Variété de plats végétariens servis pendant la saison du Vu Lan

Chaque année, au septième mois lunaire, la demande de plats végétariens augmente. Ainsi, sur les marchés traditionnels, dans les supermarchés de Can Tho et sur les plateformes de vente en ligne, l'offre végétarienne est diversifiée et abondante pour répondre aux besoins des consommateurs.

D'après les registres de certains commerces d'alimentation végétarienne de la ville de Can Tho , le marché des produits végétariens connaît une croissance progressive depuis début juillet (calendrier lunaire). La demande des consommateurs pour les produits végétariens augmente à l'approche du 15 juillet, jour de la fête de Vu Lan.

Par ailleurs, ces dernières années, de plus en plus de personnes optent pour une alimentation végétarienne. De nombreux jeunes sont également enthousiastes à l'idée d' adopter un mode de vie végétarien, à la fois pour purifier leur organisme et contribuer à la protection de l'environnement.

Par conséquent, l'offre de produits végétariens est abondante en ville. La plupart sont fabriqués par des entreprises vietnamiennes et leurs prix sont accessibles à un grand nombre de consommateurs. Les aliments surgelés, dont l'origine et les instructions figurent sur l'emballage, offrent un plus grand choix et rassure les consommateurs. Actuellement, les magasins, supermarchés et marchés ont constitué des stocks pour tout le mois de juillet, ce qui a entraîné une hausse de la demande, tandis que les prix des produits végétariens restent relativement stables.

M. Vo Van Dung, propriétaire du magasin d'alimentation végétarienne Tinh Khiet, situé rue Tran Hung Dao, dans le quartier de Ninh Kieu, a déclaré : « En juillet, mois également connu sous le nom de mois de Vu Lan, l'affluence est très importante du début à la fin du mois, et particulièrement forte le jour de la pleine lune. Ces derniers jours, le nombre de clients achetant des produits végétariens dans notre magasin a augmenté d'environ 20 %. Nous avons anticipé cette situation en nous approvisionnant suffisamment pour répondre à la demande, ce qui nous permet de maintenir un approvisionnement stable et des prix inchangés par rapport aux jours habituels. »

À Can Tho, les produits végétariens sont très répandus et disponibles dans de nombreux circuits de distribution : magasins spécialisés, marchés traditionnels, centres commerciaux, supermarchés et vente en ligne. Parmi eux, les aliments servant à la préparation de repas végétariens sont particulièrement prisés, comme le tofu, les champignons, les légumes, les tubercules et les fruits.

Les rouleaux de porc, de poisson et de bœuf en papillote coûtent environ 70 000 VND le paquet ; les petits pains, les raviolis, les wontons et les gâteaux de riz gluant coûtent environ 40 000 VND le paquet ; les nems coûtent environ 50 000 VND le paquet. Les produits séchés tels que les boulettes de poulet, les escalopes, les travers de porc, les tranches de bœuf et de poulet coûtent entre 25 000 et 70 000 VND le paquet. Les conserves végétariennes comme le pâté, les travers de porc à la sauce tomate, le ragoût de porc ou de bœuf aux haricots et la charcuterie au soja coûtent environ 40 000 VND la boîte. Pour gagner du temps en cuisine, certains produits végétariens conditionnés, comme le bouillon concentré pour fondue thaïlandaise ou aux champignons, coûtent entre 17 000 et 25 000 VND le paquet. Soupes aux légumes et aux champignons, soupes aigre végétariennes, soupes aux algues et au tofu… coûtent entre 25 000 et 55 000 VND la boîte. Les plats végétariens instantanés comprennent également une gamme complète de nouilles, pho, vermicelles, porridge… à environ 4 000 VND le paquet ; des en-cas végétariens tels que du porc effiloché, du riz croustillant, des gâteaux, des produits séchés… à environ 25 000 VND l’unité.

Dans les supermarchés de la ville, les consommateurs ont accès à une grande variété de fruits et légumes.

Dans les supermarchés comme Co.opMart, Go!, Bach Hoa Xanh, etc., de nombreux produits végétariens sont en promotion, avec des réductions de 10 à 20 %, afin de stimuler la consommation. On y trouve une grande variété de produits végétariens tels que des rouleaux de printemps, des wontons, des épices végétariennes, des aliments secs, des plats préparés, etc. Les fruits et légumes frais sont toujours disponibles en quantité suffisante. Certains supermarchés augmentent également leur offre de plats végétariens préparés (nouilles sautées, riz végétarien, soupe aigre végétarienne, etc.) pour répondre aux besoins des clients souhaitant consommer sur place ou emporter.

Aujourd'hui, les restaurants végétariens de la ville ne désemplissent pas, les clients venant manger sur place ou emporter. Ils proposent un large choix de plats végétariens : riz, soupe de nouilles au crabe, soupe de nouilles au bœuf de Hué , pho, nouilles Quang, curry, nouilles sautées, gâteaux de riz… à partir de 25 000 VND la portion, jusqu’aux fondues à environ 80 000 VND la portion ; ainsi que des en-cas végétariens comme des algues séchées, du riz croustillant, des gâteaux… à partir de 15 000 VND la portion.

De plus, la ville compte aujourd'hui de nombreux commerces, restaurants et services de livraison de repas en ligne spécialisés dans la cuisine végétarienne, permettant ainsi aux consommateurs de gagner du temps en cuisine. Ces établissements proposent un large choix de plats végétariens, avec des menus variés permettant de composer ses repas.

De plus, le 15e jour du 7e mois lunaire, on prépare divers types de riz gluant, de soupes sucrées, de gâteaux, de gelées… aux formes aussi belles que symboliques, pour le plus grand plaisir des gourmands. Ainsi, le riz gluant moulé en forme de fleur de lotus, de chrysanthème ou de rose coûte entre 20 000 et 80 000 VND le moule ; la gelée de lotus ou de pêche coûte environ 90 000 VND la boîte ; les brioches en forme de pêche ou de lotus coûtent environ 90 000 VND la boîte de 5. Les boulettes de riz sucrées coûtent entre 40 000 et 70 000 VND la douzaine ; la soupe sucrée aux haricots blancs coûte entre 85 000 et 100 000 VND le kilo ; et le che kiem coûte entre 90 000 et 120 000 VND le kilo.

Le marché des produits végétariens est actuellement riche et diversifié, et les consommateurs peuvent facilement faire leurs achats en magasin ou en ligne. Toutefois, pour garantir la sécurité et la qualité des produits, il est important de privilégier ceux qui présentent des signes distinctifs, notamment une origine clairement indiquée. Il convient d'éviter les produits flottants, sans origine connue ou présentant des défauts.

Article et photos : L. MAN

Source : https://baocantho.com.vn/da-dang-thuc-pham-chay-phuc-vu-mua-vu-lan-a190469.html