Parallèlement à l'évolution rapide de la démographie et de l'économie , le comportement des consommateurs chinois subit également des transformations importantes. En particulier, la hausse du nombre de personnes célibataires a créé un nouveau marché potentiel pour le secteur de l'alimentation et des boissons, obligeant les grands acteurs du secteur à adapter leurs stratégies commerciales afin de répondre aux besoins de cette nouvelle clientèle.
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| Des restaurants Pizza Hut et KFC en Chine. (Source : CNBC) |
Il est facile de constater le changement de stratégie commerciale des géants de la restauration en Chine. Yum China, qui exploite de grandes chaînes de restauration rapide comme Pizza Hut et KFC en Chine, a lancé en mai son concept Pizza Hut Wow, proposant une carte de petites pizzas, deux fois plus petites que les pizzas classiques de Pizza Hut, à seulement 19 yuans (2,70 $). Ces petites portions permettent aux clients de savourer plusieurs plats, même en dînant seuls.
Un porte-parole de Yum China a déclaré que l'entreprise cible un nombre croissant de petits ménages. Yum China a converti plus de 100 de ses 3 500 restaurants Pizza Hut en Chine au format Wow et ambitionne de doubler ce nombre d'ici la fin de l'année. Jusqu'à présent, le nouveau modèle a dépassé toutes les attentes, a-t-il ajouté.
Non seulement Yum China, mais aussi la chaîne de restaurants de fondue chinoise Yi Wei ont rapidement adapté leur stratégie pour répondre aux besoins des clients mangeant seuls ou en petits groupes. Yi Wei a lancé un concept unique de fondue chinoise sur tapis roulant. Ainsi, chaque personne se voit servir une petite fondue avec une portion de viande généreuse, et peut choisir parmi une variété d'autres plats grâce à un système de tapis roulant. Lancé en août dernier, ce concept a déjà permis à Yi Wei de compter une cinquantaine de restaurants dans les grandes villes et d'en ouvrir 200 autres d'ici 2026.
Cette tendance n'est pas fortuite, mais reflète l'évolution démographique rapide du pays. Selon les statistiques de 2020, la Chine compte 125 millions de ménages d'une seule personne, soit plus du double du nombre enregistré il y a dix ans. La part des ménages d'une seule personne dans le total des ménages est passée de 14,5 % à 25,4 % au cours de la même période.
Jason Yu, PDG du cabinet de conseil Kantar, a déclaré qu'il n'existait pas beaucoup de produits et de services destinés aux ménages d'une seule personne par le passé, mais que de plus en plus de marques prennent conscience qu'il s'agit d'un marché potentiel pour de nouveaux modèles commerciaux.
L'augmentation du nombre de ménages d'une seule personne a également un impact sur le secteur de la livraison de repas en ligne. Les restaurants présents sur les principales applications comme Meituan mettent désormais en avant des formules adaptées aux personnes seules. En juin, environ 1,52 million de vendeurs sur Meituan proposaient des plats en petites portions, soit une hausse de 11 % depuis le début de l'année. Le nombre total de ces plats a augmenté de 7 % pour atteindre 8,32 millions.
L'opérateur de l'application, Meituan, a déclaré que les portions plus petites s'inscrivent également dans une tendance visant à réduire le gaspillage alimentaire et à manger sainement.
Par ailleurs, le ralentissement économique a également incité les consommateurs à réduire leurs dépenses et à privilégier des repas plus simples et plus économiques. Les statistiques montrent que les ventes des restaurants chinois n'ont progressé que de 3 % en juillet par rapport à la même période l'an dernier, soit le taux de croissance le plus faible enregistré depuis la levée des restrictions liées à la COVID-19 en Chine en décembre 2022.
Dans ce contexte, le modèle commercial axé sur le client unique offre une solution adaptée tant aux restaurants qu'aux clients. Cependant, la difficulté pour les restaurants réside dans le compromis entre attirer une clientèle individuelle – très sensible aux prix – et garantir la rentabilité de leur entreprise.
Source : https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html
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