Une variété de plats végétariens pour la saison du Vu Lan.

Chaque année en juillet (calendrier lunaire), la demande en produits végétariens augmente considérablement. Par conséquent, les marchés traditionnels et les supermarchés de Can Tho, ainsi que les plateformes de vente en ligne, proposent une large gamme de produits végétariens pour répondre aux besoins des consommateurs.

D'après les observations de plusieurs commerces d'alimentation végétarienne de la ville de Can Tho , le marché des produits végétariens s'est progressivement dynamisé depuis début juillet (selon le calendrier lunaire). La demande des consommateurs pour les produits végétariens a considérablement augmenté à l'approche du 15e jour du 7e mois lunaire, qui coïncide avec la fête de Vu Lan.

Par ailleurs, ces dernières années, de plus en plus de personnes optent pour une alimentation végétarienne. De nombreux jeunes adoptent également avec enthousiasme la cuisine végétarienne comme mode de vie moderne, y voyant à la fois un atout pour la santé et un moyen de contribuer à la protection de l'environnement.

Par conséquent, l'offre de produits végétariens est abondante en ville. La plupart sont fabriqués par des entreprises vietnamiennes à des prix accessibles à un large public. Les plats végétariens surgelés, prêts à consommer, avec une origine et un étiquetage clairs, offrent aux consommateurs un choix plus vaste et une plus grande tranquillité d'esprit. Actuellement, les magasins, supermarchés et marchés ont constitué des stocks suffisants pour tout le mois de juillet ; ainsi, malgré une demande accrue, les prix des produits végétariens restent relativement stables.

M. Vo Van Dung, propriétaire du magasin d'alimentation végétarienne Tinh Khiet, situé rue Tran Hung Dao, dans le quartier de Ninh Kieu, a déclaré : « En juillet, mois également connu sous le nom de mois de Vu Lan, l'affluence est très importante du début à la fin du mois, et particulièrement le jour de la pleine lune. Ces derniers jours, le nombre de clients achetant des produits végétariens dans notre magasin a augmenté d'environ 20 %. Nous avons anticipé cette période en nous approvisionnant suffisamment, ce qui nous permet de maintenir un approvisionnement stable et des prix inchangés par rapport à la normale. »

À Can Tho, l'offre de produits végétariens est très diversifiée et largement distribuée via différents canaux : magasins spécialisés, marchés traditionnels, centres commerciaux, supermarchés et vente en ligne. Parmi ces produits, le tofu, les champignons de toutes sortes, les légumes et les fruits connaissent une forte demande.

Les saucisses vietnamiennes (chả lụa, chả cá, bò lá lốt) coûtent environ 70 000 VND le paquet ; les brioches vapeur (bánh bao, sủi cảo, há cảo, bánh nếp) environ 40 000 VND le paquet ; les nems (chả giò) environ 50 000 VND le paquet. Les produits déshydratés comme les nuggets de poulet, les côtes de porc, les travers de porc, les tranches de bœuf, les lamelles de poulet, etc., coûtent entre 25 000 et 70 000 VND le paquet. Les conserves végétariennes comme les pâtés, les travers de porc à la sauce tomate, le porc ou le bœuf braisé aux haricots, la charcuterie à base de soja, etc., coûtent environ 40 000 VND la boîte. Pour gagner du temps en cuisine, certains plats végétariens emballés, comme le bouillon concentré pour fondue thaïlandaise ou le bouillon aux champignons, coûtent entre 17 000 et 25 000 VND le paquet ; les soupes aux légumes et aux champignons, les soupes aigre végétariennes, les soupes aux algues et au tofu, etc., coûtent entre 25 000 et 55 000 VND la boîte. L'offre de plats végétariens instantanés comprend une gamme complète de nouilles, de pho, de vermicelles, de porridge, etc., à environ 4 000 VND le paquet ; les en-cas végétariens tels que la viande séchée effilochée, le riz croustillant, les gâteaux, etc., coûtent environ 25 000 VND l'unité.

Les supermarchés de toute la ville proposent une grande variété de fruits et légumes aux consommateurs.

Dans les supermarchés comme Co.opMart, Go! et Bach Hoa Xanh, de nombreux produits végétariens bénéficient de réductions de 10 à 20 % afin de stimuler la demande. L'offre est vaste et comprend notamment des rouleaux de printemps, des raviolis, des épices végétariennes, des aliments secs et des plats cuisinés. Les fruits et légumes frais sont toujours disponibles en abondance. Certains supermarchés ont également augmenté leur gamme de plats végétariens prêts à consommer (nouilles sautées, riz végétarien, soupe aigre végétarienne, etc.) pour répondre aux besoins des clients, que ce soit pour manger sur place ou à emporter.

Aujourd'hui, les restaurants végétariens de la ville ne désemplissent pas, que ce soit pour manger sur place ou à emporter. Ils proposent une grande variété de plats végétariens : riz, soupe de vermicelles au crabe, soupe de nouilles au bœuf à la Hué , pho, nouilles à la Quang, curry, nouilles sautées et rouleaux de riz vapeur… à partir de 25 000 VND la portion, jusqu'à divers plats en fondue chinoise autour de 80 000 VND la portion ; et des en-cas végétariens comme des algues séchées, du riz croustillant et des pâtisseries variées… à partir de 15 000 VND la portion.

De plus, la ville compte actuellement de nombreux commerces, restaurants et services de livraison de repas en ligne spécialisés dans la cuisine végétarienne, permettant ainsi aux consommateurs de gagner du temps. Ces établissements proposent une grande variété de plats végétariens, offrant aux clients un large choix et des menus diversifiés pour varier leurs repas.

Pour célébrer la pleine lune du septième mois lunaire, diverses sortes de riz gluant, de soupes sucrées, de gâteaux et de gelées sont confectionnées avec créativité et raffinement, contribuant à l'ambiance festive. Le riz gluant moulé en forme de lotus, de chrysanthème, de rose, etc., coûte entre 20 000 et 80 000 VND le moule ; les gelées en forme de lotus ou de pêche sont proposées à environ 90 000 VND l'ensemble ; et les brioches vapeur en forme de pêche ou de lotus sont vendues à environ 90 000 VND les cinq. Les soupes sucrées, comme les boulettes de riz gluant en soupe sucrée, sont proposées entre 40 000 et 70 000 VND la douzaine ; la soupe sucrée aux haricots blancs coûte entre 85 000 et 100 000 VND le kilo ; et la soupe sucrée aux haricots mungo, entre 90 000 et 120 000 VND le kilo.

Le marché des produits végétariens est actuellement riche et diversifié, facilitant ainsi les achats en magasin et en ligne. Toutefois, pour garantir la sécurité et la qualité des produits, les consommateurs doivent privilégier ceux dont la qualité et l'origine sont clairement indiquées. Il est conseillé d'éviter les produits non réglementés, d'origine inconnue ou présentant des défauts.

Texte et photos : L. MẪN

Source : https://baocantho.com.vn/da-dang-thuc-pham-chay-phuc-vu-mua-vu-lan-a190469.html