La course pour conquérir les clients célibataires.

Parallèlement aux rapides mutations démographiques et économiques , le comportement des consommateurs chinois connaît également des transformations importantes. En particulier, la montée en puissance des personnes célibataires a créé un marché nouveau et prometteur pour l'industrie agroalimentaire, obligeant les géants du secteur à adapter leurs stratégies commerciales afin de répondre aux besoins de cette clientèle.

Des restaurants Pizza Hut et KFC en Chine. (Source : CNBC)

Il est facile de constater l'évolution des stratégies commerciales des grands acteurs du secteur agroalimentaire chinois. Yum China, la société qui exploite de grandes chaînes de restauration rapide comme Pizza Hut et KFC en Chine, a lancé son concept Pizza Hut Wow en mai dernier. Ce concept repose sur des pizzas plus petites – deux fois plus petites que les pizzas Pizza Hut classiques – à seulement 19 yuans (2,70 dollars américains). Cette portion réduite permet aux clients d'en profiter davantage, même lorsqu'ils mangent seuls.

Un porte-parole de Yum China a déclaré que l'entreprise cible les petits ménages, un segment de clientèle en pleine croissance. Yum China a converti plus de 100 de ses 3 500 restaurants Pizza Hut en Chine au modèle Wow et ambitionne de doubler ce nombre d'ici la fin de l'année. Le porte-parole a ajouté que, jusqu'à présent, le nouveau modèle a dépassé les attentes.

Non seulement Yum China, mais aussi la chaîne de restaurants de fondue Yi Wei ont rapidement adapté leur stratégie pour répondre aux besoins des personnes seules et des petites familles. Yi Wei a lancé un concept unique de fondue sur tapis roulant. Chaque convive se voit servir une petite fondue avec une portion de viande généreuse, accompagnée d'un tapis roulant proposant une variété de sauces. Lancée en août dernier, Yi Wei compte actuellement une cinquantaine de restaurants de ce type dans les grandes villes et prévoit d'en ouvrir 200 autres d'ici 2026.

Cette tendance n'est pas fortuite ; elle reflète les rapides mutations démographiques de ce pays de plus d'un milliard d'habitants. Selon les statistiques de 2020, la Chine compte 125 millions de ménages d'une seule personne, soit plus du double du chiffre enregistré dix ans auparavant. La part des ménages d'une seule personne dans le total des ménages est passée de 14,5 % à 25,4 % au cours de cette même période.

Jason Yu, PDG du cabinet de conseil Kantar, a déclaré qu'auparavant, il n'existait pas beaucoup de produits et de services destinés aux ménages d'une seule personne, mais que de plus en plus de marques se rendent compte qu'il s'agit d'un marché potentiel pour ce nouveau modèle commercial.

L'augmentation du nombre de ménages composés d'une seule personne a également un impact sur le secteur de la livraison de repas en ligne. Les restaurants présents sur les principales applications comme Meituan mettent désormais en avant des menus composés pour les clients seuls. En juin, environ 1,52 million de restaurants sur Meituan proposaient des repas en petites portions, soit une hausse de 11 % depuis le début de l'année. Le nombre total de ces repas a augmenté de 7 % pour atteindre 8,32 millions.

Meituan, la société qui exploite l'application, a déclaré que les portions plus petites s'inscrivent également dans une tendance visant à réduire le gaspillage alimentaire et à manger plus sainement.

Par ailleurs, le ralentissement économique a incité les consommateurs à réduire leurs dépenses et à privilégier des repas plus simples et plus économiques. Les statistiques montrent que les ventes des restaurants chinois n'ont progressé que de 3 % en juillet par rapport à la même période l'an dernier, soit le taux de croissance le plus faible enregistré depuis la levée des restrictions liées à la COVID-19 en Chine en décembre 2022.

Dans ce contexte, un modèle économique ciblant les clients dînant seuls offre une solution adaptée tant aux restaurants qu'aux consommateurs. Toutefois, le défi pour les restaurants consiste à trouver un équilibre entre attirer cette clientèle, très sensible aux prix, et garantir la rentabilité de leur établissement.

Source : https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html