière de sécurité alimentaire, entraînant ainsi de graves conséquences.

Selon M. Le Sy Kim, chef du Département de la sécurité alimentaire (Ministère de la Santé) : outre les actions de communication visuelle menées à travers 45 banderoles installées sur les axes routiers principaux, le Ministère de la Santé collabore avec les agences de presse pour diffuser des informations sur la sécurité alimentaire par le biais des médias, conformément aux directives de l’Administration de la sécurité alimentaire. Parallèlement, le Ministère de la Santé a adressé des courriers officiels aux établissements de production et de distribution alimentaire ainsi qu’aux entreprises de restauration de la province, les invitant à participer aux actions de communication sur la sécurité alimentaire.

Parallèlement aux actions de communication, des inspections et des contrôles interministériels ont été organisés, ciblant les principales installations de production, de commerce et de transformation des aliments, et permettant de traiter les infractions avec diligence et rigueur. Au niveau provincial, le ministère de la Santé a préconisé la mise en place d'une équipe d'inspection interministérielle chargée d'inspecter les installations de production, de commerce et de transformation des aliments relevant de sa compétence. Au niveau local, s'appuyant sur le plan du Mois d'action pour la sécurité sanitaire des aliments 2025 et sur les documents d'orientation des ministères et organismes compétents, les comités populaires des districts, des villes et des communes ont chargé les comités de pilotage interministériels de la sécurité sanitaire des aliments, à ces niveaux, d'élaborer des plans de garantie de la sécurité sanitaire des aliments et de les mettre en œuvre à tous les échelons, du district à la commune, en passant par le quartier. Ils ont également affecté les équipes d'inspection interministérielles de la sécurité sanitaire des aliments des districts, des villes et des communes à des inspections des installations de production et de commerce des aliments, selon leur niveau de compétence et dans leurs zones respectives.

M. Le Sy Kim a déclaré : « Pour les établissements de production et de distribution alimentaire, l’équipe d’inspection veille à garantir la sécurité et l’hygiène des aliments, de la production au stockage. Pour les établissements de restauration, elle contrôle les pratiques d’hygiène alimentaire, notamment le processus d’inspection en trois étapes et la conservation d’échantillons à des fins de traçabilité, le cas échéant. »

À ce jour, l'équipe d'inspection interministérielle provinciale a inspecté cinq établissements de production et de vente de produits alimentaires dans le district de Phu Hoa et la ville de Tuy Hoa. M. Le Sy Kim a estimé que ces établissements ont obtenu des résultats relativement satisfaisants en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires.

10 règles d'or pour une alimentation saine

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande 10 règles d’or pour la sécurité alimentaire, avec des directives simples, faciles à suivre et efficaces.

1. Choisissez des aliments frais et sains : les légumes crus doivent être trempés et soigneusement lavés à l’eau claire ; les fruits doivent être pelés avant d’être consommés. Les aliments congelés qui ont été décongelés puis recongelés ne sont pas sûrs.

2. Bien cuire avant de consommer : Cuire les aliments à cœur, en veillant à ce que leur température interne atteigne 70 degrés Celsius.

3. Consommez immédiatement après la cuisson : mangez toujours les aliments juste après la cuisson, car plus ils restent longtemps à l’air libre, plus ils deviennent dangereux.

4. Conserver soigneusement les aliments cuits : Pour conserver les aliments pendant plus de 5 heures, ils doivent être maintenus constamment au chaud au-dessus de 60 °C ou au froid en dessous de 10 °C.

5. Réchauffer les aliments à fond : Les aliments cuits laissés à température ambiante pendant plus de 5 heures doivent être réchauffés à fond.

6. Évitez la contamination croisée entre les aliments cuits et crus et les surfaces sales : les aliments cuits peuvent être contaminés par des agents pathogènes par contact direct avec des aliments crus ou indirectement par contact avec des surfaces utilisées pour la préparation des aliments.

7. Lavez-vous soigneusement les mains avant de préparer les aliments et après chaque interruption pour effectuer d'autres tâches. En cas d'infection à la main, pansez soigneusement et complètement la plaie avant de préparer les aliments.

8. Maintenir la propreté des surfaces de préparation des aliments : les aliments étant facilement contaminés, toute surface utilisée pour leur préparation doit être maintenue propre. Les torchons doivent être bouillis et changés fréquemment avant d’être réutilisés.

9. Protégez les aliments des insectes et autres animaux : conservez-les dans des récipients hermétiques, couverts, dans des vitrines ou sous des couvercles. C’est la meilleure façon de les protéger.

10. Utilisez de l'eau propre et saine : l'eau propre est incolore, inodore, sans goût et exempte de pathogènes. Faites bouillir l'eau avant de faire des glaçons. Soyez particulièrement vigilant avec l'eau utilisée pour la cuisson des aliments destinés aux enfants.

Source : https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/