Salade de noix de cajou
Chaque année, vers mars et avril, les noix de cajou commencent à mûrir. Les noix de cajou mûres, rouges et dorées, répandent leur parfum dans toute la région. La noix de cajou est également un ingrédient familier souvent utilisé par les habitants de Binh Phuoc pour créer des plats délicieux et nutritifs.
Pour obtenir une délicieuse et savoureuse salade de noix de cajou, le cuisinier a d'abord soigneusement sélectionné des fruits juste mûrs pour garantir leur croquant et leur douceur avec une coque extérieure brillante et lisse, naturellement jaune ou rose-rouge.
En dégustant ce plat, les convives seront conquis par le goût légèrement astringent du fruit de cajou, le goût aigre-doux, le goût croquant de la papaye, de la mangue verte, et surtout le goût sucré, gras, croquant et parfumé des noix de cajou. La salade de noix de cajou est idéale à déguster lors des chaudes journées d'été. Ce plat est typique de la région natale de Binh Phuoc.
Pousses de bambou grillées
Le rotin appartient à la famille des arecs, qui comprend de nombreux types différents, mais seul le rotin blanc est préféré pour une utilisation en cuisine. Ils ont un corps en forme de vigne, long de plusieurs dizaines de mètres. Les gens obtiennent les pousses en tirant sur les fibres du rotin pour les cueillir. De nos jours, acheter des pousses de rotin est plus difficile qu’avant car les forêts sont rares.
Les pousses de bambou grillées au charbon de bois conservent probablement la meilleure saveur. Les pousses de bambou sont souvent grillées et trempées dans du sel, des piments et un peu de jus de citron.
Les pousses de bambou grillées ont un goût plus amer que sautées, mais c'est à cause de l'amertume que vous pouvez ressentir leur arrière-goût sucré. Après avoir mangé des pousses de bambou, les convives devraient boire une cuillère à soupe de lavement pour le rendre beaucoup plus délicieux.
Riz au bambou
Le riz au bambou est un plat que l'on trouve dans de nombreux endroits de la bande de terre en forme de S. Cependant, le riz au bambou de Binh Phuoc a sa propre saveur unique et complètement différente. Le riz en bambou est également appelé riz en tube, selon le peuple Stieng, il est appelé phieng prung. C'est un plat incontournable à essayer lors de votre visite à Binh Phuoc.
La meilleure façon de déguster le riz au bambou de Binh Phuoc est de le manger avec du sanglier ou du poulet grillé, du sel de sésame, du sel de sésame et un bol de soupe thut, etc. C'est un plat rustique mais qui contient la beauté de la culture culinaire du peuple Binh Phuoc, les visiteurs ne devraient pas le manquer lors de leur visite sur cette terre.
Lavement
Non seulement célèbre pour ses spécialités telles que les noix de cajou et le riz au bambou, Binh Phuoc est également apprécié par de nombreux touristes pour sa soupe thut. Il s'agit d'un plat spécial du peuple Stieng, préparé de manière unique et souvent utilisé pour divertir les invités lors d'occasions spéciales.
La soupe Binh Phuoc thut est préparée à partir de légumes sauvages tels que : échalotes, ombelle et piment frais avec des épices typiques du peuple Stieng. Il y a jusqu'à 10 ingrédients utilisés pour préparer cette soupe.
En particulier, pour rehausser la saveur de la soupe, les habitants de Stieng ajoutent du poisson et de la viande lors de sa préparation. Ainsi, lorsque vous le dégusterez, vous ressentirez la saveur rustique et l'arôme riche et attrayant de ce plat.
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Photo : Dan Viet
La façon de déguster la soupe est également très unique, vous pouvez la manger avec des pousses de bambou, de l'hydrocotyle, du piment... Tous les ingrédients se mélangent, le goût amer des pousses de bambou est très caractéristique, plus vous en mangez, plus vous en avez envie. Lorsque vous dégusterez la deuxième cuillerée, vous ressentirez toute la saveur de la soupe.
Cresson sauté
Alors que la tendance à savourer des plats de montagne et de forêt devient de plus en plus populaire, les légumes sauvages naturels tels que le rau nhip deviennent des spécialités, considérés comme des légumes propres aux saveurs étranges qui attirent les convives de près et de loin.
Pour préparer ce plat, les gens choisissent les feuilles abîmées, les lavent, les égouttent et les écrasent. Épluchez l'ail, hachez-le grossièrement, puis faites-le revenir avec de l'huile chaude, puis ajoutez la coriandre et faites revenir rapidement, ajoutez le bœuf sauté et saupoudrez de poivre. Lorsque vous mangez, vous sentirez la saveur des montagnes et des forêts imprégner votre langue.
Une fois cuit, le légume a un goût moelleux, sucré et de noisette. En plus d'être utilisé pour cuisiner des soupes, les restaurants transforment également le cresson en de nombreux plats attrayants tels que : cresson sauté au bœuf, gésiers de poulet, fondue chinoise, soupe au poisson, crevettes...
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